SOS-Вопрос

Пользователь

Регистрация 30 ноя 2016
Индекс активности 7
Рейтинг автора 0
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 1 дек 2016 09:27

Здравствуйте!
Я тут совсем новичок, и ужасно рада, что наконец-то нашла место, где могу попросить совета у опытных мастериц. Домики делаю уже пару лет, но никак не могу преодолеть пару проблем: неожиданный перекос деталей и трещины. Трескаются детали не сразу, а через неделю-две хранения, иногда прямо при сборке или в собранном изделии. Я их, конечно, чиню (обычно шоколадом: и держит нормально, и не слишком твердо, чинила изомальтом, но потом же не укусишь), но проблема в том, что я делаю обычно открывающиеся домики, с мебелью и всем таким прочим внутри, поэтому мне важно и лицо и изнанку пряника сохранить без "заплаток", а то приходится в готовый интерьер какой-то ковер на стену выдумывать или лишнюю занавеску. В чем может быть проблема? Тесто использую из журнала кулинарного, от увиденных здесь рецептов оно отличается тем, что кладутся только желтки, без белков, и добавляется молоко.
И еще иногда детали, уже полностью остывшие и затвердевшие, вдруг перекручиваются, поднимаются углы и т.д. С мелкими пряниками никогда такого не случается.
Может быть, еще проблема в том, что я зверским способом решаю проблему пузырей и неровной поверхности?.. Я стужу детали прямо на противне, накрываю сверху еще одним листом пекарской бумаги и кладу доску с грузом, стобы приплющить детали. После остывания досушиваю на столе. Если так не делаю - поднимаются углы и поверхность какая-то бугристая выходит.
И второй вопрос: тему про домики вроде бы просмотрела практически всю, но не нашла рецептов с ржаной мукой. Никто не пробовал?..

Отредактировано 1 дек 2016 09:28, Pony

Тарталетточка

Модератор раздела "Торты"

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

SOS-Вопрос

Ответы

Разместить комментарий

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты