Борщ - Щи с секретом от моей бабуси

Ингредиенты

  • Нужно;
  • Сварить мясной бульон на любимом мясе или птице - 4 литра
  • Картошка - 5-6 шт.
  • Капуста - 1 средний вилок
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Перец чили - 1/2 стручка (на любителя)
  • Чеснок - 6-7 крупных зубчиков
  • Растительное масло - для зажарки
  • Томатная паста - 3 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный молотый - по вкусу
  • Зелень укропа и петрушки - по 1/2 пучка
  • Рассол от помидоров - 250 мл
Моя бабушка жила на Юго-Востоке Украины. Язык наполовину русский. И свои щи она называла борщом. На Украине борщ без свеклы, это не борщ. Но этот борщ был без свеклы. В тех краях все так готовят и называют это борщом. Я понимаю, что это щи, но секретиком от моей бабушки хочу поделиться.

Приготовление

Итак:
Сварим вкусный бульон на любимом мясе. У меня в этот раз была курочка. На свинине будет ещё вкуснее.
Мясо вынуть и нарезать.
 

 
Картошку нарезать кубиками.
 

 
Морковь натереть на крупной тёрке, лук и сладкий перец нарезать кубиками.
 

 
Капусту нарубить.
 

 
В кипящий бульон кладём кртошку
 

 
Варим до готовности и мнём картофелемялкой.Но так, чтобы остались целые кусочки картошки.
 

 
Кладём в кастрюлю капусту
 

 
Обычно на этой стадии приготовления, у моей бабуси шёл томат, который она сама варила из помидоров и хранила в погребе. А вот когда томата не было под рукой, она добавляла в свой борщ помидорный рассол. Это и есть секрет вкусных щей!Wink2
Мне томат не нужен, мне нравится с рассолом. И мои щи всегда отличаются от всех остальных!
 
Идём за баночкой вкусных помидорок в закрома...
 

 
Вливаем рассол в кастрюлю.
 

 
Следом кладём мяско
 

 
Лук, морковь и сладкий перец обжариваем до золотистой корочки, добавляем томатную пасту и немного бульона из кастрюли.
 

 
Когда наша кастрюлька опять начнёт закипать, выкладываем туда зажарку.
 

 
Чеснок мелко рубим ножом, перчик чили тоже.
 

 
Когда закипят наши щи, бросаем туда чеснок, перец, солим, перчим и добавляем мелко нарезанную зелень.
 

 
Опять ждём когда закипит и выключаем огонь.
 

 
Все! Наши вкусные щи с секретиком от моей бабуси, готовы!Smile Подаём с черным хлебом, чесночком, салом и горчицей. Very Happy
 

 
Приятного аппетита!Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19.04.2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Рецепты 982
Вс, 20 май 2018 02:38

  • Просмотров — 10014
  • Комментариев — 24
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 7

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 13 мар 2018
  • Индекс активности 554
  • Рейтинг автора 90
  • Город Москва
  • Рецепты 233
Вс, 20 май 2018 11:55
Очень аппетитно!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Город Москва
  • Рецепты 982
Пн, 21 май 2018 02:59
Всегда Вкусно, спасибо!Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 105
  • Рейтинг автора 4 905
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1503
Пн, 21 май 2018 22:53
Натусик, Супер! А какие помидорки ты использовала? Smile
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 281
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Вт, 22 май 2018 03:06
Натусик, бабушка моего мужа тоже такие щи называла борщом Smile и муж обычно просит Smile - свари мне борща , но не красного!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Город Москва
  • Рецепты 982
Вт, 22 май 2018 03:08
Emerald, открыла баночку помидоров по ЭТОМУ рецепту.Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Город Москва
  • Рецепты 982
Вт, 22 май 2018 03:11
Маруся Андрюшина, Нинуля, а я всё стеснялась это борщом называть...Embarassed Теперь точно буду называть это не красным борщом!Very Happy
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 281
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Чт, 24 май 2018 20:15
Натусик, чтоб не только мы одни его так звали Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 105
  • Рейтинг автора 4 905
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1503
Ср, 19 дек 2018 22:57
Натусик, Натусь, я попробовала так сделать не красный, а обычный борщ Smile
Это нереально вкусно! только в зажарку положила еще свеклу... и туда же вливала не бульон, а водичку, в которой эта свекла была... Рассол брала от помидор от Nelchikа Smile
Вот сижу и думаю, может на ночь еще борща наесться Very Happy Это очень вкусно!
 
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 976
  • Рейтинг автора 171
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Чт, 20 дек 2018 07:30
Emerald, Мариш,соблазнила своим борщиком,тоже такой сварю.
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Город Москва
  • Рецепты 982
Пт, 21 дек 2018 02:10
Emerald, какой красивый борщик получился!Tell!!! Good Как я рада, что и тебе пригодился и понравился секретик тот моей бабуси!Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 105
  • Рейтинг автора 4 905
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1503
Чт, 27 дек 2018 00:00
А это уже щи Smile Очень вкусно!
 
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Город Москва
  • Рецепты 982
Чт, 27 дек 2018 02:19
Emerald, как я рада, что тебе понравился секретитк от бабуси! Значит не зря я им поделилась.Smile Rolling Eyes
Тарелочка такая аппетитная!Tell!!!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Город Москва
  • Рецепты 982
Вт, 11 фев 2020 02:00
Я сегодня на даче сварила этот борщик - щи.Smile
 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 105
  • Рейтинг автора 4 905
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1503
Ср, 12 фев 2020 00:07
Натусик, Очень вкусно! Smile
Пользователь
  • Регистрация 12 авг 2019
  • Индекс активности 436
  • Рейтинг автора 76
  • Блог 119
  • Рецепты 200
Пт, 14 фев 2020 13:12
Очень аппетитно!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Город Москва
  • Рецепты 982
Сб, 15 фев 2020 01:37
Emerald, Svetlana_recept, спасибо, девочки!Smile
Пользователь
  • Регистрация 17 апр 2009
  • Индекс активности 1 288
  • Рейтинг автора 180
  • Город Москва
Сб, 5 дек 2020 03:32
Натусик, огромное спасибо за секретик! обалденные щи получились!Give_heart . варила на курице, рассол от помидорок по какому-то твоему рецепту, а по какому не скажуVery Happy ,но не из вредности, а из-за того,что банка не подписана, закрывала в прошлом году... но точно у тебя рецепт бралаWink2 . сами помидорки тоже очень вкусныеSmile
я вот предпочитаю щи из квашеной капусты, обычные могу поесть,но так, без особого удовольствия, но от этих щей я в восторге! всего один ингридиент,а как изменился вкус! Good
Светлая память твоей бабулечке!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Город Москва
  • Рецепты 982
Вс, 6 дек 2020 02:27
loumoon, Сашенька, я очень рада, что тебе пригодился этот рецепт!Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Город Москва
  • Рецепты 982
Ср, 6 янв 2021 01:48
Щи опять варилаSmile
 
Пользователь
  • Регистрация 17 апр 2009
  • Индекс активности 1 288
  • Рейтинг автора 180
  • Город Москва
Ср, 6 янв 2021 02:23
Натусик, очень вкусно!Tell!!!
Пользователь
  • Регистрация 17 апр 2009
  • Индекс активности 1 288
  • Рейтинг автора 180
  • Город Москва
Ср, 10 мар 2021 02:09
Натусик, и еще раз говорю спасибо за секретик! Вчера сварила эти щи на воде, очень вкусно! Good
Отредактировано 10 мар 2021 02:10, loumoon
Пользователь
  • Регистрация 13 мар 2019
  • Индекс активности 212
  • Рейтинг автора 13
  • Город Камянское
  • Рецепты 77
Ср, 10 мар 2021 11:54
Рецепты борща и щей это то, мимо чего не пройдешь мимо
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 654
  • Рейтинг автора 3 063
  • Город Москва
  • Рецепты 982
Чт, 11 мар 2021 00:53
loumoon, Сашуля, какие у тебя щи симпатичные получились!Tell!!! Ok
 
Ambivalence, спасибо!Smile
Пользователь
  • Регистрация 17 апр 2009
  • Индекс активности 1 288
  • Рейтинг автора 180
  • Город Москва
Чт, 11 мар 2021 00:57
Натусик, спасибоSmile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт