Чертополох с ореховым соусом (Cardo con salsa de nueces)

Съедобен так называемый «садовой чертополох» (Cynara cardunculus).

Приготовление

Больше о чертополохе можно узнать здесь.

Ингредиенты: 1 ствол чертополоха, 150г.хамона, 10 орехов,1 лимон, 4 зубчика чеснока, оливковое масло, 1 ст.л.муки, соль

Очистить зубчики чеснока, нарезать хамон на кубики и выжать лимонный сок.
В ступке измельчить орехи.
Хорошо очистить чертополох и оставить в миске с водой и половиной лимонного сока.
Поставить на огонь кастрюлью с водой, хорошо посолить и добавить оставшийся лимонный сок.
Чертополох нарезать на кусочки (не мелкие).
Когда вода начнёт закипать, осторожно бросить чертополох и оставить вариться 30 минут.
Разогреть масло в сковородке и обжарить чеснок. Добавить в сковородку хамон, муку и орехи. Сцедить чертополох и добавить так же в сковородку. Хорошо перемешать и залить стаканом бульона от варения чертополоха.