Достала я эту книгу, о которой говорили выше. Изучила ее ( пока поверхностно) я не со все согласна, о чем там написано.. во первых меня смущает как там рассчитаны ХЕ, во вторых все блюда готовяться на сорбите. Я до этого времени не пробовала сорбит, вчера купила, попробовала. Мои выводы таковы. Он не достаточно сладкий ( мне кажеться менее сладкий, чем сахар), его нужно бросать много, чтобы добиться хоть какой-то сладости в блюде. А на упаковке указано, что дневная норма сорбита для взрослого человека 1-2 ч.л. (так как он является слабительным, много употреблять его нельзя).
И еще по поводу книги: в некоторых блюдах добавлен изюм, причем немаленькими дозами (100 гр), 10-12 изюминок это 1ХЕ. а сколько их будет в 100 гр??Это очень много. Причем изюм имеет высокий гликемический индекс. Изюм-это еда не для диабетиков!.
Еще по поводу стевии написано, что автор не рекомендут ее употребление, по той причине, что она еще не изучена и никто не знает, есть ли у нее побочные явления. Лично нам врачи рекомендовали именно стевию из всех сахарозаменителей.

На днях приготовила смородиновый десерт. Начиталась рецептов из книги, а все равно сделала по своему ну не могу я просто взять и сделать как написано

Смородиновый десерт.
160 гр замороженной смородины ( свежей пока нету)
400 гр сметаны ( я брала 21% жирности),
250 гр творога
10гр желатина (намочить в воде), нагреть и остудить
Смородину взбить в блендере до консистенции пюре, я при взбивании добавляла воду ( около 50 гр)
Взбиваем сметану со стевией, по немногу добавляем творог под лопасти миксера. Когда творог весь будет с чаше миксера, еще минутку хорошенько взбить. Миксер не выключаем и начинаемпо ложке бросать смородиновое пюре, а после пюре бросаем остувший желатин. Разливаем по пиалкам. У меня таких пиалочек получилось 3 шт.
1 пиалка такого десерта -1 ХЕ.
Если хорошо все взбить, то десерт получиться очень воздушным.

Обычная творожная запеканка.

3-4 яйца.
200 гр творога
1 яблоко (100 гр)
30 гр. муки грубого помола или другой темной муки( гречневой, ржаной)
Яйца бросаю в чашу миксера, добавляю стевию и хорошо взбиваю, постепенно добавляю творог, ванилин. В хорошо взбитую массу добавляю 30 гр муки и порезаное кубиками яблоко. Запекаю 30 мин в духовке. Думаю, что корица тоже хорошо будет работать в этой запеканке.
Рассчет ХЕ: 30 гр муки -2ХЕ
1 яблоко -1ХЕ.
Выход 3 ХЕ.

Nazdan, Вкусные десерты
Так не обязательно все по рецептам делать... для меня книги - это как что-то вдохновляющее... я тоже не всегда по рецептам готовлю

Nazdan, какая нужная и замечательная темка!!!!!!!!!!
Галя,а я зашла поздравить тебя С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!
Здоровья тебе,сынуле!!!Творческое вдохновение пусть не покидает тебя!!!
 
[/IMG]

Аленушка 83, cпасибо за поздравления

Nazdan,
 

Миндально -творожное печенье ( с книги А. Селезнева)
100 гр миндаля
100 гр. творога
2 желтка
стевия по вкусу
корица
Измельчить миндаль, смешать миндаль с желтками и протертым через сито творог. Все хорошо вымесить и сделать небольшие лепешки. Я посыпала сверху корицей. Выпекать при 180 С 15 мин.
В оригинальном рецепте используется сорбит и не посыпают корицей. Мы любим запах корицы, поэтому я кладу.
Вот такие они получаются

( с виду простоваты.. но вкус и аромат их очень меня порадовал). А самое главное, из этого количества продуктов у меня получилось 10 шт. Если пересчитать на ХЕ.. то вот эти 10 шт это всего 1,5 ХЕ.

Сегодня на перекус готовила коктейль. Сколько было радости

160 гр клубники
125 гр кефира ( можно несладкого йогурта или закаваски)
стевия на кончике ножа
Взбила все в блендере.
Главный секрет красиво презентовать
В таком коктейле 1,5 ХЕ.

Спасибо большое, Галя, за рецепты! Уже попрактиковала почти все Миндально -творожное печенье ( тоже купила себе книгу А. Селезнева и уже не раз их готовила) действительно очень вкусные. Добавляла в них ещё термостйкую шоколадную крошку, сушёную клюкву, обваливала в кунжуте...одним словом, универсальный рецепт. Ваша идея с корицей тоже пришла по вкусу

AnnetteZ, Если у Вас есть свои наработки рецептов.. делитесь..
Сегодня готовила коктейль "Аля Мохито"..

Ездили на дачу.. а там такая мята.. ну удержаться невозможно... и я подумала, что так как обычного лимонада нам нельзя, ребенку можно предложить вот такой напиток.
Кусочек лайма+веточка мяты ( можно ее растереть с лаймом)+стевия на кончике ножа... залила сильногазированной минералкой.. Очень вкусно

Торт "Чайный мусс" (с книги А. Селезнева)
Рецепт от автора:
Для бисквита
4 желтка
25 гр миндальной пудры
55 гр сорбита
70 гр белка
30 гр муки грубого помола
15 гр какао
25 гр сливочного масла
Желток взбить с минлальной пудрой и 40 гр сорбита.
Отдельно взбить белок с 15 гр сорбита
Перемашать две массы и всыпать туда муку и какао, затем добавить растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать.
Выпекать 180 С-30 мин.
Для мусса:
200 гр молока
10 гр чая "Ерл Грей"
200 гр шоколада
300 гр взбитых сливок
Молоко довести до кипения. перемешать с чаем. оставит на 5 мин, процедить.
Перемешать отвар с шоколадом и дать хорошо остыть
Затем перемешать со взбитыми сливками.
Для пропитки уварить 50 гр сорбита и 150 гр воды
Бисквит разрезать на 2 части и пропитать сиропом.
Выложить слой мусса, накрыть второй частью бисквита, затем еще слой мусса в виде пиков.
Украсить малиной и миндалем. ( по желанию)

Я заменила ( как всегда ) сорбит на стевию. Все остальное по рецепту. Очень вкусный торт!!
Перерасчет на ХЕ: 150 гр такого торта -2 ХЕ

Апельсиновый пирог ( с книги Селезнева)
1 апельсин
1 яйцо
100 гр. миндаля молотого
30 гр. сорбита
2 ч.л. цедры лимона
Апельсин сварить в небольшом количестве воды 20 мин. Вынуть из воды, охладить и измельчить в блендере вместе с кожурой.
Яйцо взбить с сорбитом, добавить сок лимона (1-2 ст.л) и цедру. Перемешать, Добавить молотый миндаль.
Апельсиновое пюре соединить с яичной смесью.
Выпекать в духовке до готовности.

Я их выпекала в форме кексов. и как всегда заменила сорбит на стевию.
У меня получилось таких 6 кексов. 1 кекс -0,5 ХЕ

Чизкейк
75 гр. овсяных хлопьев
50 гр растопленного сливочного масла
40 гр. черного шоколада (растопить)
Для творожного крема:
250 гр сливок
250 гр мягкого обезжиренного творога
ванилин
стевия
Овсяные хлопья поджаить на сухой сковородке, соединить с маслом и шоколадом
Форму для выпекания застелить пергаментов или пищевой пленкой и распредилить по всей форме овсянную массу. Убрать в холодильник.
Сливки взбить до пиков, добавить творог ванилин и стевию.
Сливочно-творожную массу залить в форму.
Дать постоять в холодильнике минимум 1 час.

Понимание того, что можно есть человеку, а что нельзя начинается с понимания причин диабета.

Ольга Симиненко, В этой статье речь идет о диабете 2-го типа.. А как быть с теми детками которые заболели в 3 года или в 6 лет. Когда эти дети еще в жизни своей не ели "вредной " пищи.. просто не успели еще. Я пишу лично о своем ребенке. Он до сахарного диабета никогда не был в МакДонельдсе, не пробовал ни жвачки ни чупа-чупса ни газированную сладкую воду.. ( я уже не говорю о сухариках, чипсах и прочей гадости). Мы ели только чистые продукты из деревни (все овощи, фрукты, молоко и мясо привозилось исключительно из села). Я сама варила творог, делала ряжанку. У меня просто слов не хватает выразить свои чувства, когда ты с самого рождения своего ребенка стараешься все сделать правильно ( и в плане питания и в плане воспитания) и к 7- ми годам его жизни получаешь такой результат!!Ты думаешь, что если все будешь делать правильно, что с твоим детём ничего не случиться, а оказывается все не так!. Я задавала врачам вопрос "ПОЧЕМУ именно мы". Мы с папой никогда не курили не пьем и стараемся вести здоровый образ жизни, а ребенок заболел. Врачи мне ответили "ДИАБЕТ 1-ГО ТИПА НЕ СВЯЗАН С ПИТАНИЕМ". Высказалась о наболевшем.

Наконец-то я нашла в продаже рисовую муку и тут же решила опробывать новый рецепт печенья из книги Селезнёва
 
Печенье с ароматом кофе
 
150 г рисовой муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. растворимого кофе
60 г лесных орехов
1/4 ч.л. соды, погашенной уксусом
стевия - по вкусу
 
Лесные орехи поджарить на сухой сковороде или 7 мин. в духовке на 170 С. Сливочное масло взбить со стевией и яйцом. Кофе перемешать с мукой и погашеной содой. Орехи измельчить.
Перемешать орехи с кофейной массой и белой массой.
Всего в тесте получилось 13 ХЕ (мука - 12 ХЕ, орехи - 1 ХЕ). Выход теста - 370 г. Формировала небольшие печеньки по 14 г в каждом (по 0,5 ХЕ), получилось 26 печенюшек.
Выложить печенье на пергамент. Запекать при температуре 200 С 7 минут, затем уменьшить температуру до 180 С и выпекать ещё 5 минут.
Печенье выходит ароматное, рассыпчастое и очень вкусное!

AnnetteZ, Я тоже на этот рецептик смотрела.. но меня смущает содержание рисовой муки.. У нее гликемический индекс 95 (практически как белый хлеб), хотя содержание масла и должно понизить всасываемость сахара.. но я ваот думаю.. какой бы мукой заменить рисовую?

Какая вы молодец, что взялись за стевию, а не за фруктозу. С удовольствием заберу ваш опыт - сахар переношу, но сознательно исключаю. А у вас тут целый кладезь!

Шарлотка с хрустящей корочкой
(простите, что без фото. На вид шарлотка не фонтан, но на вкус - объедение!)
 
мука ржаная 50г (3,3 ХЕ)
яйцо 2 шт
кефир (у меня была ряженка) 200г (0,7 ХЕ)
яблоки (очищеные от шкурки и порезаные) 400г (4 ХЕ)
разрыхлитель 1 ч.л.
корица
стевия- по вкусу
 
итог: 8 ХЕ на весь пирог.
 
Выложить яблоки в форму, посыпать корицей. Взбить желтки со стевией, добавить кефир, муку м разрыхлитель. Отдельно взбить белки. Ввести аккуратно белки в тесто и залить ним яблоки.
В духовку 180-200 С на 30 минут.

Девчонки, привет! Хочу поделиться наблюдением. Зашла в магазе в отдел для диабетиков, хотела купить батончик на фруктозе. Как-то раньше не обращала внимание особо на состав, ну как, читала, но значения некоторых ингредиентов не знала. На днях узнала, что они содержат трансжиры. Осторожнее!
Они ещё есть в мороженном из молока - от природы образуются в желдке коров до 5%, а нам такое вообще противопоказано! Так что внимательнее, вот так и не знаешь, откуда болячки

Ольга Симиненко, По поводу шоколада Цитата из статьи к.м.н. А. Телегина:"Для больных сахарным диабетом это крайне нужный продукт, ведь полезные компоненты какао защищают сосуды от вредного воздействия сахара в крови. Такой несладкий шоколад для них гораздо полезнее, чем специальные диабетические (или диетические) сорта шоколада, которые тоже делают без сахара, но с фруктозой или подсластителями. Более того, им гораздо лучше есть даже бычный шоколад, особенно тот, в котором какао не менее 75%"
Старайтесь покупать хороший качественный шоколад с большим содержанием какао.

Nazdan, простите, я что-то запуталась,к чему про шоколад, я про то что трансжиры могут быть в батончиках для диабетиков и ещё, что они могут быть в молочном жире.

Ольга Симиненко, Это я по поводу слов "хотела купить батончик на фруктозе". . Вспомнила, что читала в книге о пользе шоколада для диабетиков.. А по поводу трансжиров .. честно говоря не знала, что оно может быть в натуральном молоке..( где об этом можно почитать?? не подскажите). Мы специально ездим за молоком в деревню.. никогда бы не подумала, что оно может быть опасным

Есть такая кондитерская в для диабетиков Петерберге Король Профитроль. Korol-profitrol.ru. Я у них для мужа периодически чизкейки заказываю, сахар мерили-всего на единицу поднялся. Сама с ним ем, вкусно))