SOS-Вопрос

fffffff

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 сен 2012
Индекс активности 52
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Пн, 15 апр 2013 20:56

yenni, обязательно прокалываю, но это до подмеса уж больно пузырилось. Smile

Хочу сделать из него что-то наподобие тульского пряника. Очень напомнило. Хотя, настоящие тульские, говорят, заварные были. Как у вас, потеплело? Знакомая ездила недавно в турпоездку, расстроилась - с погодой не повезло.

yenni

Модератор "Пряничного мира "

Наверх

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Пн, 15 апр 2013 21:12

fffffff, Very Happy

сегодня было + 23*!

ЭТО У НАС 1 АПРЕЛЯ БЫЛО !

Отредактировано 15 апр 2013 21:24, yenni

Лесенок86

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 окт 2012
Индекс активности 67
Рейтинг автора 1
Город Ступино

Профиль ЛС

Чт, 18 апр 2013 09:07

yenni, спасибо большое за ответ!

fffffff

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 сен 2012
Индекс активности 52
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Сб, 20 апр 2013 09:17

yenni, умеют у вас в Чехии шутить! Very Happy

Дыня

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 дек 2011
Индекс активности 43
Рейтинг автора 1
Город СПб

Профиль ЛС

Пт, 26 апр 2013 18:52

Девочки подкиньте пожалуйста идей для крещения мальчика.

natashylik

Пользователь

Наверх

Регистрация 16 ноя 2010
Индекс активности 1 057
Рейтинг автора 117
Город Одесса
Блог 18
Рецепты 9

Профиль ЛС

Сб, 27 апр 2013 15:27

Дыня, А что именно нужно? маленькие печеньки или что-то более глобальное? )))) Если маленькие, можно попробовать малышей, крестики, ангелочков...

Глаза боятся - руки делают! Smile

Дыня

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 дек 2011
Индекс активности 43
Рейтинг автора 1
Город СПб

Профиль ЛС

Сб, 27 апр 2013 16:53

Я думала может кто делал пряники на крещение. Посмотрела в инете везде стандартные детский набор: погремушки, коляски, ляльки.

yenni

Модератор "Пряничного мира "

Наверх

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Сб, 27 апр 2013 18:19

Дыня, Написала в личку Smile

Дыня

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 дек 2011
Индекс активности 43
Рейтинг автора 1
Город СПб

Профиль ЛС

Сб, 27 апр 2013 18:46

Спасибо.

Lenocka0254

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 июн 2013
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 23 июн 2013 17:29

Девочки, подскажите!
Спекла сегодня пряники - они довольно сильно подошли и стали пухлые, горкой + в ширину пошли, получилось что форма "смазанная". Если с сердечками выглядит все равно нормально, то мелкие звездочки уже похуже, а просто круглые с зазубренными краями стали просто лепешками ( края сгладились). это рецепт такой, надо может погуще замешивать или соды меньше или что-то не так я делаю?

Рецепт взяла такой 500grams plain flour, 250 grams icing sugar, 2 tsp sweet mixed spices (nutmeg, clover, ginger, fennel...), 1 tsp soda bicarbona, 1 tsp coccoa, 60 grams butter, 60 grams honey, 3 pcs eggs.

500 гр муки, 250 сах пудра,1ч.л. соды, 1чл какао, 60гр масло. 60гр мед и 3 яйца...+специи
Тесто отлеживалось ночь в холодильнике.

Довольно липкое было, сильно липло к столу и прошлось густо очень мукой посыпать все (т.е. еще вмешалось по мере раскатывания).

Вопрос возник потому что смотрю что у всех пряники с острыми углами - так как и формочки.
Фото по-порядку - 1й противень был с круглыми (лепешки вышли), второй ложила дальше друг от друга и третье фото звездочки поближе - видно какая неровная стала.

Отредактировано 23 июн 2013 17:30, Lenocka0254

yenni

Модератор "Пряничного мира "

Наверх

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 23 июн 2013 20:22

Lenocka0254, Вероятнее всего много соды ,распухают пряники лишь от соды.

Sweetlanka

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 мар 2011
Индекс активности 249
Рейтинг автора 3
Город Донецк

Профиль ЛС

Ср, 14 авг 2013 16:18

Здравствуйте, девочки! У меня ой как наболел один вопрос. Сма вроде бы причину нашла, но не знаю, верно ли нашла и что теперь с этим делать.
Делаю прянички уже достаточно давно, но чаще - на новогодние праздники. Теперь же мне это так стало нравиться,что стала делать намного чаще, в течение всего года. И вот с весны (пасхальные пряники) у меня на заливке на 3-4-й день после высыхания появляются пятна, она становится местами то темнее, то светлее. В рецепте пряников и глазури не меняла ничего, использую их все время. Единственно возможная причина, которую я нахожу, - это высокая влажность в квартире. Потому как зимой (при включенном отоплении) пряники высыхали моментально, а сейчас они сухие и похрустывающие по остывании, а через некоторое время размягчаются. Сейчс попробовала один пятнистый подсушить в духовке - цвет выровнялся. Если это так, то что ж делать до начала отопительного сезона - не сушить же их все время в духовке((((
Не сталкивались с таким? И как у вас ведут себя пряники и заливка в зависимости от влажности в помещении? Вы извините, что так долго формулирую, но уж очень нужно разобраться, чтобы сделать для себя правильные выводы! Спасибо!

Меня зовут Светлана, рада знакомству!

zarya

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 фев 2012
Индекс активности 39
Рейтинг автора 1
Город Кривой Рог

Профиль ЛС

Чт, 15 авг 2013 02:59

Sweetlanka, та же беда. Наверное, дело на самом деле во влажности(

Я - Лена

Sweetlanka

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 мар 2011
Индекс активности 249
Рейтинг автора 3
Город Донецк

Профиль ЛС

Чт, 15 авг 2013 23:38

zarya, а как ты борешься с этим?

Меня зовут Светлана, рада знакомству!

zarya

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 фев 2012
Индекс активности 39
Рейтинг автора 1
Город Кривой Рог

Профиль ЛС

Пт, 16 авг 2013 02:11

Sweetlanka, эту проблему окончательно решить не удалось. Иногда получается удачная глазурь, но чаще - пятнами. Особенно проблемными стали желтая (окрашиваю облепихой и куркумой) и коричневая (какао). Да, влажность в квартире в жару выше - не удается делать гнутые пряники, они слишком мягкие получаются, не хотят твердеть. Мне советовали тщательнее растирать глазурь при приготовлении, больше 10 минут, но это не помогает.

Я - Лена

domiknat

Пользователь

Наверх

Регистрация 17 авг 2013
Индекс активности 13
Рейтинг автора 0
Город Киев

Профиль ЛС

Сб, 17 авг 2013 23:21

Девочки, милые, подскажите!
Читаю Вас уже 2 года, благодаря Вам пропиталась любовью к пряникам и начала печь Smile

, хотя до этого и скалки в руках не держала Smile

!
Сегодня поставила крестнику домик печься а он у меня весь морщинистый вышел из печки, как будто сдутый шарик, при том первая партия еще нечего, а вот остальные грустные получились. лежит остаток теста ....боюсь его уже трогать Sad

Подскажите в чем может быть дело?

Я - Наталия Smile

Sweetlanka

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 мар 2011
Индекс активности 249
Рейтинг автора 3
Город Донецк

Профиль ЛС

Пн, 19 авг 2013 01:18

zarya, спасибо! Буду бороться с влажностью((
domiknat, а из какого теста печешь? По какому рецепту?

Отредактировано 19 авг 2013 01:19, Sweetlanka

Меня зовут Светлана, рада знакомству!

zarya

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 фев 2012
Индекс активности 39
Рейтинг автора 1
Город Кривой Рог

Профиль ЛС

Ср, 21 авг 2013 03:31

domiknat, сложно точно сказать, не видя проблему) Если я правильно поняла, тесто при выпечки сжимается и деформируется? Я тоже как-то задавала такой вопрос. Мне сказали, что это может быть из-за яиц (слишком крупных), и посоветовали заменить в рецепте 1 яйцо на желток. Вроде помогло) А если же тесто просто крохкое, возможно переложили муки.

Я - Лена

domiknat

Пользователь

Наверх

Регистрация 17 авг 2013
Индекс активности 13
Рейтинг автора 0
Город Киев

Профиль ЛС

Ср, 21 авг 2013 11:27

Sweetlanka, пеку по рецепту МК Пряничный домик /перевод нашей lllarisa со словацкого сайта/, вроде тесто проверенное, проблем раньше с ним не было Sad

zarya, нельзя даже сказать что оно деформируется, оно сверху как "опадает", т.е сначала поднимается а потом все что поднялось опало и верхушка превратилась в сдутый морщинистый шарик. Надо было сфоткать Sad

С яйцами попробую в следующем тесте, спасибо огромное, хотя вроде и яйца не большие были Sad

Я - Наталия Smile

fffffff

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 сен 2012
Индекс активности 52
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Чт, 12 сен 2013 23:57

Девочки! Если мой вопрос не в той теме, поправьте, пожалуйста! Живу в России, в городке, куда кондитерская цивилизация, похоже, никогда не доберется. Подскажите, где же все-таки дешевле делать заказ - в Чехии, Англии или Москве? (я имею в виду интернет-магазины) Для меня материальная сторона достаточно важна. Пряниками занялась, потому что на зарплату медсестры двоих детей поднять нереально, но с моим подручным (чуть ли не подножным) инвентарем далеко не уедешь. Пока пеку, в основном, для подружек и знакомых, поэтому окупаются лишь затраты на сырье. Хочу сразу сделать большой заказ, думаю, так будет выгоднее, но не могу определиться с магазинами. А тут самое пряничное время заходит.

Nikol32

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 фев 2012
Индекс активности 578
Рейтинг автора 53
Город Самара
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вт, 22 окт 2013 11:54

Всем доброго дня))) наконец я добралась до этой темы)) ужасно боялась, по моему сделать красивые прянички ох как непросто. Сегодня первый раз пекла, рецепт от alf и у меня практически сразу вопросы... сами прянички я считаю удались для первого раза, про раковинки с обратной стороны почитала, тут все понятно. но! я тесто при замесе вымешивала не долго и до раскатки не вымешивала вовсе, почему то упустила этот этап и лишь сейчас почитала что все вымешивают. но у меня они получились ровные и не пузырились с лицевой стороны. так вот - все таки нужно интенсивно вымесить тесто или не надо если они и так ровные получились?
вот они

украсила мало, параллельно 2 заказа на торты. как долго они могут лежать до разукрашивания?

Отредактировано 23 окт 2013 04:15, Nikol32

Я - Наташа. Smile

taticon

Айсинговая душа

Наверх

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 23 окт 2013 09:06

Nikol32, Наташ, ровные получились - вот и славно))))) я тоже долго не мешу, а после холода и вовсе не вымешиваю, чуть разомну и всё. Прянички отличные!!!! Лежать могут до раскрашивания ооочень долго - хоть полгода)))))

Я - Оля)))Моя авторская темка.

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!

Nikol32

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 фев 2012
Индекс активности 578
Рейтинг автора 53
Город Самара
Рецепты 4

Профиль ЛС

Ср, 23 окт 2013 10:47

taticon, Спасибочки)) очень мне понравилось их разрисовывать))) а лучше все таки каким айсингом расписывать - самодельным или покупным? у меня домашний все равно не идеальный - желтоват и насадка даже нулевка забивается, а мне кажется тонкие линии лучше 00-кой делать

Я - Наташа. Smile

taticon

Айсинговая душа

Наверх

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 23 окт 2013 20:46

Nikol32, можно и тем и тем, при условии, что для самодельного пудра очень хорошего качества. В обычном магазине её найти сложно- на данный момент по мне лучшая Парфе, а вообще я пудру беру на сахарном комбинате самого мелкого помола - лезет и в 00. Желтоват бывает оттого, что недовзбила - попробуй на самой маленькой скорости миксера подольше помешать. я тоже ооочень люблю расписывать пряники - это зараза ещё та)))) оторваться невозможно))))

Я - Оля)))Моя авторская темка.

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!