МК от Nairka

солнышко

МК от Nairka


 

МК от Nairka

 
Юла

МК от Nairka

МК от Nairka
 

Как вставить цифры( буквы) в торт

спасибо огромное автору мк

МК от Gatitka

Как сделать свои собственные формочки для цветочных лепестков
 

http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6073.html?p=12#message_654044
 

от Sie
 
КАНДУРИН. РАЗМЕР ЧАСТИЦ.
 
Серебристые пигменты
 
Silver Fine - размер частиц 15 микрон
Silver Sheen - размер частиц 5 - 25 микрон
Silver Lustre - размер частиц 10 - 60 микрон
Silver Sparkle - размер частиц 10 - 150 микрон
 
Интерферентные пигменты
 
Gold Shimmer - размер частиц 10 - 60 микрон
Red Shimmer - размер частиц 10 - 60 микрон
Blue Shimmer - размер частиц 10 - 60 микрон
Green Shimmer - размер частиц 10 - 60 микрон
 
Золотые пигменты
 
Gold Sheen - размер частиц 5 – 25 микрон
Light Gold - размер частиц 10 - 60 микрон
Gold Lustre - размер частиц 10 - 60 микрон
Gold Sparkls - размер частиц 10 - 150 микрон
 
Железоокисные пигменты
 
Red Amber - размер частиц 10 - 60 микрон
Orange Amber - размер частиц 10 - 60 микрон
Brown Amber - размер частиц 10 - 60 микрон
Red Lustre - размер частиц 10 - 60 микрон
 
Кандурин + шокомастика + мастика ММ
(Кандурин + тёмный шоколад + белый шоколад)
 
Кандурин по разному воспринимает Шокомастику и мастику белого цвета, причина ровно одна, для того чтобы кандурин мог показать себя во всей красе ему необходим слой-подложка, шокомастика в данном случаи и выполняет эту функцию, из-за цвета естественно.
 
на фото пародия на розы некогда было розы крутить, верхние розы сделаны из мастики ММ, нижние из Шокомастики, подкрашены они одинаковым кандурином:
слева - на право:
1. Серебряная искра
2. Красный блеск
3. Голубое сияние
4. Зелёное сияние
5. Серебряная искра

 
Думаю разница видна . На белой поверхности кандурин ведёт себя как лёгкий перламутр, а вот на шокомастике он во всей своей прелести.
 
Ну до кучи покажу бусинки из шокомастики.
слева - на право, сверху - вниз:
1. Серебряная искра + серебряный блеск
2. Оранжевый янтарь
3. Золотой блеск
4. Красное мерцание
5. Красный блеск
6. Зелёное мерцание
7. Голубое мерцание
8. Коричневый янтарь.

Ну вечная проблема - фотопередача цвета, очень жаль что не возможно передать всей красоты.

МК от Kapelka

 
Облачко (источник-интернет)
лепим шарики разного размера и укладываем их в нужном порядке
Так чтобы получилась форма облачка

обтягиваем мастикой

Отрезаем лишнее

и вот что получается

Идея с сайта mysweetandsaucy .Спасибо автору за МК!!!
используя шаблон для айсинга,можно так интересно украсить бока торта:
 

 
Думаю,всё понятно без слов:
 

 

 
Сделать смещение шпателем или скребком:
 

 

 
В этой технике выполнены бока тортика STARushka Спасибо ей за полезную ссылку на МК!
 

 
Цитирую дословно: " Прикладываешь шаблон, промазываешь айсингом и снимаешь, остается узор на боках."

МК от Lizon

 
Как обтянуть мастикой круглый торт.
 

МК от Натататуся

 
ВЫРАВНИВАНИЕ ТОРТА.
 

Видео от Belisimo

 

МК от alf

 
Оформление борта торта лентой с рюшкой.
 

МК от Belisimo

 
Как сделать вот такой свадебный торт.
 

 
МК ЗДЕСЬ.

От batakass

 
Как вырезать и сделать торт в форме зайца.
 

 

МК "Как сделать торт в виде серца, без специальной формы" от Emerald
 

 

Торты-цифры на годовщины /раскладки/ от Pepina
 

От Geda

 
Выравнивание торта от Герды с кукинга:
 
Девочки, мне сегодня хочется поделиться своими наработками в отношении выравнивания бисквита и покрытия мастикой. Последние два снимка делала, когда за окном было уже темно, поэтому изображение не чёткое, но понять можно.
Это не руководство к действию, возможно, это вообще против всяких правил, но, конечный результат у меня получается очень даже не плохим, поэтому - делюсь
Итак, торт - круглый, крем - шарлотт с добавлением варёной сгущёнки, коржи - чередование белого и шоколадного бисквита, мастика - шоколадная.
На первом этапе - складываем бисквит друг на друга, прослаивая кремом. Выступающий крем размазываем по бокам

Очень часто между коржами (особенно в коржах безе) получаются углубления, которые нужно чем-то заполнять, чтобы выровнять бока или поверхность. Если делать это кремом, то этого же крема уходит немерянное количество, иногда даже целая отдельная порция, но такое количество крема не всегда желательно в торте, поэтому я поступаю след. образом. При перемазывании кремом коржей, всегда оставляю на бока. Потом делю оставленную часть пополам и добавляю в одну из половинок порезанный кубиками бисквит ( это могут быть обрезки, оставшиеся от формовки). Миксером на высокой скорости размешиваю всю массу до получения пастообразной консистенции (она кстати получается очень вкусная ) Потом получившейся массой я "замазываю" все швы и неровности. В данном случае, даже слегка "приподняла" края бисквита сверху

Теперь нужно поставить наш тортик в холодильник и дать ему, и в первую очередь крему, хорошо застыть.
Пока он застывал, у меня стемнело В это время я сделала мастику и дала ей немного "отдохнуть" и остыть на столе в пакете.
Дальше вынимаем торт из холодильника и смазываем сверху оставшимся кремом, выравнивая и разглаживая окончательно.
Отставляем в сторону (уже не в холод) и раскатываем мастику. Полученный пласт мастики осторожно переносим на торт , накрываем и разглаживаем. Срезаем лишнюю мастику (удобно делать это ножом для пицы)
Всё. Теперь опять в холод, для окончательного застывания и последующего украшения.


Мастику я раскатываю толщиной 2-3 мм.
Я в своих закромах нашла ещё вот такие фотки скачанные когда-то из интернета. Но здесь предварительно торт покрывается марципаном и только потом мастикой,
сахарная мастика более деликатна чем марципан, и раскатанный лист легко повредить, поэтому с ней надо обращаться максимально осторожно. Предварительно из листа надо вырезать заготовку с учетом высоты боковых стенок. Переносят мастику на торт также с помощью скалки.
Толщина около 2-3 мм. Процесс раскатки и оборачивания нельзя затягивать, иначе мастика может подсохнуть и потерять пластичность.
При определенном навыке боковые поверхности можно заглаживать с помощью пластиковых гладилок.



 
От Джаконда : бисквит горкой: происходит неравномерное нагревание в середине и по краям формы. Края запекаются быстрее и сохраняют тот объем, который успели принять, а середина ещё жидкая, податливая и продолжает подниматься. Таня-Таниш научила, как с этим бороться: есть специальные пояски, которые надеваются вокруг формы, предварительно их надо смочить водой. Это препятствует быстрому пропеканию краёв. Я теперь пользуюсь флизелиновыми салфетками. Отматываю 4 штуки, сворачиваю пояском и оборачиваю им форму. Середина теперь ровная. Только один край, где поясок плотно не прилегает из-за зажима формы, ниже других. А если форма не разъемная, то будет совсем ровно.
 
Спасибо девочкам за советы.

МК от Lizon

 
Мастичный торт "Свеча"
 

И вот еще прикольная идейка... можно сделать
 
Торт "Вулкан"
 

 
Идея заключается в том, что в готовые коржи, вставляется высокий сосуд, куда вниз помещается искусственный лед... Торт затем украшается как вулкан...
Лава - это леденцы, подкрашенные красным пищевым красителем...
И вот перед приходом гостей, заливаете теплую воду и начинается извержение вулкана
 

 

 

Торт-спираль
 











 
За МК спасибо Overboard

МК от iuliana78

 
"Выравнивание торта под мастику,с помощью треугольника"
 
Как и обещала МК по выравнию торта под мастику.
За качество фоток прошу прощенье ,часто приходилось фоткать одной рукой,фотик тяжёлый ,сделала очень много фоток ,но получились только половина,руке было тяжело удерживать тяжесть и дрожала,вот и от сюда плохой результат.
Так выглядят коржи перед сборкой:
 

 
Тут я собираю торт и слежу чтоб каждый корж лег ровно :
 

 
Собранный торт оставляем пропитаться:
 

 
Перед тем как нанести масляный крем убираем остатки сметаны:
 

 
Накрыть торт плёнкой и положить груз,проверяем если дошечка лежить ровно без зазоров можно дальше работать , если нет то оставляем ещё на некоторое время ,самим давить не советую ,очень быстро можно испортить торт, у самой так раз получилось .Если дощечка лёгкая можно попробовать положить сверху пару тарелок ,следите чтоб тарелки были строго по центру иначе не видать вам ровного торта.Эта часть очень важна так как зависит как быстро мы выровним торт и сколько крема на это уйдет. А продавая торты по кг мы не можем себе позволить тонну масляного крема ,иначе потеря клиентов обеспечена ,никто не хочет платить за лишний вес:
 

 
Наносим масло-крем на очень охлаждённый торт . Масло-крем должен быть очень и очень мягкий. Наносим крем на бока потом на верхние края и только после на середину:
 

 
Вот тут и начинается выдумка моего мужа. Берём треугольную линейку и творим чудеса. Линейка должна лечь ровно на тарелку,следим за этим постоянно:
 

 
По линейке видно где у нас много крема ,вращаем торт ,периодически убираем с неё лишний крем.Вот так выглядит торт после двух-трех вращений с линейкой:
 

 
Проверяем где не достаёт крем и добавляем:
 

 

 

 
Переходим на верхнюю часть,берем длинную линейку начинаем выравнивать самую малую часть чтоб не испортить бока и отправляем торт в холодильник на часик. С охлаждённым тортом мы сможем больше давить на линейку не боясь что опустятся бока:
 

 
Вытаскиваем наш торт и начинаем дальше выравнивать ,где не хватает крема добавляем:
 

 
Опять смотрим ровно или нет ,также не забываем пару раз крутануть торт проверить бока с помощью треугольника ,верх и опять бока ,так пару-тройку раз:
 

 
По фотке видно хорошо ,там где крем отличается по цвету этот слой крема я добавила после ,там где были зазоры между тортом и линейкой . И вот наш торт готов под мастику:
 

МК от Кузнецова Татьяна

 
КАРКАС. Или большой торт малым весом.
 
МК тут!!!
 

Мк от taticon

 
Выравнивание торта.
 
Девочки я тоже сделала мк своего последнего тортика. Вдруг кому - нибудь что-нибудь пригодится. Данный тортик бисквитный, с пропиткой из протертой клубники, творожным кремом с кусочками шоколада, клубникой и профитролями с разноцветным заварным кремом. Вес тортика 4.4 кг.
 


 

 

 

 
Затем в холодильник под легкий ровный гнет на несколько часов. В это время я лепила фигурки.
 

 

 
Первый раз промазала ещё жидким ганашем. И поставила в холод для застывания.
 

 
Второй раз ровняла уже немного подстывшим и загустевшим ганашем. И опять в холод.
 

МК от Emerald

 

Как покрыть мастикой торт в форме машинки