Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Пряничные домики в пряничной стране - 5

  2. Форум
  3. Торты и искусство их украшения
  4. Пряничный мир

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Пиратик
Пользователь
  • Регистрация 10 окт 2016
  • Индекс активности 7
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пн, 31 окт 2016 12:23
lenusya_1, привет) я тоже новенькая) Домик очень классный получился :girl_dance: Если не против на ты ок?)
Айсинг готовлю без крахмала и лимонный сок буквально парочку капель, на белок 250 гр пудры, но потом разбавляю кипячёной водичкой. Растираю его ложкой для мороженого или миксером смешиваю тестомесами. Знаю, что если просто взбивать, то будет хрупкий. А ты как делаешь?
lenusya_1
Пользователь
  • Регистрация 30 окт 2016
  • Индекс активности 6
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пн, 31 окт 2016 18:17
Пиратик, конечно на "ты". Я дайвинг делала с крахмалом и сока 1 ст. Ложку. Размешивать просто ложкой. Вот думаю добавить глицерин, где то встречала такую информацию. Но в прошлый раз хрупкий получился, застывает быстро, но очень хрупкий. Видела рецепт с молоком, но говорят глазурь желтеет потом. Может если с красителями не видно будет.
Отредактировано 31 окт 2016 18:18, lenusya_1
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Пн, 31 окт 2016 22:55
lenusya_1, o
С почином тебя! Домик получился аккуратным, но хотелось бы больше росписи и заливки))
А зачем крахмал? В сахарной пудре как правило есть какой то процент крахмала. И может замешан плохо был? Мало по времени, я имею ввиду.
lenusya_1
Пользователь
  • Регистрация 30 окт 2016
  • Индекс активности 6
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Вт, 1 ноя 2016 19:55
Тарталеток, спасибо. Росписи да, мало. Но у меня время было огнаничено-пока спал ребенок, да и айсинга мало оставалось, ушел весь на пряники, которые к тому времени уже схомячили. Дайвинг вроде замечала хорошо, пудру через органов просеяла. Хочу с глицерин попробовать. Может можете что то об этом сказать?
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Ср, 2 ноя 2016 12:38
lenusya_1, про глицерин не знаю, как то делала с глюкозой- мне не понравилось. Айсинг рыхлый какой то.
Пиратик
Пользователь
  • Регистрация 10 окт 2016
  • Индекс активности 7
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Ср, 2 ноя 2016 19:31
lenusya_1, я пудру сама делаю на кофемолке, сею через мелкое сито 3 раза, но ничего больше не кладу. Может не нужен там крахмал, если честно, то впервые слышу, что его кладут специально. Я вот думаю не от него ли айсинг хрупкий. Вот вспомни рецепты песочки, туда как раз крахмал кладут для рассыпчатости.
lenusya_1
Пользователь
  • Регистрация 30 окт 2016
  • Индекс активности 6
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Ср, 2 ноя 2016 23:22
Спасибо Тартолеточка, попробую и с глицерин и без. Потом отпишусь.
Пиратик, да, ведь если ваши накрахмалить, то они жесткие становятся. Наверно, ты права. Но вот рецептов с крахмалом много встречала, а об этом не задумывалась. Я же говорю, кондитер из меня никакой
Пиратик
Пользователь
  • Регистрация 10 окт 2016
  • Индекс активности 7
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Пн, 7 ноя 2016 20:45
lenusya_1, пробуй, экспериментируй, наверное надо просто свой рецепт найти и будет всё шиком-блеском Very Happy
lenusya_1
Пользователь
  • Регистрация 30 окт 2016
  • Индекс активности 6
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Сб, 12 ноя 2016 21:37
Вот еще проще пера
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Пн, 14 ноя 2016 22:57
lenusya_1, мне кажется жидковат айсинг. Из за этого нет объема(
Lenusichek
Пользователь
  • Регистрация 18 май 2016
  • Индекс активности 4
  • Рейтинг автора 0
  • Город Днепропетровск
Профиль ЛС
Пн, 28 ноя 2016 14:03
Здравствуйте,девочки!!Благодаря вам сменила свое хобби))))
Раньше вязала- теперь пеку пряники!!!
Прям болезнь какая-то,днем и ночью о них думаю)))))
Можно задать пару вопросиков,хотя и прочитала все темки,может правда где-то,что-то упустила,но ответа для себя не нашла.У моих пряничков подворачиваются края вверх,после остывания,хотя остывают на решеточе.И еще бывает глазурь идет белыми пятнами,хотя глазурь свежая,все пряники на решеточке и в одном месте хранятся,но на одних появляются пятна,а на других нет.Заранее спасибо,если кто поможет.
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Пн, 28 ноя 2016 14:39
Lenusichek,o
у меня подворачивались края верх, когда пряники были не пропеченные. Как проверяешь готовность пряника?
Lenusichek
Пользователь
  • Регистрация 18 май 2016
  • Индекс активности 4
  • Рейтинг автора 0
  • Город Днепропетровск
Профиль ЛС
Вт, 29 ноя 2016 09:48
Тарталетточка, на вид)))А есть и другие способы???Embarassed
Lenusichek
Пользователь
  • Регистрация 18 май 2016
  • Индекс активности 4
  • Рейтинг автора 0
  • Город Днепропетровск
Профиль ЛС
Вт, 29 ноя 2016 09:50
Тарталетточка, и большое спасибо за дружественный прием))))o
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Чт, 1 дек 2016 14:28
Lenusichek, пожалуйста)))Я проверяют стеклянной досточкой.Достала пряник, прижала доской на пару секунд.Если пряник ровный и сухой, то все в порядке.Если сплющился и мокрые пятна, в мусор(((Остальные допекать.
Lenusichek
Пользователь
  • Регистрация 18 май 2016
  • Индекс активности 4
  • Рейтинг автора 0
  • Город Днепропетровск
Профиль ЛС
Вс, 4 дек 2016 14:28
Тарталетточка, спасибо.Попробую.
Кристя85
Пользователь
  • Регистрация 25 авг 2016
  • Индекс активности 18
  • Рейтинг автора 0
  • Город Владикавказ
Профиль ЛС
Вс, 4 дек 2016 18:54
Привет, всем феечкам! ???? На всякий случайно продублирую вопрос, если конечно можно! Почему тесто по рецепту АЛЬФ получилось рыхлым и рассыпчатым????((((
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вс, 4 дек 2016 19:47
Кристя85, что то намудрила... Думаю переборщила с мукой.
Кристя85
Пользователь
  • Регистрация 25 авг 2016
  • Индекс активности 18
  • Рейтинг автора 0
  • Город Владикавказ
Профиль ЛС
Вс, 4 дек 2016 20:33
Тарталетточка, Спасибо за оперативность и внимание к вопросу! А в случае слишком горячего замеса, какие последствия могут возникнуть?
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вс, 4 дек 2016 23:08
Кристя85, ты имеешь ввиду что добавила муку в очень горячую смесь?Мука может завариться, но чем это грозит для теста-я не знаю ((
Кристя85
Пользователь
  • Регистрация 25 авг 2016
  • Индекс активности 18
  • Рейтинг автора 0
  • Город Владикавказ
Профиль ЛС
Пн, 5 дек 2016 14:15
Тарталетточка, Ага! Думаю может яйцо слишком рано добавила!! но при замесе яичных прожилок не видно было! Еще грешу на миксер! Может слишком запузырилось и поэтому рыхлое стало?Confused
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вт, 6 дек 2016 20:50
Кристя85, не думаю, что из-за этого.А новая порция получилась?
Пиратик
Пользователь
  • Регистрация 10 окт 2016
  • Индекс активности 7
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Ср, 7 дек 2016 10:20
lenusya_1, оуууу, классный какой, даже кирпичики нарисовала во!Good
Таня Мороз
Пользователь
  • Регистрация 15 июл 2018
  • Индекс активности 1
  • Рейтинг автора 0
Профиль ЛС
Вс, 15 июл 2018 13:55
девочки, приввет!!! пролистала почти 5 веток форума)) какаие же вы все умницы!!! Прошу помощи или совета))) Подскажите, пожалуйста, из какого теста лучше сделать двухэтажный домик? Такой домик, чтобы можно было сьесть?
Я пеку домики из песочного теста и их сьедают сразу же, они начинают горчить буквально уже дня через 3-4. Из имбирного теста домики тоже неплохие, но свойство имбирного теста размягчаться меня не раз подводило. Посоветуйте, пожалуйста рецепт теста, которое хранится хотя бы пару недель и при этом твердое и не боится влаги? Спасибо всем, кто откликнется?
Тарталетточка
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 517
  • Рейтинг автора 239
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Пт, 20 июл 2018 09:18
Таня Мороз, я делаю из теста Даши Рокицкой, все отлично. Да, готовые детали со временем чуточку становится мягче. Но это не критично, домики стоят)
1,5 ст. сахара
200 гр. масла сливочного
5,5 ст. муки (около 750 гр)
3 яйца
1 ч.л. не гашеной соды
2/3 стакана меда
Специи (по 1 ч.л. корицы и имбиря)
Мед довести до кипения со специями, растопить в нем масло. Отдельно взбить яйца с сахаром. Все соединить, добавить муку и соду. Хорошенько вымесить, поставить в холодильник минимум на 6 часов, лучше больше. Перед выпеканием вытащить за пол часа из холодильника, нужный кусок еще раз хорошенько вымесить. Разделывать на немного присыпанном мукой столе, печь на пергаменте. После выпечки сразу под пресс, поверхность будет ровной, только не перестарайтесь)))
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Все на природу!

Кто на сайте

Всего 53, гостей 52, зарегистрированных 1
Список пользователей

Контакты

kuharka@mail.ru   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2023 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100