Шампиньоны в орехово-сырном соусе

Приготовление

Шампиньоны (мелкие) — 500 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Масло сливочное (маргарин) — 50 г
Шрот (ржаной) — 30 г
Орехи лесные (молотые, плюс 1 ст. л. целых) — 80 г
Молоко — 125 мл
Сливки (30% ) — 250 мл
Сыр голландский — 150 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Орех мускатный (по вкусу)
Петрушка — 1 пуч.

Шампиньоны помыть, если на ножках осталась земля - срезать.
Растительное масло нагреть в сковороде и обжарить ( пассивировать) шампиньоны, 5-8 минут. Посолить. Снять с огня.

Для соуса растапливаем в кастрюле 50 г сливочного масла ( маргарина), добавляем шрот и 80 г молотых орехов. Слегка обжарить.
Наверняка возникнет вопрос - что же это такое, шрот...
Шрот - это мелкие кусочки, обрезки от злаковых растений.
Если шрота у вас нет, я думаю вполне подойдёт и мука грубого помола, но уже не 30 г, а грамм 15, чтобы соус не стал слишком густым.

Добавляем 125 мл молока и 250 мл сливок. Хорошо перемешиваем и 3 минуты варим на маленьком огне. 150 г сыра трём на тёрке и добавляем в соус. Заправляем солью, перцем и мускатным орехом.

Петрушку порубить. Целые лесные орехи добавить в соус. Соединить с грибами. Сервировать, посыпав блюдо петрушкой и орехами. Сойс получается очень сытным и густым. К нему подойдет в качестве гарнира только салат.
Рецепт с поваренка, автор рецепта и слова Kleine Hase- Ларисочки, фото мои Smile