Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 443
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 7 дек 2013 00:20

yenni, сейчас фотки обрабатываю Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Сб, 7 дек 2013 00:21

Emerald, ждём-сссссс !

Пользователь

Регистрация 29 ноя 2013
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Сб, 14 дек 2013 17:22

Фух, тока присела! Напекла и я пряничков к Новому году.... shok2

Устала - ничего не сказать.... еще и половина теста осталась в холодильнике, придется еще раз попотеть. Angel

Тесто по рецепту yenni, делала впервые. Тесто шикарное, очень легкое в расскатке и работе.
в общем получились у меня прянички- карапузы. Фигурки в духовке подходили в 2, а то и три раза. Следующие сделала тонененькие - поморщились и покривились, отправила на сьедение.
Я так понимаю, что для более тонких деталей необходимо тесто с большим количеством масла.... или может соды в разы меньше.... ну очень очень сильно поднимались,хотя и ровненькие были...
Я после выпечки на них ложила тяжелую доску и поверхность становилась еще ровнее, без горки так сказать. Может это и варварство, но на вид они стали гораздо лучше, правда.... :girl_hospital:

Вот с таким "придавливанием" сдружилась и результат порадовал.
Еще не представляю. мне кажется что с таким сильно "поднимающимся" тестом сделать заготовки с мелкими деталями и вырезанием достаточно трудно. Поделитесь, если шаблоны я сделала из картона кто чем вырезает по тесту? Пока пробовала только ножем, колесиком как для пиццы и таким как бы скальпелем, вроде ничего, но бывают что ошметки остаются....

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 443
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 14 дек 2013 23:37

InnnysiaI, В другой темке Наталья73 вот такую фотографию показывала... чем она приглаживает тесто Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 29 ноя 2013
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Вс, 15 дек 2013 17:47

Emerald, спасибо, тк тоже делала!
Может кто подскажет рецепт не сильно поднимающегося теста? думаю ,что без меда было бы так, но это уже будут не медовые прянички...

Пользователь

Регистрация 29 ноя 2013
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Пн, 16 дек 2013 21:10

Ура!!!!!!!!!! Clapping

Я его победила! девочки ,у меня получилось испечь ровные красивые прянички! Я смогла, фух, какое же облегчение и какую красоту напекла! Фото покачу чуток позже.
Таки да, во всем виновата МУКА, тоесть ее переизбыток, ну понятное дело, не имея ввиду кривые руки и т.д. :girl_hospital:

У меня в холодильнике лежало три замеса теста от yenni, низкий ей поклон.
И я так припоминаю, что количество муки на каждое ушло не одинаковое. т.к. весов у меня нету, а глазомер сбитый :girl_drink:

Так вот то что было самым "жидким" и мягче всего - самые поддатливые прянички вышли. Испеклись, я их доской придавила, сняла и вуаля - эподром для росписи!
Скока намучалась с выпечкой, представляю, что теперь будет с росписью.... For you!

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Пн, 16 дек 2013 21:36

InnnysiaI, Я рада твоим успехам ! Very Happy

Вот видишь ,советы-то действуют ! Wink2

Ну , а теперь за роспись ! Very Happy

Пользователь

Регистрация 29 ноя 2013
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Пн, 16 дек 2013 23:04

yenni, Love

осталось только начать и закончить, как говорят....

аж лячно.... :crazy2:

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Пн, 16 дек 2013 23:51

InnnysiaI, Всё будет тип-топ ! Very Happy

Firefox

модератор

Регистрация 29 окт 2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Город Хайфа
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Вт, 24 дек 2013 18:44

yenni, Женечка,спасибо большое за рецепт теста.Я в этом году тоже из твоего пекла!Домик уже построила ,а пряники ждут выходных Smile

Поздравляю всех с наступающим Рождеством!

Отредактировано 24 дек 2013 21:10, Firefox

Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вт, 24 дек 2013 19:26

Firefox, Оленька ,я очень рада ,что ты попробовала моё тесто ! Домичек у тебя сказочный !Буду ждать прянички ! Ты пробовала на вкус ? И как тебе ?

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вт, 24 дек 2013 19:30

У нас сегодня канун Рождества ,Щедрый вечер - Всех,всех поздравляю !

Firefox

модератор

Регистрация 29 окт 2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Город Хайфа
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Вт, 24 дек 2013 21:10

yenni, Smile

очень вкусные, Good

я пробовала сразу ,как испеклись-люблю больше мягкие.Теперь буду ждать пока станут мягче! Rolling Eyes

Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вт, 24 дек 2013 21:38

Firefox, Air_kiss

popelka

Пользователь

Регистрация 5 дек 2013
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0
Город Пермский край

Профиль ЛС

Чт, 26 дек 2013 07:48

Yenni, спасибо вам за то, что делитесь своими наработками в пряничном мире и проверенными рецептами. В этом году испекла пряники (домик, ёлочку и мелкую рассыпуху) по рецепту со 2-ой странички - Пряники и домики для росписи средне-темные. Рецепт просто супер!!! (тесто приятное в работе, а выпечка мягкая и сохраняет ее очень долго; в прошлые года и по другим рецептам такой мягкости не удавалось достичь). Правда, тесту удалось вылежать только 1 неделю в холодильнике, ну ничего в следующем году подержу подольше. Ну и вот моя ёлочка:

Отредактировано 26 дек 2013 09:47, popelka

Я Марина

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Чт, 26 дек 2013 14:28

popelka, привет Золушка ! Very Happy

Это в переводе с чешского " popelka"....А ёлочка твоя - шикарна ! Good

Очень хороша получилась !
Рада ,что тебе пригодился и так понравился рецепт теста Give_rose

,я тоже его использую на различные пряничные поделки ,а на сердечки я использую сразу мягкое , только на сердечки и под шоколадную заливку .

Вот они ,застывают на решётке .

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 443
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 26 дек 2013 22:38

popelka, Отличная елочка! Smile

yenni, Ух ты сколько!!!! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Чт, 26 дек 2013 22:56

Emerald, так, чтобы всем хватило Very Happy

Пользователь

Регистрация 29 ноя 2013
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Пт, 10 янв 2014 22:00

Девочки, Женя, подскажите, как добиться того, что б прянички были немного мягче? пусть они будут не долгого хранения, но все же....
Тесто от Жени - необыкновенное, прянички получаются очень ровные, красивые и гладкие.

Может попробовать добавить в тесто гораздо больше масла или сметаны? От масла будут песочными более, а от сметаны возможно не смогут храниться и могут испортиться или я ошибаюсь?

Может попробовать печь меньше времени?
Ломаю себе голову, но попросили пряничную красоту с мягенькими пряниками.... выручайте,девченки.... Crying or Very sad

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Пт, 10 янв 2014 23:24

InnnysiaI, Пряники очень мягкие не бывают вообще-то ,знаю, что от влажности они станут мягкими ,а ещё если положить в коробку с пряниками разрезанное яблоко ,тоже станут мягкими .С добавлением масла или сметаны (увеличить) я не эксперементировала ,так что точно сказать не могу .Раз пробовала печь с исскуственным мёдом - вот они то и вышли мягкие,но делала это лишь один раз ,так что с уверенностью не решусь сказать ,что это точно будет получаться всегда .
Может кто другой что-то посоветует ....

Пользователь

Регистрация 29 ноя 2013
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Сб, 11 янв 2014 17:45

yenni, спасибо! нашла так же рецепт пряничного теста со сметаной. Попробую - расскажу.
А еще вопросик, для кружева , сначала рисуют сеточку, а потом контур или сначала намечают контур а потом рисуют сеточку? вот этот момент я упустила? Surprised

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Сб, 11 янв 2014 17:56

InnnysiaI, Если кружево с сеточкой ,то сначало сеточка ,потом контур по кругу ,потом само кружео точечно

Пользователь

Регистрация 29 ноя 2013
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Вт, 14 янв 2014 17:34

yenni, спасибо огромное! именно это интересовало)))))

А еще, скажите, кто может уже "это проходил" по началу... делаю айсинг из альбумина и АТА пудры. У меня все-таки рвется ниточка когда тяну. Тоесть по моим ощущениям, это не я к нему сильно не приспособилась, а кака будто у него консистенция более воздушная чем мне надо. Для заливки - самое оно, не крошится, замечательно ложится. А вот если погуще - рвется. Понимаю ,что еще надо руки набить. Но все же, может кто добавляет в айсинг доп. вещества какие-то? очень интересно было бы узнать. Я думаю, что в сухом айсинге Сугар Веил, в составе еще что-то есть.
Кстати я альбумин развожу водой, потом постепенно добавляю пудру и взбиваю. Все так делают? читала, что можно альбумин смешать с пудрой и лимонным соком, а только потом добавлять воду.

Nadya31

Пользователь

Регистрация 4 фев 2014
Индекс активности 5
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 4 фев 2014 15:49

Девочки милые, ищу ищу, не найду( рецептик имбирного пряника без меда, подсобите плиз) Crying or Very sad

Модератор "Пряничного мира "