Шурпа.

Шурпа.

Приготовление

Этот вкуснейший суп из баранины знают и готовят во всей Средней Азии,
Меня научили знакомые, долгое время жившие в Таджикистане.
 
Гглавные 2 принципа - всё режется крупно и варится суп, а точнее томится, долго, часа 1.5, чтобы бульон оставался прозрачным.
 
Состав
 
Баранья шея и хвосты ( можно заменить чистым мясом)
кукуруза ( по половине початка на человека)
картофель
помидоры
болгарский перец (лучше зелёный)
морковь
лук, чеснок
свежая петрушка
лаврушка, перец горошком, соль

 
У меня не было шеи, хвостов, но специально купила очень хорошую баранину кусочками - по одному в тарелку.
 


 

В кастрюлю с кипящей водой мясо, огонь уменьшить.
Я всегда первую воду минут через 10 сливаю, но это не обязательно.
 
Лук, если не любите, кладёте целиком ( потом вынуть). Если нравится, то разрезаете на 4 части и в суп.
Морковь на длинные, толстенькие полосы, затем пополам по длине.
 
Кукурузу на 2 части и в суп.
 
Картошка, если маленькая, целиком.
Если большая - на крупные части.
 
Помидоры - так же.
 
Перец на 4 - 6 частей с плодоножками, которые потом выбросить.
 
Чеснок 2 -3 зубчиками целиком..
Петрушку ( у меня оказался только укроп)- пол пучка связываем и с самого начала в суп - затем выбросить.
Вторую половину мелко порезать и в тарелки.
 
За 5 - 10 минут до окончания варки - лаврушку, перец горошком.
Не забудьте про соль.
 
Главное - поверхность бульона должна только чуть колыхаться, не кипеть.
Получается очень наваристый, вкуснющий суп.
В каждой тарелке должны быть представлены все овощи и хороший кусок мяса..
 
Приятного аппетита!
 

Кулинар
  • Регистрация 15.03.2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 553
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пт, 30 окт 2015 13:02

  • Просмотров — 6027
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Ich
  • Регистрация 20 янв 2006
  • Индекс активности 6 377
  • Рейтинг автора 41
  • Рецепты 1
Пт, 30 окт 2015 13:28
Марина.... Я вся твоя на веки!!! Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes Рецепт забираю вместе с тарелкой...
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 95 479
  • Рейтинг автора 4 472
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1360
Пн, 2 ноя 2015 22:47
Обалденный суп! Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 553
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вт, 3 ноя 2015 09:54
Schnecke, Smile Олечка, готовь на здоровье!
 

Emerald, спасибо, Марина!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт