Щи томленые в печи

Ингредиенты

  • Ингредиенты для приготовления в 9 л. казане:
  • картофель - 1 кг.;
  • говядина - 1,2 кг.;
  • лук - 1 шт.;
  • помидоры - 500 гр.;
  • капуста квашеная - 800 гр.;
  • морковь - 1 шт.;
  • вода 4 литр.;
  • острый перец - 1 шт.;
  • лавровый лист - 6 шт.;
  • черный молотый перец и соль по вкусу.
Щи - это основное горячее блюдо русской кухни. Прообраз современных щей возник, когда крестьяне стали выращивать капусту.

Приготовление


Эталона щей нет. Их готовят из того, что есть под рукой, соблюдая основные принципы приготовления. В данном видео я предлагаю свой рецепт приготовления щей. Поскольку настоящие щи готовились в печи, они не варились, а томились. Именно по такому принципу их готовлю я.
 
Процесс приготовления щей очень прост. Из указанных ингредиентов только морковку и говяжью грудинку нарезаем на большие части. Все остальные ингредиенты закладываем целиком.
На дно чугунка ложем грудинку, сверху поочередно морковь, помидор, квашеная капуста и сверху картошка. При этом в чугунок добавим специи по вкусу.
Все продукты заливаем четырьмя литрами воды. Заливаем так, что бы вода была ниже края посуды сантиметра на два. Нам необходимо предусмотреть закипание щей перед томлением, чтобы суп не выкипел.
Полный чугунок закладываем в печь и закрываем заслонкой часа на четыре. Этого времени хватит, что бы суп протомился и получились настоящие щи. Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 13.03.2019
  • Индекс активности 214
  • Рейтинг автора 13
  • Рецепты 79
Вс, 10 ноя 2019 14:58

  • Просмотров — 7231
  • Комментариев — 5
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 322
  • Рейтинг автора 4 946
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1518
Пн, 11 ноя 2019 23:17
Ambivalence, Красота, конечно! только где же мы печи найдем? только мультиварки Smile
 
А у меня бабушка смешивала в щах квашеную капусту и свежую...
Пользователь
  • Регистрация 13 мар 2019
  • Индекс активности 214
  • Рейтинг автора 13
  • Город Камянское
  • Рецепты 79
Пн, 11 ноя 2019 23:42
тоже вариант. Эталона не существует. И это классно!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 183
  • Рейтинг автора 3 183
  • Город Москва
  • Рецепты 1012
Вт, 12 ноя 2019 00:13
Ambivalence, очень вкусно!Good Так молочка топлёного захотелось....Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 13 мар 2019
  • Индекс активности 214
  • Рейтинг автора 13
  • Город Камянское
  • Рецепты 79
Чт, 14 ноя 2019 10:49
с духовку домашнюю и будет тоже самое, только без дымка.
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 183
  • Рейтинг автора 3 183
  • Город Москва
  • Рецепты 1012
Вс, 17 ноя 2019 23:50
Ambivalence, спасибо за совет. Я попробую в духовке приготовить.Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт