Лобио из красной фасоли

Ингредиенты

  • Красная фасоль - 500 гр.
  • Репчатый лук - 4 шт.
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Уцхо сунели - 1 ч.л. с верхом
  • Кориандр - 1 ч.л. с верхом
  • Перец красный острый - 1/2 стручка или 0,5 ч.л. сухого
  • Уксус - 2 ст.л.
  • Кинза
  • Петрушка
  • Растительное масло
  • Соль
Лобио - это вкусное грузинское блюдо преимущественно из красной, а иногда из белой или зеленой фасоли. С грузинского «лобио» так и переводится - «фасоль», а блюдо является закуской - горячим салатом. Это очень вкусно!

Приготовление

У меня оказалось всего 250г фасоли и я уменьшила пропорции в два раза.
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.
На следующий день воду слить, залить опять чистой водой и поставить варить на 1 час - 1-20. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой.
Пока варится фасоль. Мелко нарежем лук. Чем больше лука, тем вкуснее будет салат.
 

 
На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук до золотистой корочки. Масла не жалеем.
 

 
Чеснок и перец растираем в ступке.
 

 
Когда фасоль уже готова, она должна стать мягкой, отливаем 3 половника отвара в отдельную миску. Остальной отвар сливаем.
 

 

 
Теперь примерно 1/3 часть фасоли разомнём толкушкой.
 

 
Теперь фасоль необходимо взвесить, чтобы понять сколько соли нам потребуется.
 

 
Вообще на 1 кг отварной фасоли берётся 10 г соли.
У меня получилось 550г.
Но и не забываем про отвар, значит берём на 1 г соли больше.
Я взяла 6,5 г. соли на мои 550г фасоли.
В ступку выливаем отвар, перемешиваем и выливаем в миску. Всыпаем соль.
 

 

 
Затем уцхо сунели, кориандр
 

 

 
И уксус. У меня был винный.
 

 
Теперь к фасоли добавляем обжаренный лук
 

 
И выливаем отвар со специями
 

 
Хорошо перемешиваем, добавляем зелень и опять перемешиваем.
 

 

 
Всё! Наше вкуснейшее и ароматнейшее блюдо готово!Smile
Подаём к столу!Buba
 

 
Приятного аппетита!Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19.04.2005
  • Индекс активности 28 409
  • Рейтинг автора 3 014
  • Рецепты 974
Чт, 28 янв 2021 00:36

  • Просмотров — 901
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 17 апр 2009
  • Индекс активности 1 110
  • Рейтинг автора 152
  • Город Москва
Чт, 28 янв 2021 00:53
Натусик, оооооооооо,лобиооооооооооGive_heart это очень вкусно! обожаю и в горячем,и в холодном виде( если доживетLaughing )
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 409
  • Рейтинг автора 3 014
  • Город Москва
  • Рецепты 974
Чт, 28 янв 2021 00:57
loumoon, спасибо, Сашуль!Smile Это очень вкусно, правда.Rolling Eyes
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 511
  • Рейтинг автора 4 863
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1490
Чт, 28 янв 2021 21:40
Натусик, Мне тоже очень нравится лобио Rolling Eyes
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт