Рулетики из баклажанов

Приготовление

Нужно: 2 баклажана, 1 помидор, 1 средняя морковь, 50г сыра,2-3 дольки чеснока, соль, перец и майонез.
Бакоажаны нарезать вдоль тонкими полосками, посолить и оставить на 30 мин. для удаления горечи. Тем временем помидор порезать мелкими кубиками, морковь и сыр натереть на крупной тёрке, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Морковь обжарить на растительном масле, добавить помидор и потушить их вместе. Остудить эту смесь и соединить с сыром, чесноком и майонезом, посолить и поперчить, перемешать.
Баклажанны обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. На каждую полоску баклажана выложить начинку с тонкого края и завернуть в рулетик. Уложить рулетики на листья зелёного салата и посыпать зеленью.