Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Пользователь

Регистрация 2 дек 2011
Индекс активности 138
Рейтинг автора 2
Город Донецк

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 20:48

Инта, о! Сорри)))

Пользователь

Регистрация 2 дек 2011
Индекс активности 138
Рейтинг автора 2
Город Донецк

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 20:58

в смысле, ок!!!

Милада

Пользователь

Регистрация 10 апр 2011
Индекс активности 35
Рейтинг автора 2
Город Киев

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 21:00

Всем добрый вечер! Smile

Может кто то озадачивался подобным вопросом и уже экспериментировал с натуральными красителями для глазури. В прошлом году я добавляла свекольный сок, но результат меня не очень порадовал - цвет был очень слабый, но и он бы меня устроил если бы не консистенция айсинга. Он был как бы рыхлым в работе, под конец даже капельки воды появились в миске и пришлось вылить. В этом году подумала, а не высушить ли мне сок, стереть в порошок и его добавить в айсинг (ну, или в капле белка растворить попробовать и булькнуть уже в готовую глазурь). Если идея не так уж глупа то дело потом за морковным соком и укропом или шпинатом, а далее смешивай и получай другие цвета. Утопия?
Какие мысли у Вас возникли после прочитанного?
П.С. Имея сушилку высушить не проблема- вопрос часа, но стоит ли ковыряться?

Не бывает безвыходных ситуаций. Бывают ситуации выход из которых Вас не устраивает.

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 21:20

Милада, рискованно... что потом с глазурью будет? Но, если в сок добавить немного крахмала, дать ему в тепле быстро высохнуть, потом хорошенько растереть или смолоть... что бы не было крупинок.... возможно, что то и получиться. И окрашиваться может равномерно (по идее). Dntknw

Я - Инта.

Villina

Пользователь

Регистрация 6 дек 2011
Индекс активности 28
Рейтинг автора 2
Город Павлоград Днепропетровской обл.

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 21:34

Моя маленькая пряничная деревушка

А вот и домики. кривенькие, тесто местами попузырилось и углы загибаются при остывании. Сохнет на решетке. Может кто уже жаловался, но я не встречала. Кто-нибудь знает как с этим бороться?

И прошлогодние

Меня зовут Ксюша!

Пользователь

Регистрация 2 дек 2011
Индекс активности 138
Рейтинг автора 2
Город Донецк

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 21:52

Милада, возможно, как предположение, можно попробовать окрасить пудру или сахар, который потом будет использован для изготовления пудры. (Сухие красители ведь сделаны по подобному принципу) Правда думаю, что если и получится, то цвета будут очень блеклые.

Милада

Пользователь

Регистрация 10 апр 2011
Индекс активности 35
Рейтинг автора 2
Город Киев

Профиль ЛС

Вт, 6 дек 2011 22:12

Ну, сказано-сделано. Сок высушила немного 2 ст.л порошка сделала, через дней 5 попробую. А что с порошком сделает крахмал? Лишней же влаги нет.
Geda, я Ваше тесто делаю и есть вопрос - Я в прошлом году столкнулась с проблемой при сборки елки. У меня набор на 7 разного диаметра звезд из корорых я попыталась сделать елку, но после 5 яруса звезды размягчились от айсинга и прогнулись Sad

Чем же их скреплять? Или это тесто не подходит для подобныз конструкций? Какое тогда сделать? Я и вазы хотела сделать, но боюсь, что они не будут держать форму.

Не бывает безвыходных ситуаций. Бывают ситуации выход из которых Вас не устраивает.

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 00:05

Милада, скрепляй шоколадом ,от шоколада они не должны терять форму .Можешь так же выбрать другое тесто ,потвёрже Smile

.

Villina, сколько домиков выросло tender

!Целая улица ! Хорошенькие и с фантазией!

Отредактировано 7 дек 2011 00:07, yenni

Милада

Пользователь

Регистрация 10 апр 2011
Индекс активности 35
Рейтинг автора 2
Город Киев

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 00:25

yenni, глупый вопрос - а какое потверже? особо эксперементировать уже нет времени.

Не бывает безвыходных ситуаций. Бывают ситуации выход из которых Вас не устраивает.

lapifa

Пользователь

Регистрация 17 дек 2010
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 00:46

Девочки, здравствуйте! В прошлом году тоже пекла домики, подсвечники и просто прянички. Фотки к сожалению накрылись, осталась одна, не очень удачная фотка домика, который дарила родителям. Очень мне это занятие понравилось, в этом году тоже буду делать.

А это не в тему, но тоже пряник, делала мужу, любителю такого рода машин на день рождения, как украшение на торт.

Я-Алла

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 01:02

Милада, мои пряники видела на 3 странице ? Это я пеку из теста, которое я давала в рецептах пряничного теста на 2 странице .Прокати вниз и там написано "Пряники и домики для росписи средне тёмное " ,написано голубым цветом . Как спекутся пряники они тёрденькие ,потом отходят и становятся мягче .Глазурью их точно не размочишь Very Happy

!

Пользователь

Регистрация 2 дек 2011
Индекс активности 138
Рейтинг автора 2
Город Донецк

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 10:32

lapifa, УАЗик - супер!! Good

Очень прикольно!

ЕвгенияФ

Пользователь

Регистрация 30 ноя 2011
Индекс активности 77
Рейтинг автора 7
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 15:39

Да уж... Когда решила прянички испечь, то ни как не думала, что так затянет. А после посещения вашего, а теперь надеюсь уже и нашего, форума так засосало... Спасибо всем за подсказки и советы, очень многое для себя подчерпнула на форуме. А уж когда купила красители, опять же по наводке одного из форумчан, (извините не помню кого, но спасибо огромадное) то дело приняло прямо "критический" оборот. Печем-рисуем-дарим, печем-рисуем- дарим ...
Мое малоэтажное строительство достигло своего завершения.

А это просто Новогоднее настроение!

Отредактировано 8 фев 2014 20:00, yenni

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 16:04

ЕвгенияФ, привет тёзка ! Хорррошие у тебя прянички и домик ! Very Happy

ЕвгенияФ

Пользователь

Регистрация 30 ноя 2011
Индекс активности 77
Рейтинг автора 7
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 16:11

yenni, спасибо тезка!
Девочки, прошу совета. Что вы используете при росписи? В смысле сами мешочки делаете или покупные?
Мешки, что в продаже не подходят, уж очень крупные у них дырки у насадок. Я сейчас использую баллончики от витражных красок, но для тоненького узора они не очень подходят, а особенно тяжко в них айсинг заправлять. Пробовала сама свернуть кулечек... Ну, сама как пряник покрылась глазурью с ног до головы, а толку... Very Happy

Кто сам делает или кто что использует, научите, плиз.

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 16:46

ЕвгенияФ, Я разрисовываю всем ,что под руки попадётся Very Happy

! У меня есть специальный кулёк с не снимаемой насадкой для росписи ниточкой ,ещё приспособила тюбики пластовые от клея (клея там небыло никогда и спасибо добрым людям - снабдили ),хорошо для заливки глазури .Ещё мешочки использую для замораживания продуктов ,они мягкие и прочные ,наполню и срежу уголочек ,ну и корнетики из бумаги ,наловчилась их крутить ,всталю насадку и вперёд на амбазуру,вернее на пряник Very Happy

У меня много насадок начиная от номеров 00 ,01 и т.д.

Villina

Пользователь

Регистрация 6 дек 2011
Индекс активности 28
Рейтинг автора 2
Город Павлоград Днепропетровской обл.

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 16:53

ЕвгенияФ, Домики красивенькие, А птички расписные вообще загляденье. Я для айсинга беру пакетики с зипсом небольшие, в них у нас пудра продается по 200 гр. Положила айсинг, выгнала воздух, закрыла хорошо вырезала дырочку и вперед на амбразуру. Удобно, руки не пачкаются и айсинг если в нем остался, можно прям там хранить, он не засыхает, только краешек чуть-чуть.

Меня зовут Ксюша!

мама Вовочки

Пользователь

Регистрация 10 май 2011
Индекс активности 60
Рейтинг автора 6

Профиль ЛС

Ср, 7 дек 2011 23:02

Что касается подкрашивания айсинга натуральными соками. Пробовала морковный. Получился бледный (очевидно, осветлил лимонный сок), невыразительный, больше мороки.
В качестве пакетика еще можно использовать обычный файл - всегда есть под рукой

Cowberry

Пользователь

Регистрация 8 дек 2011
Индекс активности 35
Рейтинг автора 2
Город Москва

Профиль ЛС

Чт, 8 дек 2011 19:00

Доброго времени суток,девочки!!!! Спасибо за вашу работу! Такую тему развили! Мой первый опыт с пряниками был в прошлом году,как теперь жалею,что не забрела тогда в ваш пряничный мир. Сама тема,советы,МК уникальны. Прочитала всю тему и в этом году попробую замахнуться на домики,с вашей помощью Smile

И уже один вопрос: на домики,смазанные после выпечки яйцом,роспись ложиться хорошо или лучше не мазать?

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Чт, 8 дек 2011 19:46

Cowberry, мастерицы из Чехии писали, что глазурь может осыпаться. For you!

Я - Инта.

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Чт, 8 дек 2011 20:07

Cowberry, милости просим к нам ! Geda, права ,домики обычно не смазывают для блеска .Это надо очень хорошо чувствовать глазурь (имею в виду правильно сделать ) ,чтобы при росписи на глянцевом домике она намерто прилипала .
Я иду ещё на такую хитрость,после того как пряничные детали спеклись ,сразу горячие промазу взболтаным яйцом и сново в духовку на две минуты . Сейчас у меня есть рассписаных пару пряников ,так вот ,несколько пряников у меня падало со стола на пол и ещё по нескольку раз Very Happy

,а глазурной росписи хоть бы что, даже самая тонкая нитяная роспись не осыпалась .Но я чуствую глазурь ,как говорится в руках у меня это Smile

.

Cowberry

Пользователь

Регистрация 8 дек 2011
Индекс активности 35
Рейтинг автора 2
Город Москва

Профиль ЛС

Чт, 8 дек 2011 20:27

Geda , yenni,дорогие! Спасибо за ответы! Я лучше не буду тогда рисковать(или попробую покрыть несколько пряников,учиться-то надо))) а домики оставлю без покрытия. yenni! Вот это да!!!!! Бывают же золотые руки For you!

Модератор "Пряничного мира "