Торт для маляра

Geda, elena8, Девченки какие же вы умницы!спасибо вам огромное!

Девочки, спасибо всем огромное за МК!!! Многое утащила к себе в копилочку.

МК Динозавр 2 от Emerald
 
И вот еще... торт в форме динозавра
 

 

 

 

 

 

Вышивка и разные украшения для свадебных тортов ( видео)
 
Повтор

МК Паровозик Томас

МК Свадебный торт четырехярусный от Раечки из архива.

 
На торт у меня ушло 2 дня - первый день пекла-пекла-пекла -пекла. В общей сложности 8 порций тортов.На второй день украшала с помощью моей любимой мастики по рецепту Emerald.
Начну с нижнего торта:его диаметр 40 см, ушло на него 4 порции торта "Улитка" и 3 вида крема (сливочно ванильный, шоколадный на сливках, творожно сливочный)В общем пока съешь один кусочек попробуешь три торта разных на вкус.
 
Торт "Улитка"
 
Тесто:
7 яиц
150 гр сахарной пудры
100 гр муки
50 гр крахмала
 
Яйца разделяем.
Белки взбить в крепкую пену с половиной сахарной пудры.
Желтки взбить с другой половиной сах. пудры до светло желтого цвета.
Осторожно перемешать желтки и белки,всыпать смешанную с крахмалом муку и еще раз осторожно перемешать.Противень проложить бумагой для выпечки,смазать раст. маслом и вылить половину теста.Выпекать при темепературе 200 гр около 10 мин (зависит от духовки).Вынуть, перевернуть на кухоное полотенце и быстро но осторожно снять бумагу. Выпечь второй корж.
Каждый корж разделяем вдоль на 4 полоски _________
I________I
I________I
I________I
I________I
Все полоски смазываем кремом и заворачиваем: первую в виде спирали и ставим на поднос или подставку для торта, вторую полоску прикладываем к краю первой и продолжаем наматывать спираль. Тоже самое с третьей и четвертой и последующими.
Примерно вот так

По мере выклыдывания полосок чередуем крема...
 
Теперь
 
Крема
 
Сливочно ванильный
1 пачка ванильного пудинга (пачку, а не упаковку!!!)
500 гр молока
100 гр сахара
 
250 гр масла
 
Варим пудинг по указанию на упаковке но 100 гр сахара. Оставляем остывать,периодически помешивая.
Масло взбить добела, постепенно сначала по одной ложке, потом чуть больше начинаем добавлять остывший до комнатной тумпературы пудинг и продолжаем взбивать.Поставить крем на минут 30 в холодильник.
 
Шоколадный на сливках
 
500 гр сливок
500 гр горького шоколада (кто любит можно взять молочный)
Сливки довести почти до кипения (но не кипятить!!!), всыпать размельченный шоколад и мешать ложкой до полного растворения шоколада. Поставить в холодильник минимум на 4 часа,лучше на ночь.
Остывшие шоколадные сливки взбить. Крем готов.
 
Творожно сливочный
 
2 баночки растительных сливок от "Rama"
250 мягкого обезжиренного творога (Magerquark)
100 гр сахарной пудры
Сливки взбить, творог смешать с сах.пудрой. Соединить со сливками и еще раз взбить. Получается очень нежный и очень белый крем и самое главное не очень каллорийный крем.
 
Второй торт снизу - торт "Министерский"
 
Третий (снизу) - бискитный тортик (тесто как в торте "Улитка")со сливочным кремом и шоколадным на сливках (первый корж со слив.кремом, второй с шоколадным, третий со слив., четвертый с шоколадным)
 
И самый верхний наполовину "Министерский" на другую половину как третий.
 
Вот и всё

Раечка, достаточно посмотреть на обалдевшие лица жениха и невесты, что бы понять - этот шедевр поразил их в самое сердце!!!

Хорошие у вас идеи, спасибо

Поставлю еще сюда Торты-цифры на годовщины /раскладки/ от Pepina
 

Девочки выложила Мастер Класс по своему торту "Свеча" здесь.. Шаг за шагом. Фотографии увеличиваются по клику.

Lizon, спасибо,очень подробно!

JuJula, не за что, буду рада если пригодиться!

Lizon, Настолько реалистично!!!

lensik, спасибки!

Выравнивание торта от Герды с кукинга:
 
Девочки, мне сегодня хочется поделиться своими наработками в отношении выравнивания бисквита и покрытия мастикой. Последние два снимка делала, когда за окном было уже темно, поэтому изображение не чёткое, но понять можно.
Это не руководство к действию, возможно, это вообще против всяких правил, но, конечный результат у меня получается очень даже не плохим, поэтому - делюсь
Итак, торт - круглый, крем - шарлотт с добавлением варёной сгущёнки, коржи - чередование белого и шоколадного бисквита, мастика - шоколадная.
На первом этапе - складываем бисквит друг на друга, прослаивая кремом. Выступающий крем размазываем по бокам

Очень часто между коржами (особенно в коржах безе) получаются углубления, которые нужно чем-то заполнять, чтобы выровнять бока или поверхность. Если делать это кремом, то этого же крема уходит немерянное количество, иногда даже целая отдельная порция, но такое количество крема не всегда желательно в торте, поэтому я поступаю след. образом. При перемазывании кремом коржей, всегда оставляю на бока. Потом делю оставленную часть пополам и добавляю в одну из половинок порезанный кубиками бисквит ( это могут быть обрезки, оставшиеся от формовки). Миксером на высокой скорости размешиваю всю массу до получения пастообразной консистенции (она кстати получается очень вкусная ) Потом получившейся массой я "замазываю" все швы и неровности. В данном случае, даже слегка "приподняла" края бисквита сверху

Теперь нужно поставить наш тортик в холодильник и дать ему, и в первую очередь крему, хорошо застыть.
Пока он застывал, у меня стемнело В это время я сделала мастику и дала ей немного "отдохнуть" и остыть на столе в пакете.
Дальше вынимаем торт из холодильника и смазываем сверху оставшимся кремом, выравнивая и разглаживая окончательно.
Отставляем в сторону (уже не в холод) и раскатываем мастику. Полученный пласт мастики осторожно переносим на торт , накрываем и разглаживаем. Срезаем лишнюю мастику (удобно делать это ножом для пицы)
Всё. Теперь опять в холод, для окончательного застывания и последующего украшения.


Мастику я раскатываю толщиной 2-3 мм.
Я в своих закромах нашла ещё вот такие фотки скачанные когда-то из интернета. Но здесь предварительно торт покрывается марципаном и только потом мастикой,
сахарная мастика более деликатна чем марципан, и раскатанный лист легко повредить, поэтому с ней надо обращаться максимально осторожно. Предварительно из листа надо вырезать заготовку с учетом высоты боковых стенок. Переносят мастику на торт также с помощью скалки.
Толщина около 2-3 мм. Процесс раскатки и оборачивания нельзя затягивать, иначе мастика может подсохнуть и потерять пластичность.
При определенном навыке боковые поверхности можно заглаживать с помощью пластиковых гладилок.



 
От Джаконда : бисквит горкой: происходит неравномерное нагревание в середине и по краям формы. Края запекаются быстрее и сохраняют тот объем, который успели принять, а середина ещё жидкая, податливая и продолжает подниматься. Таня-Таниш научила, как с этим бороться: есть специальные пояски, которые надеваются вокруг формы, предварительно их надо смочить водой. Это препятствует быстрому пропеканию краёв. Я теперь пользуюсь флизелиновыми салфетками. Отматываю 4 штуки, сворачиваю пояском и оборачиваю им форму. Середина теперь ровная. Только один край, где поясок плотно не прилегает из-за зажима формы, ниже других. А если форма не разъемная, то будет совсем ровно.
 
Спасибо девочкам за советы.

МК Кроссовок от Раечки (из архива)

Geda, дорогая, ничего не поняла про флизелиновые салфетки. понимаю, что автор - не ты. но может быть мне ко-то доходчиво объяснить и ли покажет, как этим салфетками оборачивать формы? и потом, даже если их намочить, они же довольно быстро высохнуть в духовке. а потом они не гоорят?

Бернардина, наверное салфетки в 4 слоя лучше держат влагу. Да и при 165-180 C, вероятно, не горят, надо в следующий раз будет попробовать. Тем более, она утверждает, что успешно пользуется этим способом. Это на том же сайте где и Герда, мне кажется, если, были бы серьезнве проблемы, они дальше разобрали бы это, а такого разбора там нет.

ДЕВОЧКИ привет!а можно вопросик,а что такое флизелиновые салфетки?и как они выглядит,объясните мне деревне

oh eva, Флизелин - это нетканый материал, только тоненький, его еще используют как укрывной материал на огороде. Швейный часто бывает клеевой, с одной или двух сторон. В данном случае, нужен именно неклеевой. Клей, точно расплавится. Степень плотности бывает разной от такого, как на фото до, почти, непрозрачного.
Выглядит вот так:

Geda, еще вопрос из разряда "для тупых и женщин": а что это за салфетки такие? их, пардон, основное применение? т.е. в каком отделе маркетов их искать?

Сфера применения нетканого материала сейчас огромная: из этого материала есть рулоны см.12 в диаметре, где они как полотенца, только рекомендуется ими пыль протирать, то что у меня на фото, это нетканый укрывной матениал для огорода (у него 3м ширина, я на нем при необходимости, вместо кальки делаю выкройки, очень удобно, сметала, откорректировала по фигуре и только после этого, перенесла на ткань ) в швейных делах сейчас используют вместо бортовки, но клеевой вариант, салфетки, которыми чистят компьютер и клавиатуру тоже из этого материала, но, со специальной пропиткой. Я бы смотрела или в хозяйственных отделах или в тканях (без клея!).

Geda, я хотела спросить,а рецепт мастики от Герды есть или нет ,может и МК её куколок где-нибудь есть ?

книжка с Принцессой