Рассольник "На бегу"

Ингредиенты

рыбные консервы в собственном соку
солёные огурцы
морковь
картофель
лук
овсяные хлопья «Геркулес»
томатная паста
растительное масло для обжаривания
соль
перец
лавровый лист
зелень – по вкусу

Приготовление

Рецепт с say7 от Люси
Этот суп готовится быстро, получается вкусным и сытным. Очень выручает на даче, когда нужно срочно готовить обед Smile

Необходимые продукты:

банка рыбных консервов в собственном соку (у меня горбуша, но можно использовать и другие консервы: сайра, скумбрия, тунец или другая рыбка в собственном соку) , 4 солёных огурца, 1 морковь, 2 картофелины, 2 луковицы, полстакана овсяных хлопьев «Геркулес», 2 ст.ложки томатной пасты, растительное масло для обжаривания, соль, перец, лавровый лист, зелень – по вкусу.

В суповую кастрюлю налила 1,5 литра воды, довела до кипения. Картофель порезала брусочками

выложила в кипящую воду и оставила вариться под крышкой на самом маленьком нагреве.

Лук нарезала небольшими кубиками

и обжарила на растительном масле до золотистого цвета.

Морковь натерла на крупной терке

и добавила к луку, пожарила до мягкости.

Огурцы нарезала небольшими кубиками, добавила к овощам на сковородку. Когда огурцы стали мягкими, положила в сковородку томатную пасту, потушила еще немного. Если овощи начинают пережариваться, можно добавить пару ложек воды, в которой варится картошка.

Когда картошка сварилась, выложила в кастрюлю овощи со сковородки. Консервы немного размяла вилкой прямо в банке и вместе с соком добавила в кастрюлю. Снова довела до кипения и высыпала "Геркулес", перемешала, попробовала, не надо ли добавить соли, положила лавровый лист, несколько горошин черного перца, закрыла кастрюлю крышкой и выключила нагрев. Минут 15 суп настаивается. Потом вынула лавровый лист. При подаче добавила зелень и сметану.
Приятного аппетита!