Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Сб, 22 ноя 2014 18:18

Illarionova, Хороши прянички ! Good

Пользователь

Регистрация 20 ноя 2014
Индекс активности 102
Рейтинг автора 6
Город Комсомольск

Профиль ЛС

Вс, 23 ноя 2014 15:50

Сегодня расписала барашков, часть покрыла лаком. Один желток и красный краситель и немного какао, ну и молоко конечно. Хватило на 4 барашка, они достаточно большие, сантиметров 15 наверное.
Ну и вот на что хватило моей фантазии Embarassed

С этой парией теста я разделалась, замесила новую. Завтра детали для домиков печь планирую, потом на неделю на работу и на следующей неделе расписывать и собирать. Первый раз буду делать, волнуюсь :girl_imp:

Я Алла, учусь украшать пряники

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 23 ноя 2014 16:06

Illarionova, Очень хорошо у тебя получилось ! Алла ,не забудь ,что тесто пряничное любит отлежаться в холоде ! А потом его надо очень хорошо вымесить ,структура будет лучше и при выпечке "сюрпризов" не будет

Пользователь

Регистрация 20 ноя 2014
Индекс активности 102
Рейтинг автора 6
Город Комсомольск

Профиль ЛС

Вс, 23 ноя 2014 16:15

yenni, Женя, спасибо, ты меня так поддерживаешь с самого начала здесь!
Я помню про тесто, пряники-то я пекла и раньше, вот расписывать начала недавно.
Но думаю что суток хватит, хотя если завтра что-то помешает ничего если и полежит до следующего вторника. Такой у меня график - неделю работаю, неделю отдыхаю.
Спасибо!

Я Алла, учусь украшать пряники

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 23 ноя 2014 16:30

Illarionova, Алла ,пряничное тесто чем дольше отлёивается в холоде ,тем лучше ! Раньше чем через три дня после замеса у нас ни одна пряничница тесто не раскатывает ! Very Happy

Это самый маленький срок отлёжки .Исключения только для теста ,когда пряники сразу мягкие . Обычно тесто замешивается за три месяца раньше перед выпечкой Very Happy

Пользователь

Регистрация 20 ноя 2014
Индекс активности 102
Рейтинг автора 6
Город Комсомольск

Профиль ЛС

Пн, 24 ноя 2014 10:27

Раньше чем через три дня после замеса у нас ни одна пряничница тесто не раскатывает ! Это самый маленький срок отлёжки

ок! значит оставим до следующей недели! Я дела тесто по рецепту, который давала Альфия. У меня этот рецепт уже давно распечатан сама уж не помню откуда (по чьей наводке), еще только хлеб начала печь, кто-то из хлебопеков поделился. Я и в прошлом году по нему пекла и сейчас тоже. Мне нравится, что пряники мягкие получаются и хранятся долго. Сама проверяла. С прошлого Рождества до сего дня абсолютно вкусные и мягкие.
Женя, спасибо за советы Give_rose

Я Алла, учусь украшать пряники

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Пн, 24 ноя 2014 14:20

Illarionova,

Пользователь

Регистрация 20 ноя 2014
Индекс активности 102
Рейтинг автора 6
Город Комсомольск

Профиль ЛС

Чт, 4 дек 2014 18:03

принесла на ваш суд свои первые домики

самой нравятся, хоть и вижу недостатки. Сетку так и не получается рисовать, не надо было и связываться на крыше с ней. Но, что сделано то сделано.
Вот.

Чуть позже принесла заодно сюда же и овечку. Боялась я ее, а она вроде и получилась Very Happy

Отредактировано 4 дек 2014 20:11, Illarionova

Я Алла, учусь украшать пряники

Зульфия62

Пользователь

Регистрация 22 янв 2014
Индекс активности 822
Рейтинг автора 57
Город Казань

Профиль ЛС

Чт, 4 дек 2014 21:10

Illarionova, очень красиво.А овечка вообще красавица. У меня вопрос к тебе: как это окна вогнутые получаются?

Валерия Михнова

Пользователь

Регистрация 20 ноя 2014
Индекс активности 41
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Чт, 4 дек 2014 22:08

Алла,для первых домиков просто супер! Овечка- красотка, прикольная мордяшка получилась.
Я смотрю ты стала практиковать покрытие лаком, очень хорошо смотрится.

Я Лера, мне пожалуйста на ТЫ, спасибо Smile

Пользователь

Регистрация 20 ноя 2014
Индекс активности 102
Рейтинг автора 6
Город Комсомольск

Профиль ЛС

Пт, 5 дек 2014 10:24

У меня вопрос к тебе: как это окна вогнутые получаются?

имеешь в виду сами перемычки? Я тоже задавалась этим вопросом, а когда делала просто провела на весу ниточку, она и застыла.

Я смотрю ты стала практиковать покрытие лаком, очень хорошо смотрится.

Мне самой очень нравится лакирование. Пряник сразу преображается.
Спасибо!

Я Алла, учусь украшать пряники

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 443
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 6 дек 2014 21:53

Illarionova, раз самой нравится, и дальше дело хорошо пойдет Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 3 фев 2013
Индекс активности 14
Рейтинг автора 3
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Вт, 9 дек 2014 21:48

Девочки, здравствуйте!
Я пришла к вам с огромной благодарностью за науку. Благодаря вам я увлеклась интересным делом. В этом году мне пришлось использовать то, чему я научилась здесь, в моей непосредственной работе. Вот что я сваяла. Это мой первый опыт строительства домиков :girl_smile:

Вы, конечно же, узнаете эти домики. Я их увидела здесь.

За этот спасибо Вере Черневич. Он меня покорил с первого взгляда.

Эту избушку вы тоже узнАете.

Это интерпретация глиняного домика. Для оконных рам использовала тесто предыдущего (бревенчатого) домика.

Домик с черепичной крышей. Роспись тоже подсмотрела здесь

И, наконец, украинская хатка, которую могу назвать уже авторской. Однако, если бы не предыдущие работы и опыт, который они дали, я бы не смогла ее сделать. Для крыши и забора-плетня я тоже использовала тесто бревенчатого домика. Оно очень хорошо передает фактуру.

Еще раз огромное спасибо за тот труд, который вы делалете. За то, что собираете, концентрируете информацию и доносите ее до нас. :girl_in_love:

Отредактировано 10 дек 2014 08:02, MAKOBKA

Меня зовут Людмила.

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вт, 9 дек 2014 22:01

MAKOBKA, могу сказать лишь одно слово -М-О-Л-О-Д-Е-Ц !!!!!!!!!!! Good

Тарталетточка

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вт, 9 дек 2014 23:11

MAKOBKA, обалденные домики! А какое тесто использовалось для бревенчатого домика?

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 443
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 10 дек 2014 01:08

MAKOBKA, Здорово! Почаще показывай свои шедевры... ведь кто-то так же учится и у тебя Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Пользователь

Регистрация 3 фев 2013
Индекс активности 14
Рейтинг автора 3
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Ср, 10 дек 2014 07:45

Девочки, спасибо

Тарталетточка

MAKOBKA, обалденные домики! А какое тесто использовалось для бревенчатого домика

Привет, землячка Drinks

Здесь я увидела эту избушку
http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html?p=12#message_616528

Отредактировано 10 дек 2014 07:58, MAKOBKA

Меня зовут Людмила.

alena_08_11

Пользователь

Регистрация 10 дек 2014
Индекс активности 31
Рейтинг автора 0
Город СПб

Профиль ЛС

Ср, 10 дек 2014 09:24

Добрый день!

Дамы - хочу всех вас поблагодарить за тот вклад и труд, который вы вложили в этот форум! благодаря вам я познала пряники)))
Выложу несколько своих работ для отчета о проделанной работе Smile

Все темки (о пряниках и глазури) проштудировала от корки до корки.... но мне все равно нужен ваш совет, расскажу с чем сталкиваюсь, с какими проблемами и от безысходности уже опускаются руки. Бросать это дело не хочу, но считаю, если уж что-то делаешь, это должно быть на 100 % , а не абы как....
Итак проблемы:
1. глазурь становиться желтой, пятнами и серой (воду не добавляю, использую лимонный сок, а не кристаллы. При этом это происходит и когда глазурь только что приготовленная и когда она полежит в холодильнике)
2. иногда глазурь отлетает от пряника полностью, всей пластиной и всем что нарисовано. ( Влажность в квартире 40 Confused

И происходит только с некоторыми партиями, не со всеми.

Я оооочень надеюсь, что вы научите меня уму разуму, поскольку перепробовала и поэкспериментировала я многое, но безрезультатно и начитаю паниковать... Crying or Very sad

Близится новый год,хочется сделать друзьям красивые "снежные" подарки, а тут такая беда с глазурью....

П.С. Глазурь делаю так: яйца, пудра, крахмал кукурузный, сок лимона.

Отредактировано 10 дек 2014 11:32, alena_08_11

Валерия Михнова

Пользователь

Регистрация 20 ноя 2014
Индекс активности 41
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Ср, 10 дек 2014 12:33

MAKOBKA, слов нет! - шляпу вниз

!! Домики сказочные! Достойная ученица, теперь есть чему поучиться у тебя.

alena_08_11, Отличные пряники! Домик очень красивый и акуратный.

Девочки, обожаю этот форум! Каждый раз, когда захожу- всегда есть услада для глаз! Yahoo

Я Лера, мне пожалуйста на ТЫ, спасибо Smile

Пользователь

Регистрация 3 фев 2013
Индекс активности 14
Рейтинг автора 3
Город Днепропетровск

Профиль ЛС

Ср, 10 дек 2014 13:26

Валерия Михнова,

alena_08_11,
Алена, Ваши работы впечатляют

Очень нежные и с юмором Good

1. глазурь становиться желтой, пятнами и серой (воду не добавляю, использую лимонный сок, а не кристаллы. При этом это происходит и когда глазурь только что приготовленная и когда она полежит в холодильнике)
2. иногда глазурь отлетает от пряника полностью, всей пластиной и всем что нарисовано. ( Влажность в квартире 40 И происходит только с некоторыми партиями, не со всеми.

Рискну предположить, что это лимонный сок придает хрупкость глазури. Разбавлять лучше белком же. Я сама только недавно узнала эту информацию (разбавляла водой).

Спасибо Аллочке-Illarionova. И на сколько помню, она здесь почерпнула эту информацию. По поводу желтизны не скажу точно... Сама с удовольствием послушаю девочек, хотя ни разу с таким не сталкивалась. НО!! Кто предупрежден, тот вооружен Smile

Отредактировано 10 дек 2014 13:58, MAKOBKA

Меня зовут Людмила.

KsuschaP

Пользователь

Регистрация 23 дек 2013
Индекс активности 115
Рейтинг автора 4

Профиль ЛС

Ср, 10 дек 2014 13:50

MAKOBKA, шикарные домики)
alena_08_11, очень красивая крыша у домика и позитивные снеговички)))

Пользователь

Регистрация 20 ноя 2014
Индекс активности 102
Рейтинг автора 6
Город Комсомольск

Профиль ЛС

Ср, 10 дек 2014 15:19

MAKOBKA, Люда,не устаю восхищаться твоим упорством и терпением! Домики превосходнейшие, особенно понимая сколько мастерства и терпения потребовалось для такого, и ведь именно благодаря тебе меня затянуло это дело Very Happy

Я Алла, учусь украшать пряники

alena_08_11

Пользователь

Регистрация 10 дек 2014
Индекс активности 31
Рейтинг автора 0
Город СПб

Профиль ЛС

Ср, 10 дек 2014 17:34

Девочки, спасибо, это моя первая проба пера и домик и все остальное....
MAKOBKA - извини, я не правильно выразилась, разбавляю белком ( тут об этом вычитала), раньше водой, теперь только белком...., но.... проблема как тогда была когда использовала воду, так и сейчас, когда разбавляю белком ( вернее глазурью пожиже, которую откладываю для заливки)

Девочки, мастерицы, поделитесь опытом, пожалуйста..... в чем тут секрет?

п.с. Может дело в продуктах, которые я использую- в сахарной пудре например? Раньше использовала сахарную пудру фирмы Haas , но она крупная и насадка быстро забивалась, перешла на фирму Распак. Другой в магазинах я не видела Sad

Девочки, кто из СПб, кто какой пудрой пользуется?
узнала, что есть пудра такая - Сахарная пудра нетающая "Сладкий снег", "DGF Service", но уж больно дорогая - 580 руб кг. Кто-то пользовался такой? есть отзывы?

Отредактировано 10 дек 2014 18:09, alena_08_11

Пользователь