Печёночные клёцки

Leberknоеdel

Приготовление

3 булочки
300 гр. говяжий печени
3 зубчика чеснока
1 луковица
1 лимон
50 гр. слив. масла
2 яйца
1 веточка свежей петрушки
соль, перец
укроп, петрушка или зелёный лук для посыпки
мясной или овощной бульон

Булочки замочить в оде или молоке, хорошенько отжать. Печень помыть, протереть салфеткой и нарезать на кусочки при этом отрезать все жилки. Лук очистить, нарезать брусочками и обжарить на слив. масле. Спюрировать или блендером или прокрутить на мясорубке вместе с веточкой петрушки. Лимон помыть и натереть на терке так, чтоб снялась только желтенькая кожура сверху. К печени добавить отжатые булочки, 2 яйца, цедру лимона, обжаренный лук. Чеснок пропустить через давилку и добавить к остальным продуктам. Посолить, поперчить и хорошенечко вымесить печеночную массу. Если масса получилась оч. жидкая, добавте немного панировочных сухарей-только не много, иначе клецки будут после варки дубовыми. Итак , формируем клецки, для этого смачиваем руки в воде и так формируем наши клецки. Отвариваем уже в подготовленном бульоне (у меня был говяжий бульон) минут 10-15 , в зависимосте от величины Ваших клецек. Подаем горячим потрусив сверху зеленью