Суп-крем из креветок (Crema de marisco).

Приготовление

Ингредиенты: 200г.креветок свежих, 1 лук-порей, 2 помидора или томатная паста (2ст.л.), 2 картофелины, 100мл.сливок, 2ст.л.оливкового масла, соль, перец

Разделить головы креветок, очистить и промыть. Головы не выбрасывать.
Очистить картофель, промыть.
Разогреть в кастрюле оливковое масло. Обжарить на масле креветки пару минут и вынять.
Там же обжарить головы креветок, посыпав пару ч.л.сахара. Вынять головы.
Добавить в кастрюлю томаты нарезанные на кусочки или томатную пасту. Залить водой до половины кастрюли, посолить и поперчить (я добавляю кубик бульона). Добавить туда картофель и лук. Добавить креветочные головы. Всё отварить до готовности. В конце добавить креветки. *Можно сохранить несколько для украшения.
Всё это миксером превратить в пюре и в конце процедить.
Добавить сливки и снова блендером всё перемешать пару минут.