Капуста белокочанная "провансаль"

В сезон, когда квашеную капусту уже доели, а хочется чего-то пряного, хрустящего к мясным закускам и картофелю, за день-другой будет готова эта приятная кисло-сладкая капуста

Приготовление

Капусту Провансаль лет 10 назад меня научила делать приятельница, которая в детстве жила в Тбилиси. Я уменьшила наполовину рекомендованную норму растительного масла и сахара.
Порезать кочан капусты на сегменты

В большую кастрюлю налить воды, посолить до интенсивного вкуса (примерно две столовые ложки соли на литр воды), всыпать треть стакана сахару, поставить на огонь, всыпать по горсточке черный и душистый перец горошком, пару гвоздичек, несколько лавровых листов. Когда рассол закипит, влить 100 мл растительного масла, примерно 70 мл 9%-го уксуса, горсть очищенных зубков чеснока. Можно добавить порезанное на долки кислое яблоко или горсть разрезанного винограда.
Опустить в горячий маринад капусту,

перевернуть пару раз каждый кусок, чтоб маринад проник получше

накрыть сверху тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтоб куски капусты были погружены в маринад, и оставить, не убирая в холодильник. Через сутки-полтора будет готова!

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27.10.2011
Индекс активности 21 142
Рейтинг автора 1 246
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Сб, 2 июн 2012 10:59

Просмотров — 19097
Комментариев — 12
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Тёзка - вдохновляет !Рецепт ооооооочень хороший !У меня ещё квашеная капустка есть - 5-ти литровая банка ,но и провансальской тоже захотелось !!!У меня есть пол кочана свежей капусты ,надоть её в дело-то и пустить ...А то уже боялась ,что баранам скормить придётся :girl_drink:

.Спасибо за рецепт и руководство наглядное Thank_you

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Наверх

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 142
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Сб, 2 июн 2012 22:19

yenni, Женечка, попробуй!!
А про каких баранов речь?
Жень, дай хороший рецепт чешских кнедликов! Я что-то пыталась изобразить, вернулась к клецкам...

ГОТОВИМ БЫСТРО-15

yenni

Модератор "Пряничного мира "

Наверх

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 3 июн 2012 14:38

Баба Яга, Жень ,так про живых баранов речь :girl_haha:

! На четырёх ногах которые ,пасутся .Это моя дом. скотинка :girl_smile:

.
Рецепт кнэликов могу дать в лиичку ,я их не перевариваю ни в каком виде ! Не люблю варёное тесто .Это очень мало блюд из варёного теста какие я ем ,моего задора хватает только пару раз в год сварить и сьесть немного вареников с творогом ,укропом и зелёным луком .Я салатно-рыбный человек ,салаты овощные ,сырые люблю . Smile

ещё курятинку уважаю ...

Отредактировано 3 июн 2012 14:40, yenni

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вс, 3 июн 2012 17:04

Баба Яга, Жень, капуста Good

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Наверх

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 142
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вс, 3 июн 2012 17:58

северянка, Олечка, спасибо! Угощайся!

ГОТОВИМ БЫСТРО-15

Alla Charm

Конфетка

Наверх

Регистрация 10 апр 2006
Индекс активности 11 193
Рейтинг автора 596
Город Москва
Рецепты 128

Профиль ЛС

Пн, 4 июн 2012 14:30

Баба Яга, Женя, отличная капустка! Good

Будем готовить! Спасибо за рецепт! Flower

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Наверх

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 142
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Ср, 6 июн 2012 19:53

yenni, ох, живых! это серьезно. Не баловство -собачки-кошки-хомячки Тогда ты, Жень, труженица! И полагаю, одими баранами никто не обходится, есть еще хозяйство!...
Я про кнедлики рецепт спрашиваю, потому что до сих пор ничего не понравилось..Думала, что не то попадалось... Оказывается, в этом у нас взгляды (вкусы) совпадают Very Happy