Салат " А-ля Табуле ".

Салат " А-ля Табуле ".

Приготовление

В классическом Табуле должен быть обязательно булгур ( раздробленная пропаренная пшеница), но именно этот ингредиент и не прижился в нашей семье.
А вот овощная составляющая идёт на " Ура"!.
 
Состав
 
петрушка - 1 - 2 больших пучка
свежие листья мяты - 2 - 3 шт.
маленький помидор - 1 шт.
маленький огурчик ( не обязательно) - 1 шт.
сок из 1 - 2 лимонов ( обязательно)
соль, растительное масло.

 
Петрушку выбирайте помоложе и посочнее. Вымойте ( при возможности) ледяной водой - так лучше проявится запах. Мелко - мелко настригите ножницами.
 
Дело в том, что мелкая нарезка овощей и зелени характерна для так называемого АРАБСКОГО типа салатов, в отличие от АМЕРИКАНСКОГО - где всё рвётся руками на довольно приличные куски.
Виды нарезок влияют на конечный вкус блюда.
 
Добавьте к петрушке так же нарезанную мяту. Посолите, сбрызните лимонным соком ( побольше) - он играет ведущую роль в салате.
Хорошенько перетрите ( можно рукой) и добавьте масло.
 
Помидоры порежьте кубиками около полсантиметра стороной ( лучше без сока и зёрнышек).
Огурец в классический вариант не входит, но мне нравится добавлять - нарезка, как у томатов.
Всё соединить.
Чем больше настаивается - тем лучше, но у нас не залеживается. Съедается практически сразу.
 
Табуле - это петрушечный салат и единственное у меня на сегодняшний день блюдо, в котором она исчезает огромными пучками и в удовольствие.
 
Другие овощи должны выглядывать небольшими островками на фоне малахитового буйства и , ни в коем случае, не перебивать потрясающий петрушечно - лимонный вкус!
 
Для справки.
 
Петрушка очень полезна для зрения.
Согласно семейному преданию - дедушкин сослуживец ( военный лётчик) за неделю перед посещением регулярной медкомиссии съедал её целыми тарелками. Имел проблемы со зрением и петрушка не раз его выручала.
 
От себя хочу добавить, что петрушка значительно улучшает цвет лица, а именно он играет решающую роль ( по сравнению с наличием морщин, например ) в омолаживающем эффекте.
 
Приятного аппетита!
Кулинар
  • Регистрация 15.03.2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Ср, 13 фев 2013 10:39

  • Просмотров — 3390
  • Комментариев — 6
  • Оценок — 4
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Ср, 13 фев 2013 12:30
Very Happy Нам булгур тоже не пошел. Зато очень пошел кус-кус! И в этом салате тоже.
Теперь, когда акция 1+1 за копейку, беру по две пачки. Very Happy Попробуй с кус-кусом.
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Ср, 13 фев 2013 13:09
Петрушка под снегом ,мята только сушёная есть ... :girl_sigh: НО !Весна не за горами ,а на пороге !Тогда я и попробую твой салатик !Петрушку я оооочень люблю ,мяту тоже ,но покупная из супермаркет -не то ! Дождусь своей Very Happy .Спасибо милая ! Рецептик подхватила и утащила .Странно ......почему у меня зрение не хочет улучшаться от петрушки Confused ? Весной-летом-осенью я её ем безперестнно ,зимой кладу во все блюда (мороженая у меня ) ,даже картошку,макароны,гречку,рис и т.д. ,а зрение всё хуже и хуже .........
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Ср, 13 фев 2013 13:31
Черешня, Smile Иришка, кус - кус, ты права - пошёл, это точно , но для другого блюда. А сюда уже сложилось - не хочу добавлять никакие больше калории и перебивать чисто петрушечный вкус.
 

yenni, Smile Жень, спасибо! А насчёт зрения два дополнения - во - первых, надо тарелки 3 в день в течение недели минимум, а лучше двух. И второй , главный Very Happy , ты ж не забывай - лётчики комиссуются лет в 40 с небольшим. Т.е. практически ещё здоровые в полном расцвете сил мужчины, а с возрастом накапливаются уже такие изменения, что петрушка может оказаться бессильной. Razz
Отредактировано 13 фев 2013 13:32, Нкмолодая мамочка
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 708
  • Рейтинг автора 777
  • Город минск
  • Блог 137
  • Рецепты 853
Ср, 13 фев 2013 18:44
Нкмолодая мамочка, Марин, какой приятный салат!
а петрушка еще печень оздоравливает - мама ее от пигментации кожи применяла.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 549
  • Рейтинг автора 4 866
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1491
Ср, 13 фев 2013 19:47
И нам булгур не пошел, а вот овощи всегда к столу Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Чт, 14 фев 2013 02:14
Баба Яга, Emerald Rolling Eyes cпасибо, девочки! Smile
Отредактировано 14 фев 2013 02:15, Нкмолодая мамочка
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт