Украшение печенья и маффинов (украшение айсингом, шоколадом...)

Наталья73

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 июл 2011
Индекс активности 153
Рейтинг автора 32
Город Пермь
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 29 янв 2012 10:37

ЕвгенияФ, спасибо. Украшение печенья очень захватывает.

НадюшаПлюс

Пользователь

Наверх

Регистрация 12 ноя 2008
Индекс активности 1 180
Рейтинг автора 70
Город Где-то на Урале
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 30 янв 2012 11:46

Наталья73, Наташ!Красота какая!!!
А у тебя сколько таких яблочек-груш с одного замеса получилось? Smile

Отредактировано 30 янв 2012 12:48, НадюшаПлюс

Наталья73

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 июл 2011
Индекс активности 153
Рейтинг автора 32
Город Пермь
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 30 янв 2012 16:18

НадюшаПлюс,спасибо. Печенюшек получается около 40-45 штук. Много. Smile

Отредактировано 31 янв 2012 07:16, Наталья73

KnopkaVln

Пользователь

Наверх

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 31 янв 2012 00:05

Наталья73, ну очень замечательные груши-яблоки. Рецептик глазури записала, надо будет попробовать...так хочется таких красивых печенюшек Rolling Eyes

Наталья73

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 июл 2011
Индекс активности 153
Рейтинг автора 32
Город Пермь
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 31 янв 2012 07:18

KnopkaVln, спасибо. Smile

Чтобы получить глазурь белого цвета, в нее нужно добавить белый краситель. Иначе она будет светло-прозрачной.

KnopkaVln

Пользователь

Наверх

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 31 янв 2012 14:57

Наталья73, А когда высыхает эта глазурь глянцевая или совсем не блестит? Smile

я люблю всё, что блестит, как ворона Very Happy

Заразили меня печенюшками и пряниками.

Отредактировано 31 янв 2012 14:57, KnopkaVln

Наталья73

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 июл 2011
Индекс активности 153
Рейтинг автора 32
Город Пермь
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 31 янв 2012 15:40

KnopkaVln, когда высохнет становится матовой. Глазурь хороша тем, что не содержит сырой яичный белок. Smile

KnopkaVln

Пользователь

Наверх

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 31 янв 2012 16:40

Наталья73, Спасибо! Надо будет провести эксперимент Smile

Ну вот интересно, а чем всё-таки смазать, чтоб глазурь блестела, но оч блеска хочется Rolling Eyes

Отредактировано 31 янв 2012 16:41, KnopkaVln

simfmobile

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 фев 2011
Индекс активности 83
Рейтинг автора 26
Город Украина

Профиль ЛС

Вт, 31 янв 2012 17:00

KnopkaVln, Для блеска в глазурь или айсинг нужно добавить патоку. Надо порыться в своих рецептах на счет пропорций. Но сохнет, собака, несколько дней. И даже когда высохнет, остается липким, т.е. если задеть пальцем, останется отпечаток. Хотя, блестит, как стекло.

Нашла!!!!
455г сахарной пудры
125г патоки
90г молока
ароматизаторы: 1 ч.л. эссенции или 1 ст.л. коньяка или ликера или 2-3 капли ароматических масел.

Отредактировано 31 янв 2012 17:05, simfmobile

Я - Света.

Вера Ш

Пользователь

Наверх

Регистрация 17 янв 2012
Индекс активности 398
Рейтинг автора 35
Город Новокузнецк
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 9 фев 2012 11:56

Увлеклась айсингом, и теперь рисую им везде, просто печенье уже не интересно. Вот что у меня получилось в первый раз

simfmobile

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 фев 2011
Индекс активности 83
Рейтинг автора 26
Город Украина

Профиль ЛС

Чт, 9 фев 2012 12:21

Вера Ш, Молодчинка!

Я - Света.

elgazara

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 ноя 2011
Индекс активности 55
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 9 фев 2012 16:03

Мои первые пряники=) Smile

http://www.kuharka.ru/images/users/gallery/2012/02/09/s_156734.gif?1329304515
http://www.kuharka.ru/images/users/gallery/2012/02/09/s_156733.gif?1329304515

Отредактировано 15 фев 2012 15:15, elgazara

simfmobile

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 фев 2011
Индекс активности 83
Рейтинг автора 26
Город Украина

Профиль ЛС

Чт, 9 фев 2012 17:29

elgazara, Хорошки и вкусняшки. Я заметила, на расписные печеньки всех "пробивает" под Новый год и Рождество)))))))))))))) И потом уже не остановить..........

Я - Света.

Наталья73

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 июл 2011
Индекс активности 153
Рейтинг автора 32
Город Пермь
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 10 фев 2012 07:01

Печенье для маленькой балерины.
Покрытие сахарная глазурь. Мелкие детали айсинг. Айсинг использовала впервые. Smile

Отредактировано 10 фев 2012 14:52, Наталья73

elgazara

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 ноя 2011
Индекс активности 55
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 10 фев 2012 18:15

elgazara, Хорошки и вкусняшки. Я заметила, на расписные печеньки всех "пробивает" под Новый год и Рождество)))))))))))))) И потом уже не остановить..........

Спасибо.

теперь на 14 февраля буду делать. Laughing

simfmobile

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 фев 2011
Индекс активности 83
Рейтинг автора 26
Город Украина

Профиль ЛС

Вс, 12 фев 2012 03:14

Девочки, подскажите, пожалуйста, сахарная глазурь у вас не кристаллизируется после высыхания? Сколько раз не пробовала, появляются такие побелевшие пятнышки, похожие на рисунок на морозном окне. Прям печалька у меня с этой глазурью. Иногда клиенты просят без сырого белка, а с альбумином как-то не то.

Я - Света.

TanyaSh

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 авг 2011
Индекс активности 102
Рейтинг автора 12
Город Харьков

Профиль ЛС

Вт, 14 фев 2012 10:50

Я тоже присоединяюсь к вопросу. Такая же проблема. Все покрытие в "морозном" рисунке. При чем любое - и с красителем, и без. Help!

simfmobile

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 фев 2011
Индекс активности 83
Рейтинг автора 26
Город Украина

Профиль ЛС

Вт, 14 фев 2012 13:36

TanyaSh, А вы использовали кукурузный сироп или глюкозу? Я пробовала вместо кукурузного сиропа инвертный. Сколько ни перебрала рецептов сахарной глазури, везде кукурузный, и в нем, наверное, весь секрет. Кукурузный сироп никогда не засахаривается, т.е. не кристаллизируется.

Отредактировано 14 фев 2012 22:26, simfmobile

Я - Света.

natashylik

Пользователь

Наверх

Регистрация 16 ноя 2010
Индекс активности 1 057
Рейтинг автора 117
Город Одесса
Блог 18
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 15 фев 2012 14:27

Хочу тоже попробовать заливку сахарной глазурью. Пока пользуюсь айсингом, но хочется чтобы помягче было. )))
Эти печенюшки делала на 14 февраля.

Глаза боятся - руки делают! Smile

TanyaSh

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 авг 2011
Индекс активности 102
Рейтинг автора 12
Город Харьков

Профиль ЛС

Ср, 15 фев 2012 16:17

Simfmobile, я делала с глюкозой фирмы Вилтон. Она очень тягучая, пришлось чуть больше молока добавить, чем по рецепту

Наталья73

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 июл 2011
Индекс активности 153
Рейтинг автора 32
Город Пермь
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 15 фев 2012 20:05

natashylik, замечательный птичий дуэт Smile

Девочки, у меня с глазурью проблем нет. В рецепте я использую глюкозу.

simfmobile

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 фев 2011
Индекс активности 83
Рейтинг автора 26
Город Украина

Профиль ЛС

Ср, 15 фев 2012 20:29

natashylik, Птички твои мне покоя не дают - суперские! По поводу сахарной глазури: Наталья73, а какую глюкозу Вы использовали? У меня был неудачный опыт с глазурью. Рассказываю: когда делаю рельеф (мышцы супермэну, супергероям всяким) там, где больше выдавливаю (горкой) при высыхании середина проваливается, т.е. края подсыхают, а серединка дольше влажной остается и деформируется. Советую всем пробовать глазурь на маленьких дозах, ато так жалко, наделаешь, а потом сам с горя ешь эти печеньки.
Извините, не помню, кто спрашивал, почему контуров на моих печеньях не видно? Я пользуюсь насадками нулевками, совсем узенькие. При заливке они как бы поглощаются общей массой.
В общем, я не оставляю надежды научиться делать сахарную глазурь!!!!))))))))))

Я - Света.

Наталья73

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 июл 2011
Индекс активности 153
Рейтинг автора 32
Город Пермь
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 15 фев 2012 21:18

simfmobile, глазурь подходит только для равномерной заливки. Глюкозу покупаю в отделе для кондитеров на развес.

garmslav

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 дек 2011
Индекс активности 21
Рейтинг автора 0
Город Славянск

Профиль ЛС

Чт, 16 фев 2012 17:26

Девочки, а у меня беда, не получается через начадку №1 тонкое линии выводить - не вызалит, а и реденькую пыталась делать все никак (пудру сама молю кофемолкой) может по-этому и не получаеться (перед использованием просееваю ее)? Вы какой пудрой пользуетесь? Дайте совет, пожалуйста, а то так хочется, а не можется Sad

simfmobile

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 фев 2011
Индекс активности 83
Рейтинг автора 26
Город Украина

Профиль ЛС

Чт, 16 фев 2012 17:34

garmslav, Я пользуюсь вот такой. Тончайший помол, в составе есть немного кукурузного крахмала. Продается во всех супермаркетах, отдел бакалея. 4 гривны с копейками стоит.

Совет: раз и на всегда забудьте о пудре из кофемолки. Я пользуюсь насадкой нулевкой, так еще, пардон, зубами ее поджала, чтоб уже была.))))))))

картинка жуткая получилась, конечно (из интернета)

Отредактировано 16 фев 2012 17:37, simfmobile

Я - Света.

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Украшение печенья и маффинов (украшение айсингом, шоколадом...)

Ответы

Разместить комментарий

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты