Борщ со свекольной ботвой

Борщ со свекольной ботвой
Я не ожидала, что это может быть так вкусно! Я хочу поделиться и с вами этим вкусным рецептом борща. Вы только попробуйте...

Приготовление

Говядина на косточке - 700 г
Свекла средняя - 3 шт
Ботва свекольная - 2 пучка
Капуста белокочанная — 1 вилок (маленький)
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Картофель - 5 шт
Помидоры крупные - 2 шт
Сахар - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Томатная паста (по вкусу) - 2 ст. л.
Уксус - 2 ст. л.
Перец черный (по вкусу) - 2 ч. л.
 
Подготовим овощи.
 

 
Сварим крепкий говяжий бульон.
Нарежем лук четвертинками колец.
 

 
Натрём морковь на крупной тёрке.
 

 
Нарежем помидорки дольками.
 

 
Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке "бернера", она тогда не разваривается и остаётся целенькой.
 

 
Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавляем сырую натёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет!
Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.
 

 
Мяско из бульона вынимаем и режем.
 

 
В бульон кладём картошку нарезанную кубиками и варим до полуготовности.
Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.
 

 
А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!
 

 
Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь.
 
Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет.
 

 
Ну и пока наш борщик настаивается, как же не приготовить к нему чесночные булочки? Wink2
 
Я напекла Закусочные булочки от OLENJKA
 

 
Тесто:
Мука - 500 г
Вода - 250 мл
Сахар - 2 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Дрожжи (сухие) - 7 г
Обмазка:
Петрушка - 1 пуч.
Перец чили - 0,5 шт
Чеснок — 5 зуб.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
 

Займёмся нашими булочками.
Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста.
Если не используете ХП, тесто убрать в тёплое место и дать ему увеличиться в объёме около 40 минут. Обмять и опять убрать в тёплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки.
Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.
 

 
Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.
 

 
Противень присыпать мукой, уложить наши "Узелки" и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую духовку до 180гр. и выпекать 15-20 минут.
Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, всё перемешать.
 

 
Достаём из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.
 

 
Теперь разливаем по тарелочкам наш вкусный борщик и подаём к нему ароматные чесночные булочки!
 

 
Приятного аппетита! Tell!!!
 
P.S. Свекольную ботву я летом использую со своего огорода, но она продаётся на любом рынке где торгуют зеленью. А вот вчера я купила свежую свекольную ботву на рынке, по 50 руб за пучок. И молодая капустка у нас тоже продаётся. Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19.04.2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 262
  • Рецепты 800
Чт, 18 фев 2016 03:36

  • Просмотров — 6453
  • Комментариев — 7
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 4

Комментарии

1
Кулинар
  • Регистрация 26 янв 2007
  • Индекс активности 7 361
  • Рейтинг автора 219
  • Город Москва
  • Рецепты 67
Чт, 18 фев 2016 03:42
Так аппетитно выглядит!!!! Попробую!!! Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Чт, 18 фев 2016 03:43
Zhorzhetta, Спасибо, Жаннуся! Friends И ты не пожалеешь! Wink2 Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 704
  • Рейтинг автора 4 155
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1267
Чт, 18 фев 2016 22:15
Натусик, Замечательный борщ! А я не вижу такую ботву в продаже сейчас... наверное, надо на рынке смотреть? Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Пт, 19 фев 2016 00:00
Emerald, Мань, я сама обалдела, когда увидела! Wow Да и недорого, всего по 50 руб. за пучок. Smile
Это у нас на Ждановском рынке (это старое название), сейчас Люблинский колхозный рынок. Smile
Молодой капусты там нет. А вот рядом с нашим домом я всю зиму покупаю молодую капусту у узбечки. Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Пт, 22 июл 2016 00:47
Девочки, у меня уже свеколочка выросла. Ну как я могла обойти сторонй этот вкусный борщик?! Meeting Very Happy
 
Вот он. Угощайтесь! Very Happy
 
Пользователь
  • Регистрация 17 мар 2016
  • Индекс активности 151
  • Рейтинг автора 58
  • Город Железнодорожный МО
Сб, 23 июл 2016 12:58
Наташенька, какой интересный рецепт! Я думала, что меня нельзя уже удивить борщом. А тут такая чудесная неожиданность. Обязательно будем пробовать! Спасибо, дорогая!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Вс, 24 июл 2016 00:50
Светлана М, Светочка, спасибо!
Этот борщик и меня удивил и порадовал. Он такой вкусный, что за уши не оттянешь! Мои лопают, аж за ушами трещит! Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт