Суп фасолевый с грибами
Наверное, ничего нового, все так варят. У меня одно отличие - я не зажариваю супы. Да и не нужен мне лишний жир в супе - бульон варила на спинке курицы и кусочке голяшки свиной, так что - хватило жирка...
Приготовление
Попробую прикинуть количество продуктов, которые у меня пошли на этот суп - варю, как правило, на глаз... Бульон у меня был сварен накануне, кастрюлька небольшая - литра 2,5-3, ну, вот на это количество бульона чуть больше половины стакана белой сухой фасоли, граммов 15-20 сухих грибов и несколько свежих шампиньонов, одна маленькая луковица, одна небольшая морковь, 2 небольшие картофелины. Соль - по вкусу.
Обычно я закладываю фасоль и лук к мясу сразу после того, как снимаю пену. Но в этот раз пришлось делать немного иначе. Готовый бульон довела до кипения и забросила в него фасоль. У меня обычная белая, я ее не замачивала, а только промыла, откинула на дуршлаг и отправила в кастрюлю. Варила при маленьком кипении, пока фасоль не поднялась на поверхность, а потом опять опустилась на дно кастрюли. Тогда я добавила очень мелко порезанную небольшую луковицу и нарезанную соломкой морковку. И оставила суп тихонько кипеть.
А пока фасоль варилась, я подготовила грибы. У нас в "русских" магазинах можно купить такие вот коробочки с сушеными грибами. В коробке 50 граммов грибов, мне хватает обычно на 3-4 супа, да и в блюда с шампиньонами я люблю добавить парочку таких "сухариков" - запах и вкус совершенно другими становятся.
А здесь - коробочка открыта Ну, не первый раз ныряю...
Грибы промыла и залила кипятком в чашке, сверху накрыла блюдцем и оставила набухать.
Когда фасоль была уже почти готова, я грибы отжала и меленько порезала. А настой - насыщенную грибную воду, - вылила в кастрюлю с супом. Туда же отправила грибы, а еще порезала мелко несколько небольших шампиньонов и тоже добавила в суп. Дала покипеть несколько минут, и добавила некрупно порезанную кубиками картошку. Вот теперь - посолила и варила до готовности всех ингредиентов.
Суп получился душистый, наваристый, и очень сытный.
Такой же суп я варю и без мяса, а при подаче в тарелку добавляю кусочек масла и ложку сметаны. Но в этот раз суп варился на мясном крепком бульоне, поэтому только посыпала зеленью.
Попробуйте! Приятного аппетита!
Обычно я закладываю фасоль и лук к мясу сразу после того, как снимаю пену. Но в этот раз пришлось делать немного иначе. Готовый бульон довела до кипения и забросила в него фасоль. У меня обычная белая, я ее не замачивала, а только промыла, откинула на дуршлаг и отправила в кастрюлю. Варила при маленьком кипении, пока фасоль не поднялась на поверхность, а потом опять опустилась на дно кастрюли. Тогда я добавила очень мелко порезанную небольшую луковицу и нарезанную соломкой морковку. И оставила суп тихонько кипеть.
А пока фасоль варилась, я подготовила грибы. У нас в "русских" магазинах можно купить такие вот коробочки с сушеными грибами. В коробке 50 граммов грибов, мне хватает обычно на 3-4 супа, да и в блюда с шампиньонами я люблю добавить парочку таких "сухариков" - запах и вкус совершенно другими становятся.
А здесь - коробочка открыта Ну, не первый раз ныряю...
Грибы промыла и залила кипятком в чашке, сверху накрыла блюдцем и оставила набухать.
Когда фасоль была уже почти готова, я грибы отжала и меленько порезала. А настой - насыщенную грибную воду, - вылила в кастрюлю с супом. Туда же отправила грибы, а еще порезала мелко несколько небольших шампиньонов и тоже добавила в суп. Дала покипеть несколько минут, и добавила некрупно порезанную кубиками картошку. Вот теперь - посолила и варила до готовности всех ингредиентов.
Суп получился душистый, наваристый, и очень сытный.
Такой же суп я варю и без мяса, а при подаче в тарелку добавляю кусочек масла и ложку сметаны. Но в этот раз суп варился на мясном крепком бульоне, поэтому только посыпала зеленью.
Попробуйте! Приятного аппетита!
Пенсионерка
Комментарии
Нкмолодая мамочка
Кулинар
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Ряря
Пенсионерка
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
