Имбирный чечевичный суп с кокосовым молоком

Ингредиенты

имбирь - 100 гр. + 10 ст.ложек воды
лук порей - 200 гр.
чеснок - 50 гр. (~ 2 шт.)
морковь - 250 гр.
зира - 3 ст.ложки без верха
молотый сухой кориандр - 3 ст.ложки без верха
соль, молотый черный перец по вкусу
вегета - 1 ст.ложка по вкусу (по желанию)
красная чечевица - 450 гр.
вода - 1 л 250 мл
кокосовое молок - 400 мл
сок одного лайма
томаты - 2 шт.
кунжутное масло для подачи
зелень кинзы

Приготовление

Сначала натираем имбирь прямо с кожурой на мелкой терке... заливаем его кипятком... Оставляем настаиваться.
Лук порей нарезаем полукольцами, чеснок измельчаем, морковь режем мелким кубиком... Все эти овощи обжариваем на среднем огне на смеси растительного масла и сливочного (30 гр.).

Добавляем зиру, которую надо растолочь в ступке, молотый кориандр, соль, молотый черный перец. Прогреваем все минуту. Добавляем чечевицу и обжариваем минуты две.

Заливаем горячей водой. Доводим до кипения и варим на медленном огне минут 15, до готовности.
Смотрите тщательно, а то чечевица может пригореть... по надобности, надо подлить кипятка.

Добавляем кокосовое молоко. Солим, перчим по вкусу. После закипания добавляем сок лайма, откидываем на сито имбирную массу и тоже добавляем туда, потом нарезанные томаты. Доводим до кипения и убираем с огня.

Если у вас одна-две порции, то томаты можно положить в тарелку свежими.
При подаче посыпаем суп зеленью кинзы (или любой другой зеленью) и украшаем кунжутным маслом (или оливковым).