Мастер-классы украшения тортов

тортодел-любитель

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 223
Рейтинг автора 12
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 13 сен 2011 16:55

очень мне нравятся все вот эти объемные торты-фигуры. Только смотрю на них и не могу понять, где там крем?! Как-то все толстенный слой бисквита. И по фоткам не видно, что бисквит влажный, пропитанный. Интересно, это вкусно — вот эти чудесные 3D-торты?!!

Меня зовут Белка. Просто Белка

Lalusik

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 сен 2011
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0
Город Баку

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 00:36

Торт - красавец!!! Обалденная красота!!!

Добро пожаловать в мои блоги:

Мой блог по бисероплетению

Блог по всем видам рукоделия

Mystery_CAT

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 июл 2011
Индекс активности 223
Рейтинг автора 9
Город Урал
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 07:18

Белка Бет, Very Happy

мне вот тоже нравится на них смотреть, мастерство у девочек, конечно, на миллион!!!! Но, как же такое чудо есть, особенно, если торт для ребенка: "Солнышко, тебе голову отрезать или правую лапку?" :crazy2:

Я - Катя, будем знакомы!

Grace

Поднебесная

Наверх

Регистрация 6 фев 2009
Индекс активности 1 419
Рейтинг автора 41
Город Черкассы
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 09:09

Mystery_CAT, Да нет, ты неправильно поняла. Белка Бет имела в виду, что на всех этих западных МК по сборке тортов 3Д, торты собираются из голого бисквита с тоненькой прослоечкой крема. Ни тебе пропитывания, ни прослаивания толстым слоем крема и фруктов! Женя Sim-Sim как-то писала, что на западе такие торты делаются из масляных бисквитов. Они очень вкусные сами по себе и не требуют пропитки и толстых слоев крема.
А у нас заказчикам подавай и 3Д, и крема с фруктами побольше! Я в прошлом году лепила Паровозика Томаса из нежнейшего апельсинового бисквита, причем были указания, чтобы был как следует пропитан и крема побольше! Так у меня чуть крыша не поехала, пока я его сделала! Confused

Бог любит вас!

Очень приятно. Настя. Give_rose

Mystery_CAT

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 июл 2011
Индекс активности 223
Рейтинг автора 9
Город Урал
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 09:40

Grace, я поняла ее мысль, просто параллельно и свою высказала Very Happy

Я - Катя, будем знакомы!

Mystery_CAT

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 июл 2011
Индекс активности 223
Рейтинг автора 9
Город Урал
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 09:43

Grace,

А у нас заказчикам подавай и 3Д, и крема с фруктами побольше! Я в прошлом году лепила Паровозика Томаса из нежнейшего апельсинового бисквита, причем были указания, чтобы был как следует пропитан и крема побольше! Так у меня чуть крыша не поехала, пока я его сделала!

Это точно, но ведь торт, в первую очередь, лакомство, а не скульптура)))))))))) Я бы, как твои заказчики, выпендривалась Embarassed

А что за нежнейший апельсиновый бисквит? Smile

Я - Катя, будем знакомы!

Grace

Поднебесная

Наверх

Регистрация 6 фев 2009
Индекс активности 1 419
Рейтинг автора 41
Город Черкассы
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 10:11

Mystery_CAT,
торт, в первую очередь, лакомство, а не скульптура
Я бы сказала, в нашем случае и то, и другое.
А апельсиновый бисквит он сам по себе нежным и хрупким получается, а я, по неопытности его сама заказчице предложила под ее торт, вот и пришлось ночь сидеть, из него Томаса ваять. В итоге он у меня все равно на бок завалился, как заходящий на крутой вираж.))) Но заказчице, слава Богу, все равно понравилось.

Бог любит вас!

Очень приятно. Настя. Give_rose

Белка Бет

тортодел-любитель

Наверх

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 223
Рейтинг автора 12
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 14:27

Grace, я делала из масляного бисквита торт. Да, он влажный в принципе и вкусный, но это ж, блин, одно тесто!!! Все равно в сочетании с кремом вкуснее и нежнее и не так тяжело для желудка. Меня вот просто такая толщина коржей, как, например, вот тут
реально пугает!
Mystery_CAT, о! это всегда очень прикольно наблюдать! Такая расчлененка Smile

) я как-то в диких условиях на море на костре делала торт и для украшения из чего-то типа картошки сделала фигурки белочки. Собравшиеся дети в количестве по-моему то ли 8, то ли 11 штук, порвали эту микробелочку (ну сантиметров 7 в высоту, не больше Smile

) в клочья! «Мне глазик! а мне правое ушко! Мне носик! Мне кончик хвоста!»
А еще я лицезрела, как феечку винкс раздербанили Smile

Вроде и смешно, но ведь канибализм какой-то получается на самом-то деле.
Видела как-то 3D-торт в виде ребенка... Очень симпатично. очень похоже на настоящего человечка... Но как представила нож, вонзающийся в голову.....бррррррррррррррррррррррррррр.....

Меня зовут Белка. Просто Белка

Pumar

Кондитер-самоучка

Наверх

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 14:32

но ведь торт, в первую очередь, лакомство, а не скульптура)))))))))) Я бы, как твои заказчики, выпендривалась

Да, но в таких случаях существует альтернатива: хотите начинки побольше - закажите торт обычной формы, круглый или квадратный, а сверху, в виде фигурок, желаемых героев. Если же клиенты хотят "шоб аж чвакало", да ещё и 3D, то тогда начинаю выпендриваться я Mad

"Мне, пожалуйста, МакКвина из тирамису сделайте".. Прям всё бросила и начала делать! Зачастую люди видят конечный результат и он им нравится, но они понятия не имеют, как это делается и из чего.

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

Pumar

Кондитер-самоучка

Наверх

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 14:39

Белка Бет, в интернете есть видео, в котором на каком-то корпоративе пытаются разрезать торт в виде спящего на спине младенца. Это надо видеть!! Они к нему и так и эдак, подступиться не могли, потом один мужчина взял нож и отсёк черепную коробку.. Люди аж вскрикнули. Вопрос: те, кто заказывают такой торт, понимают дальнейшие действия??? Shocked

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

Белка Бет

тортодел-любитель

Наверх

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 223
Рейтинг автора 12
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 14:53

Pumar,

те, кто заказывают такой торт, понимают дальнейшие действия?

я все время таким же вопросом задаюсь... нет, ну, конечно, есть вещи, над которыми можно поприкалываться или которые... не столь ужасны, что ли, допустим, торт в виде той же собачки, зверушки какой... Но когда младенца?!!!! бррррр и еще раз бррррр...

Меня зовут Белка. Просто Белка

vikuha

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 июн 2011
Индекс активности 49
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 16:12

Девочки большое спасибо за МК Thank_you

Привет я ТАНЯ

Ksue

Пользователь

Наверх

Регистрация 18 фев 2010
Индекс активности 358
Рейтинг автора 6
Город Жуковский

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 16:23

Белка Бет, Ну тут еще не так мало крема... иногда же бывает вообще один бисквит... Я тоже часто задаюсь вопросом, а не суховато-ли??? И насчет разделки я тоже согласна с тобой! Человеческие фигурки или головы - это очень специфическая еда Very Happy

Pumar, Very Happy

У меня была похожая ситуация... Девочка сказала примерно следующее: "Сделай мне торт, чтоб пропитка, фрукты, крем сливки и хочу чебурашку, чтобы он стоял и уши вооооот такие большие" Very Happy

Я ей сказала следующее6 "Ты кушала когда-нибудь фруктовые торты? Если да, то возьми и попробуй сама слепить из такого то, что ты заказала" Very Happy

И мы тут же нашли выход .. Девочка знакомая, потом даже смеялись с ней... но ведь бывает же...
Я клиентов всегда в таких случаях предупреждаю... Т.е. если заказывают допустим съедобных жениха и невесту (ну а мне делать некогда Embarassed

)я говорю, что съедобные фигурки на память не оставишь - испортятся, ну а отгрызать же головы друг другу вы не будете?? и все сразу махают руками и отказываются Very Happy

Mystery_CAT

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 июл 2011
Индекс активности 223
Рейтинг автора 9
Город Урал
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 19:30

Pumar,

"Мне, пожалуйста, МакКвина из тирамису сделайте"..

Это ужас!!! Просто от непонимания, или нежелания понимать! Mad

в интернете есть видео, в котором на каком-то корпоративе пытаются разрезать торт в виде спящего на спине младенца

Жесть...

Хотя взрослые все же понимают, что это тортик, а вот дети... Confused

Белка Бет, точно расчлененка...
Grace, а рецептик этого бисквита? Wink

Я - Катя, будем знакомы!

Grace

Поднебесная

Наверх

Регистрация 6 фев 2009
Индекс активности 1 419
Рейтинг автора 41
Город Черкассы
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 14 сен 2011 22:17

Mystery_CAT, лови! Я думала, его уже все знают.

Бог любит вас!

Очень приятно. Настя. Give_rose

snegir

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 32
Рейтинг автора 7
Город Новосибирск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 15 сен 2011 07:38

Торт ТИГР

1. Для начала я испекла очень много медовых коржиков, прослоила кремом, орешками, сгущенкой. Вся эта конструкция была очччень нежной и мягкой. Охладила в холодильнике в течении 12 часов.

2. Для устойчивости конструкции я воткнула палочки в коржи и стала по-тихоньку обрезать "башню" Smile

примерно 1/3 оставила под голову с расчетом, что это будет половина головы. Остальную половину я делала из смеси воздушного риса, измельченных обрезков медовика и масла. Этой же смесью покрывала готовую 3д фигуру тигра.

3. Вот такой он получился Smile

Толстоват, конечно Smile

Нос из швейного отдела, хвост-из шоколадки Баунти, глаза заранее сделала из мастики, разрисовала гелевыми красками радужку.

4. Ну собственно и всё Smile

Запасаемся 3-мя цветами крема, кондитерскими мешками с насадкой открытая звезда (у меня было 3 размера, для белого крема-самая мелкая звезда). Тут я пыталась скопировать известную технику вязания кремом, под конец стало получаться то, что нужно.

Тигр получился упитанный, известно, что больше 5 кг Smile

Отредактировано 15 сен 2011 07:41, snegir

Торты на заказ в Новосибирске

ilazeras

Пользователь

Наверх

Регистрация 13 сен 2011
Индекс активности 176
Рейтинг автора 23
Город Харцызск

Профиль ЛС

Чт, 15 сен 2011 12:37

Получается весь огромный торт держат несколько тоненьких шпажек? И он не заваливается?

snegir

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 32
Рейтинг автора 7
Город Новосибирск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 15 сен 2011 12:56

ilazeras, торт довезли в целости) Просто если не делать такую влажную начинку, то вообще проблем не будет. Это как раз был тот вариант когда нужно было медовый бисквит-варенка орех-сливки и чтобы была фигурка Smile

Но еще вряд ли на такое решусь)

Торты на заказ в Новосибирске

oh eva

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 окт 2009
Индекс активности 1 151
Рейтинг автора 57
Город Украина Бердянск
Рецепты 3

Профиль ЛС

Чт, 15 сен 2011 12:58

snegir, спасибо за мк,очень симпатичный тигренок!!!!

меня зовут Женя

Ксения1

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 фев 2011
Индекс активности 1 423
Рейтинг автора 42
Город Одесса
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 15 сен 2011 14:42

snegir, Тигр классный ! Умничка !!! Smile

Mystery_CAT

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 июл 2011
Индекс активности 223
Рейтинг автора 9
Город Урал
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 15 сен 2011 17:40

Grace, спасибо, унесла в кладовочку Very Happy

Я у вас тут не так давно, да и пеку в основном для себя, так что я скорее обыватель)))))))))) Поэтому все в новинку Embarassed

Я - Катя, будем знакомы!

natashylik

Пользователь

Наверх

Регистрация 16 ноя 2010
Индекс активности 1 057
Рейтинг автора 117
Город Одесса
Блог 18
Рецепты 9

Профиль ЛС

Чт, 15 сен 2011 22:31

snegir, Спасибо, отличный МК. Тигренок - прелесть!

Глаза боятся - руки делают! Smile

Pantera0802

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 июн 2011
Индекс активности 296
Рейтинг автора 14
Город Белая Церковь

Профиль ЛС

Пт, 16 сен 2011 11:44

snegir, тигренок чудный, как игрушка... Молодец!!!

indira80k

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 авг 2011
Индекс активности 194
Рейтинг автора 3
Город Черновцы

Профиль ЛС

Пт, 16 сен 2011 13:14

Ой тига как спицами вязаный Wow

Я Ира и конечно же на ты

Антошка

Украшательница

Наверх

Регистрация 11 фев 2009
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 437
Город Владивосток
Блог 6
Рецепты 22

Профиль ЛС

Пн, 19 сен 2011 13:11

Влезу в ваш разговор, девочки... Торты 3Д, в основном, лучше всего делать из медовиков или похожих многослойных тортов (например, я делала из сметанного торта, где коржи делаются на основе сметаны и крем можно сметанный, можно заварной). На своем опыте знаю. Если торт высокий, чтобы он хорошо держался, я в него втыкаю 3 шпажки "шалашиком". Т.е. шпажки вверху сходятся в одной точке, а внизу расходятся треугольником. Получается очень устойчивая конструкция. Я такую делала для тортов "Елка", "Яйцо", т.е. довольно высокие торты. И торты спокойно выдержали перевозку.

Я - Ирина и со мной только на "ты"! Rolling Eyes

Антошкины торты

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Мастер-класс по тортикам 3

Ответы

Разместить комментарий

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты