Лук мелкий маринованный

Общеизвестный рецепт, но раз у меня спросили – выкладываю!

Приготовление

Луковки, с которых два месяца щипали перо, не выросли, остались мелкими. В июльскую жару лук выкопали, просушили.

На посадку он практически не годится – это не севок, а выборок – он зелени и луковицы хорошей не даст, пойдет в цветушную стрелку.
Поэтому чистим весь лучок диаметром до 2,5 см и опускаем его в миску с водой – так Вы не будете плакать, а лук, напитаясь водой, не потребует двойной заливки кипятком - и не потеряет хрусткости, а также и остроты – луковки-то целые.
Для маринада взять воды в количестве, не превышающем ёмкости приготовленных для лука завинчивающихся баночек, посолить интенсивнее, чем по вкусу, сахара насыпать вдвое больше, чем соли, и поставить на огонь, добавить из расчета на литр воды пару лавровых листиков, по две-три гвоздички и горошины душистого перца, горсть зерен горчицы.

Лук вынуть из воды и уложить в вымытые баночки доверху, влить в них уксус спиртовой 9%-й из расчета столовая ложка-две на литр и залить доверху кипящим маринадом, крышки завинтить. Через сутки убрать банки в холодильник. Лук готов уже с третьего дня.

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27.10.2011
Индекс активности 21 142
Рейтинг автора 1 246
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Ср, 30 июл 2014 22:44

Просмотров — 11421
Комментариев — 3
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 1

за рецепт как раз выкопала лук и жалко было его выкидывать сразу вспомнила что видела где-то рецепт и не долго думая приготовила. Вот вчера открыла баночку очень вкусно просто как закуска. Ещё я добавляла его в мой любимый говяжий рагу он туда отлично подходит.