Нужно:
 
Баклажан - 1 шт.
Кабачки или цукини - 4 шт. (маленькие)
Помидоры - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Сладкий болгарский перец - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Перец чили - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Петрушка - 1 пучок
Томатная паста - 2 ст.л.
Растительное масло для жаренья - 5 ст.л.
 

 
Кабачки и баклажан порезать крупными кубиками.
 

 
Лук крупно нарезать
 

 
Морковь натереть на крупной терке
 

 
Перец нарезать крупно
 

 
Чеснок, перец чили и зелень измельчить в блендере
 

 
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу и измельчаем в блендере до пюреобразной массы.
 

 
Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить кабачки и баклажаны в течение 10-ти минут.
 

 
Затем добавить лук, морковь и болгарский перец.
 

 
Перемешать

 
Продолжаем обжаривать ещё минут 10
 
Затем добавляем пюре из томатов
 

 
Кладем томатную пасту, солим и перчим.
 

 

Пришла очередь и зелени с чесноком и острым перцем
 

 
Тушим ещё минут 10. И готово!
 

 

 
Приятного аппетита!