Горькая дыня против диабета и для похудения.

Приготовление

Bitter melon - горькая дыня ( встречается ещё , как момордика) - очень популярный среди азиатов овощ.
Они готовят яичницу с ним или добавляют к мясу при тушении.

Я обратила на него внимание после того, как нашла интересную информацию в интернете.
Оказывается он сильно понижает сахар в крови и здоровому человеку не рекомендуется съедать горькую дыню много ( хотя азиаты за раз одну штуку без всяких последствий уминают).

Так как дыня усиливает обмен веществ, то при употреблении небольшого количества каждый день , человек быстро снижает свой вес.

И последняя информация - эта горькая дыня обладает противоканцерогенным свойством, уничтожая раковые клетки ЖКТ (особенно поджелудочной железы).

В общем, настоящий кладезь полезностей, если бы не горечь, один в один с полынной.

Пробовала жарить, пробовала свежий - не пошло.

А недавно увидела, как знакомый вьетнамец наворачивал суп со знакомымии кусочками. Рецепт ниже.

Состав

горькая дыня - 1 шт.
горчичные листья - половина пучка ( м. заменить шпинатом)
креветки - 200 гр.

Дыню разрезать вдоль и вычистить сердцевину - там находится белая мякоть с семенами - всё это совсем не горькое.
Горькая сама зелёная кожица.

На сковороде с растительным масло обжарить кревеветки, зелень, дыню.

В кастрюлю с кипящей водой. Соль. Варить минут 7 - 10.

Горчичные листья (mustard leaves) пробовала впервые, понравились.
Свежие имеют приятный настоящий горчичный вкус, в готовом супе едва различимый.

Сама же горькая дыня теряет свою горечь при варке процентов на 70. А оставшиеся 30 довольно удобоваримы.
Даже сынишка суп съел, правда попросил запивать яблочным соком. Smile

Сам бульон горьким не становится.

Т.е. для меня лично наилучший способ употребления данного овоща - это варка.
Азиатские супы, конечно, это не мои излюбленные блюда, а вот в родной супчик кусочек такого мелконарезанного овоща ( если надо, конечно) впишется очень неплохо.

Приятного аппетита!