Куриный супчик с манкой или тургеньевский суп

Куриный супчик с манкой или тургеньевский суп

Приготовление

Куриный суп с манкой или тургеневский суп. Говорят, что такой супчик уважал Иван Сергеевич Тургенев, отчего второе название у блюда - тургеневский суп. А почему бы и нет? Суп действительно вкусный, все продукты доступны. Овощи перед закладкой в куриный бульон можно не обжаривать (но я люблю с зажарочкой). И обязательно добавьте в конце варки свежий укроп.
Я варила в кастрюльке 2,3 л.Для бульона использовала 1 крупненький окорочок, с которого предварительно сняла кожу и удалила весь лишний жир.
 
курица
2 - луковицы
1-2 -морковки
2-3 - картошки
соль,черный перец горошком,лавровый лист
2 ст.л. - манки
укроп
растительное масло для жарки
 
от себя добавила лук порей, сахар, куркуму, вегету и душистый перец горошком
 
Сначала нужно сварить вкусный крепкий бульон. Некоторые варят на втором бульоне, т.е курицу кладут в холодную воду, доводят до кипения, сливают, заливают снова водой и тогда уже варят бульон. Я варила сразу и в мультиварке. Курочку залила водой, положила 1 целую очищенную луковицу, половинку очищенной морковки (у меня морковка достаточно крупная), несколько горошин черного перчика, пару горошин душистого, два небольших лавровых листика и поставила на режим "суп" на полтора часа.
Минут за 20 до окончания программы посолила.
 
Дальше я суп варила на плите. Курочку из бульона я вытащила на тарелку, а бульон через ситечко перелила в кастрюлю. Лук,морковь и специи из бульона выбросила. В бульон положила картошку кубиками и поставила варить.
На сковородочке обжарила, как обычно,лук и морковку. Я всегда в зажарку добавляю примерно половину чайной ложечки сахара и вегету или соль. Когда зажарочка была уже почти готова, добавила порей и обжарила еще пару минут. Картошка к тому времени уже сварилась и я добавила зажарку в суп. Из вареной курочки удалила косточки и вернула курочку в суп. Дождалась пока супчик опять закипит и всыпала манку, помешивая суп по кругу ложкой. Дала покипеть супчику еще минут 5-7 на слабом огне, всыпала рубленый укроп, накрыла крышкой и выключила плиту. Дала супу настояться минут 10.
Вкусный куриный супчик готов! В принципе, ничего особенного, но вкусно...
Леди-метеор
  • Регистрация 02.06.2009
  • Индекс активности 21 284
  • Рейтинг автора 1 861
  • Рецепты 880
Пн, 25 ноя 2019 17:43

  • Просмотров — 5360
  • Комментариев — 1
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Вт, 26 ноя 2019 22:15
Mila55, Интересный супчик! надо попробовать манки добавить Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели