Томатный суп с тимьяном и базиликом

Ингредиенты

1 кг помидоров,
400-500 г репчатого лука,
1 ч. ложка сушёного тимьяна,
1 л мясного бульона (можно из кубика) или воды,
200-300 мл сливок любой жирности,
небольшой пучок базилика,
молотый чёрный перец по вкусу,
оливковое масло для заправки овощей
При желании - слоёное или дрожжевое тесто для "крышечек" горшочков

Отличная замена гаспаччо на осенний сезон! Рецепт увидела в одном кулинарном блоге.

Приготовление

Помидоры нарезать ломтиками, лук - полукольцами.
Сложить овощи в миску, посыпать перцем, сбрызнуть оливковым маслом и хорошо всё перемешать, чтобы масло попало на каждый кусочек овощей.
Выложить овощную смесь на застеленный пергаментом или фольгой противень (так потом будет легче его мыть) и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до лёгкой "пригаринки" - у нас на это ушло 50 минут, но проверять лучше начать после получаса запекания.
Затем овощи с противня переложить в сотейник, добавить бульон и тимьян, довести до кипения и на малом огне томить 15-20 минут Если не планируете делать "хлебные" крышечки, то на этой же стадии можно добавить и сливки.
Затем массу перелить в блендер, добавить базилик и хорошо взбить, если нужно - добавить соли и перца.
Довести до кипения и можно есть.

Для красивой подачи можно разлить суп в горшочки, накрыть "крышечками" из слоёного или дрожжевого теста, смазать яйцом, сделать в "крышечке" небольшое отверстие для выхода пара и отправить в духовку минут на 20, до готовности теста.
Мы в горшочки раскладывать поленились)) Но и без этого было вкусно!