Аджапсандал

Ингредиенты

  • Баклажаны - 1 кг
  • Морковь - 500 г
  • Перец сладкий - 500 г
  • Перец чили стручковый - 1 шт
  • Лук репчатый - 250 г
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Помидоры - 700 г
  • Базилик - 10 г
  • Кинза - 30 г
  • Петрушка - 10 г
  • Уцхо-сунели - 1/2 ч.л.
  • Шафран - 1/2 ч.л.
  • Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр - 1/2 ч.л.
  • Соль крупная - 1 ч.л.
  • Соль - 3 ст.л.
  • Растительное масло - 80 мл
Аджапсандал — ароматное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца, процесс приготовления аджапсандала необычен тем, что все овощи вначале тушатся отдельно, а затем заправленные специями, чесноком и свежей зеленью овощи тушат вместе. Именно в этот момент происходит настоящее кулинарное волшебство. Аджапсандали - нежнейшей овощное рагу, в котором чудесным образом, различимый вкус каждого овоща создает неповторимый кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

Приготовление


 
1. Баклажаны нарезать полукольцами, толщиной 7-8 мм, посыпать 3 ст.л. соли и хорошо перемешать. Оставить баклажаны на 30 минут. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой от соли и хорошо отжать.
2. Разогреть на сковороде 60 мл растительного масла, выложить баклажаны и обжарить их до готовности, примерно 15 минут. Баклажаны должны быть мягкими, но не превратиться в кашу.
3. Нарезать сладкий перец брусочками и обжарить до готовности, на среднем огне, примерно 10-15 минут, при необходимости добавьте растительное масло. Перец должен быть мягким, но не потерять форму.
4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь разрезать пополам и нарезать толщиной 5 мм. Обжарить лук 3 минуты и добавить морковь, закрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Морковь должна быть мягкая, но не потерять форму.
5. Петрушку, базилик и кинзу мелко нашинковать.
6. В ступке раздавить чеснок, добавить кинзу и 1 ч.л. крупной соли, все перемешать до однородной пасты.
7. Помидоры натереть на крупной терке, кожицу снять.
8. В кастрюлю с толстым дном выложить обжаренные баклажаны, перец, лук с морковью, шафран,петрушку, базилик и натертые помидоры,  всё хорошо перемешать. Тушить овощи на слабом огне 15 минут.
9. Добавить в овощи пасту из чеснока и кинзы, перемешать. Аджапсандал готов. Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 13.03.2018
  • Индекс активности 554
  • Рейтинг автора 90
  • Рецепты 233
Вс, 22 июл 2018 13:44

  • Просмотров — 8042
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 28 360
  • Рейтинг автора 3 014
  • Город Москва
  • Рецепты 974
Пн, 23 июл 2018 01:02
Всегда Вкусно, обожаю аджапсандал!Rolling Eyes Tell!!! Good
Пользователь
  • Регистрация 13 мар 2018
  • Индекс активности 554
  • Рейтинг автора 90
  • Город Москва
  • Рецепты 233
Вт, 24 июл 2018 15:55
Натусик, да, я тоже очень люблю))) могу есть несколько дней подряд и не надоедает)))
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Похожие рецепты