Соус Холландезе с картофелем и спаржей/Sauce Hollandaise mit Kartoffeln und Spargel

Ингредиенты

  • слив. масло
  • желтки
  • сок лимона
  • спаржа
  • картофель
  • соль
  • перец

Приготовление

Для соуса Холландезе
 
250 гр. слив.масла
3 желтка
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
3 ст.л.холодной воды
соль, перец

Так же нам понадобиться две кастрюли, одна побольше, другая поменьше для водяной бани.
Растапливаем слив.масло на водяной бане, но не кипятим.

Когда масло окончательно растаяло, снимем с огня и вливаем в него желтки, которые мы предварительно развели с 3 ст.л. воды и соком лимона.


Вливать надо постепенно, постоянно и быстро помешивая иначе соус свернётся.

Мешаем до тех пор , пока соус не загустеет.Если же у Вас всё же соус свернулся, не отчаивайтесь! Возьмите 1 ст.ложку густой холодной сметаны и вбейте её миксером в крем.

Так же нам понадобиться 500 гр. спаржи, которую мы отвариваем в подсоленной воде минут 10-25. Картошку тоже отвариваем. Когда картофель сварился , закидываем немного сливочного  масла. Выкладываем на тарелку спаржу, картофель , копчённую шинку и поливаем соусом

Smile Приятного аппетита Smile
Модератор
  • Регистрация 14.09.2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 482
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Чт, 8 апр 2010 15:49

  • Просмотров — 15087
  • Комментариев — 7
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пт, 9 апр 2010 09:37
Чудьненько! Прямо как из кулинарного журнала!
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 9 апр 2010 12:05
Вкуснятина!!!  Good Как ты красиво оформляешь! Rolling Eyes
Модератор
  • Регистрация 14 сен 2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 482
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Пт, 9 апр 2010 12:21
Нкмолодая мамочка, Anna Chervonyuk, спасибо, Кухарочки Embarassed стараемси Smile
Девуленьки у Вас тоже замечательные , аппетитные фото Clapping Это не комплимент, а правда Flower
Отредактировано 9 апр 2010 12:31, Goldchen
Пользователь
  • Регистрация 9 июл 2009
  • Индекс активности 202
  • Рейтинг автора 22
  • Рецепты 21
Пт, 9 апр 2010 16:08
Goldchen,
И фото обалденное и рецепт классный. Спасибо за пошаговые фото, это всегда так поучительно
Модератор
  • Регистрация 14 сен 2008
  • Индекс активности 6 574
  • Рейтинг автора 482
  • Блог 17
  • Рецепты 198
Пт, 9 апр 2010 21:57
Лаурель, спасибо. Flower  мне тоже оч. нравиться, когда к рецепту идут пошаговые фото Rolling Eyes  Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 474
  • Рейтинг автора 4 859
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1490
Ср, 14 апр 2010 02:07
Goldchen, Отличное блюдо! Smile
Пользователь
  • Регистрация 31 мар 2010
  • Индекс активности 182
  • Рейтинг автора 18
  • Город Москва
  • Рецепты 12
Пт, 7 май 2010 14:16
Очень красиво! Произведение искусства!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт