Суп с клецками

Ингредиенты

  • Индюшиные горла
  • лук
  • морковь
  • картофель
  • соль. Для клецек: яйцо
  • вода
  • мука
  • соль
  • перец.
С детства люблю такой супчик. Готовят его многие, пусть будет еще и мой вариант.

Приготовление

Такой суп когда-то варила бабушка, потом мама. Да и у меня он был частым гостем на столе. Готовили его, как правило, на курином бульоне, хотя бульон может быть любой - куриный, говяжий, на свининке или индейке. У меня - "бюджетный" вариант - сегодня я сварила бульон на индюшиных шейках. Они продаются у нас уже "голые" - без кожицы и порубленные на удобные куски.
 
Итак, около полукилограмма шеек вымыла, залила 2 - 2,5 литрами холодной воды и поставила варить. После того, как сняла пену, опустила в бульон луковицу - вымыла ее, удалила остатки корешков, но шелуху не снимала. А саму луковицу надрезала со стороны "попки" крест-накрест, но не до конца. А еще почистила и вымыла морковку, разрезала ее на несколько частей вдоль и тоже опустила в бульон. Сделала очень маленький огонь, чтобы поверхность бульона чуть подрагивала, и оставила вариться. Бульон я варю в открытой кастрюле, а количество жидкости стараюсь держать на одном уровне - время от времени подливаю кипяток.
 
Когда мясо начинает отделяться от костей, луковицу удалила, сваренную в бульоне морковку нарезала небольшими ломтиками, очищенный картофель - мелкими кубиками, все опустила в бульон. Мясо сняла с позвонков и тоже отправила в кастрюлю.
 
Пока варится картошка, приготовила тесто. Яйцо взбила, добавила воду - примерно столько же, как весит яйцо, посолила и поперчила (у меня белый перец, но можно взять любой, или вообще без перца), добавила муку - у меня пошло 3 столовых ложки, тщательно перемешала, чтобы не было комков. Консистенция теста - примерно как на оладьи. Если тесто будет более жидкое, клецки получатся более рыхлыми, но сильнее пропитаются бульоном. А более крутое тесто даст и более плотные клецки.
 
Когда картошка сварилась (но не разварилась), бульон посолила, чайной ложечкой, смоченной в холодной воде, отделла порции теста и опустила их в кипящий (но не в ключ!) бульон. Когда клецки всплыли, дала повариться еще несколько минут м выключила суп. В тарелке посыпала мелко рубленой зеленью.
 

 
Такие супы я не зажариваю, шейки - продукт нежирный, супчик получается вполне диетическим. Попробуйте! ПРиятного аппетита!
Пенсионерка
  • Регистрация 03.01.2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Ср, 2 ноя 2011 00:49

  • Просмотров — 14545
  • Комментариев — 10
  • Оценок — 7
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Ср, 2 ноя 2011 01:13
когда я была детсадовским ребёнком, нас кормили супчиком с клёцками... и нигде больше я его не ела Smile
и ведь не то,чтобы я любила О КАК его, но,запал он мне,оказывается, в память ...
Laughing
так что- отлично!!!!
трудяжечка:))
  • Регистрация 14 мар 2010
  • Индекс активности 2 485
  • Рейтинг автора 79
  • Город Камчатский край
  • Блог 16
  • Рецепты 32
Ср, 2 ноя 2011 06:06
Ритусенька, правда, суп из детства!!!! Суп из шеек - моя любовь!!!! Дедушка всегда ругался: Мол тебе, что есть больше нечего, столько курей, ешь- не хочу, а ты кости обгладываешь!!!! А я стояла на своем Smile А когда в супе плавали еще и клецки - ела я только шейки и клёцки Very Happy Вот такая ностальжи Rolling Eyes
Очень вкусный, легкий суп!!!!!
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 642
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Ср, 2 ноя 2011 08:33
очень вкусненький супчик!!!! Smile
Кулинар
  • Регистрация 25 янв 2006
  • Индекс активности 2 661
  • Рейтинг автора 20
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 10
Ср, 2 ноя 2011 14:54
Риточка, вот чем надо побаловать свою дочурку. Smile Спасибо! Very Happy
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Ср, 2 ноя 2011 19:08
Супчик так и просится ,чтобы его слопали Very Happy !Он у тебя такой красивый ! Одна загвоздка Embarassed ,с детства не переваривала клёцки ...Но у тебя они такие пушистики и такие аппетитные,что хочется попробовать даже клёцки !Сварю, как ты написала ,если клёки всё же не смогу есть ,муж точно за двоих навернёт ,а я супчику отведаю Smile !
Модератор
  • Регистрация 14 сен 2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 481
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Ср, 2 ноя 2011 20:01
Риточка, утащила в закладки. Супчик как раз для меня сейчас. Спасибо за напоминание рецептика Air_kiss
Кудесница
  • Регистрация 13 авг 2007
  • Индекс активности 3 664
  • Рейтинг автора 75
  • Город Долгопрудный МО
  • Блог 4
  • Рецепты 63
Чт, 3 ноя 2011 12:38
Good О, такой супчик! Спасибо!
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Чт, 3 ноя 2011 15:21
Маруся Андрюшина, brilliance, Verunchik70, Aja, yenni, Goldchen, KsuSan, девочки, спасибо! Рада, что понравился!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 875
  • Рейтинг автора 4 661
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1411
Ср, 9 ноя 2011 01:59
Ряря, Эх, а я бы туда чесночка бы добавила для аромата Smile
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 13 ноя 2011 23:26
Emerald, А это идея - нужно попробовать!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт