Щи из квашеной капусты с кальмарами

Для любителей щей из квашеной капусты.

Приготовление

квашеная капуста - 400 гр.
кальмары - 400 гр.
картофель - 4 шт.
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
корень петрушки сушеный - 1 ст.ложка
томатная паста - 3 ст.ложки
вода - 2-2,5 литра
соль, специи по вкусу

Сначала надо кальмары оттаить в холодной воде, удалить поверхностную пленку, тщательно промыть. Как обработать кальмара, я описывала тут.
Затем кальмары варят 5 минут в подсоленной воде при слабом кипении (у меня в кастрюле кальмаров больше... решила и на салат отварить). Готовые кальмары нарезают соломкой.

Квашеную капусту можно сначала немного промыть. Потом надо будет еще потушить с томатной пастой в течение часа.

Отдельно делаем зажарку из репчатого лука и морковки.

В кипящую воду кладут нарезанный картофель и сушеную петрушку... варят 15-20 минут. Затем кладут тушеную капусту, зажарку... Я положила еще 1 ст.ложку вегеты, посолила еще. Немного поварила и добавила нарезанный кальмары. Выключила огонь.
Подавала со сметаной и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!