Записки юного кулинара - 2

Тортовед
  • Регистрация 17.06.2005
  • Индекс активности 1 166
  • Рейтинг автора 12
  • Город Москва
  • Рецепты 14

Рейтинг темы
Чт, 13 апр 2006 22:35
Записки юного кулинара - часть 1
 

 
СОДЕРЖАНИЕ
 
Закуски
Шопский салат
Овощной салат в итальянском стиле
Теплый салат из зеленой фасоли
Зеленый салат с сельдереем
Салат из морского трубача
Салат из фасоли с оливками
 
Супы
Суп из порея и брокколи
Суп из тыквы
 
Мясные блюда
Тефтели по-гречески от Ayn
Яичный рулет
Свиные отбивные
Зразы
Свинина с зеленой фасолью и красным перцем
 
Блюда из птицы
Мелко нарезанная индейка с огурцами
Куриные грудки в томатно-грибном соусе
Утка с апельсинами
Чахохбили из курицы
Запеченный цыпленок с лимоном и чесноком
 
Рыбные блюда
Судак, запеченный по-гречески
Рыба, запеченная в пергаменте
Рыбные котлеты с лимоном и петрушкой с соусом Тартар
 
Овощные блюда
Картофель с колбасой, помидорами и перцем
Печеные овощи
 
Мучные блюда
Равиоли с тыквой
Запеканка из макарон с фаршем
Паста с соусом из шпината
 
Десерты
Орехи в карамели
Тирамису
Парфе из малины
Запеканка из йогурта с черной смородиной
Жареные равиоли со сливами
Чак-чак
 
Выпечка
 
Блины, оладьи, сырники
Pancakes
Dutch Baby Pancake
Оладушки на кефире (Best Buttermilk Pancakes)
Сырники
 
Булочки, плюшки, scones
Scones
Scones с яблоками и шоколадом
Булочки из кукурузной муки
Булочки на кефире с тимьяном
 
Кексы и маффины
Шоколадные маффины
Кексики с разными начинками
Рождественский кекс (Stollen)
Мраморный кекс (Marmorkuchen)
Лимонный кекс
Ottilienkuchen
Кекс с черной смородиной в шоколадной глазури
 
Печенье
Печенье с курагой и йогуртом
Сливочное печенье
Апельсиновые завитушки
Печенье с джемом
Пряное печенье (Gingersnap Cookies) от Ayn
Шоколадные бискотти от Ayn
Сахарное печенье (Sugar Cookies)
Апельсиновые рогалики
Печенье из пресса для печенья
Крендельки
Творожное печенье
 
Пироги, пирожки, рулеты
Пирожки из хрущевского теста от Emerald
Бисквитный фруктовый пирог не опробовано
Linzertorte mit Heidelbeeren (Линцский черничный торт)
Классический яблочный пай
Яблочный пирог с глазурью
Песочный пирог с творогом
Пирог с ревенем
Рулет из творога
Пирог с вареньем
Яблочно-карамельные слойки от belochka
 
Пирожные
Розанчики
Персиковые пирожные
Яблочные пирожные с посыпкой
 
Пряники
Елочки с орехами
 
Несладкая выпечка
Киш с беконом и луком-пореем
Слоеный пирог с мясом и грибами
Томатный тарт от belochka
Пирог со шпинатом и беконом
 
Хлеб
Fladenbrot (Плоский хлеб)
Булочки на завтрак от Galka
Сметанные лепешки
Маковые косички (Mohnzöpfchen)
Картофельные булочки от Ayn
Содовый хлеб из ржаной муки с семечками
Кукурузные булочки (Cornmeal Rolls)
Багеты из муки дурум от Carina с кукинга
Булочки к обеду от Ayn
 
Торты
Бисквитный торт с творожным кремом
Фруктовый торт Сказка
Шварцвальдский вишневый торт
Нежный сливочный торт
Тыквенный торт с цитрусовой ноткой от belochka
Медовик
Польский медовый торт от Ayn
Апельсиновый торт
Муравейник
Сметанный торт
Отредактировано 4 июн 2012 23:58, Ряря

Полина

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Тортовед
  • Регистрация 17 июн 2005
  • Индекс активности 1 166
  • Рейтинг автора 12
  • Город Москва
  • Рецепты 14
Чт, 13 апр 2006 22:40
Вот мы и переместились в новую темку! Проходите, не стесняйтесь! Very Happy У меня уже и угощение для вас готово! Wink
 
Кекс с черной смородиной в шоколадной глазури
 

 
125 г маргарина
200 г сахара
4 яйца
1/2 ст. молока
500 г муки
пакетик разрыхлителя
джем или варенье из черной смородины
цедра лимона или апельсина по вкусу
 
100 г шоколада
125 г маргарина
 
Взбить маргарин с сахаром до образования пышного крема. Продолжая взбивать, добавить желтки, цедру, молоко и часть муки. Последними добавить белки, взбитые в крепкую пену и оставшуюся муку. Все хорошо размешать до получения однородной массы.
 
Разделить тесто на несколько частей. Выкладывать его слоями в смазанную и посыпанную мукой форму, равномерно распределяя на тесте джем или варенье.
 
Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке. Готовность проверить зубочисткой.
 
Шоколад в маленькой кастрюльке развести на пару или водяной бане и, добавляя малыми дозами маргарин, тщательно перемешать. Полить глазурью кекс.
 
В одну часть теста я добавила еще и шоколадную стружку. Также положила разрыхлитель, на всякий случай, - предварительно смешав его с мукой.
 

 
Приятного чаепития!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 499
  • Рейтинг автора 4 136
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1259
Чт, 13 апр 2006 22:44
Polly, Желаю процветания твой темке Smile
Кексик просто замечательный!!!
 
Кулинар
  • Регистрация 14 апр 2006
  • Индекс активности 2
  • Рейтинг автора 0
Пт, 14 апр 2006 06:56
Всем Огромныи привет! Я часто бывала на вашем форуме, а толко тепер зарегистрировалася.
Очен здоровскиы site. Спасибо Марине!
 
Polly, y меня к Вам вопрос, я сделала Пирог со шпинатом и беконом и у меня осталос тесто, подскажите каkуы еше начинку можно исползоват. Пирог полyчился очен вкyсниы, мyж половину сразы yмял. Спасибо Very Happy
"Скромница" форума
  • Регистрация 14 июн 2005
  • Индекс активности 3 762
  • Рейтинг автора 15
  • Рецепты 26
Пт, 14 апр 2006 07:55
Polly, Полиночка спасибо еще как пригодились рецептики-очень вкусненько Give_rose
 
Кексик-отпад просто-классненький Tell!!!
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Пт, 14 апр 2006 13:29
Polly, Полечка, ты умница, уже вторую часть открыла! Ждём новых вкусностей!  Smile
 
А кекс просто замечательный! Очень красиво!  Smile
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Пт, 14 апр 2006 15:32
Polly, очень классное угощение.Пирожок - песня!. Razz
С переездом тебя,дорогая.Радуй нас замечательными рецептами!
Тортовед
  • Регистрация 17 июн 2005
  • Индекс активности 1 166
  • Рейтинг автора 12
  • Город Москва
  • Рецепты 14
Пт, 14 апр 2006 23:17
Emerald,  Marta,  neposedka,  Amba,  Lapka, спасибо вам всем огромное! постараюсь оправдать ваши ожидания Wink
 
Marta, добро пожаловать! Smile насчет остатков теста - если их много, то советую сделать вот такой пирог - Киш - мой самый любимый! а если просто остались обрезки, то можно сделать маленькие пирожки с вареньем Smile
и можно, пожалуйста, на ты? Wink
Кексовых дел мастер
  • Регистрация 1 дек 2004
  • Индекс активности 3 299
  • Рейтинг автора 18
  • Город Прибалтика
  • Блог 2
  • Рецепты 24
Пт, 14 апр 2006 23:52
Поличка, милый наш кулинар! Прими и мои поздравления! С переездом тебя!
А кекс у тебя просто очарователен! Уже переписала его рецепт.
Тортовед
  • Регистрация 17 июн 2005
  • Индекс активности 1 166
  • Рейтинг автора 12
  • Город Москва
  • Рецепты 14
Сб, 15 апр 2006 19:34
Mili, спасибо!! Embarassed
Ich
  • Регистрация 20 янв 2006
  • Индекс активности 6 350
  • Рейтинг автора 41
  • Рецепты 1
Сб, 15 апр 2006 23:23
Молодая жена
  • Регистрация 17 фев 2006
  • Индекс активности 878
  • Рейтинг автора 7
  • Блог 2
  • Рецепты 4
Вс, 16 апр 2006 01:16
Polly,
 
Удачи тебе и успехов в новом домике! Очень вкусная темка! Very Happy
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 464
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 59
Вс, 16 апр 2006 01:46
Поздравляю тебя дорогая Полиночка с перездом!!! Удачи тебе!Flower
 
  
Тортовед
  • Регистрация 17 июн 2005
  • Индекс активности 1 166
  • Рейтинг автора 12
  • Город Москва
  • Рецепты 14
Вс, 16 апр 2006 17:01
Schnecke,  Lera55,  Dilshoda, спасибо!! Love  Thank_you
Тортовед
  • Регистрация 17 июн 2005
  • Индекс активности 1 166
  • Рейтинг автора 12
  • Город Москва
  • Рецепты 14
Ср, 19 апр 2006 19:47
Я вам принесла новый рецептик сконов Smile на этот раз я решила добавить в тесто кусочки яблок, так что получились яблочные булочки! ну и, конечно же, не обошлось без шоколада! Very Happy в этом рецепте не используются яйца Smile
 
Scones с яблоками и шоколадом
 

 
на 8 штук
(1 чашка = 240 мл)
 
2 чашки муки
5 ст.л. сахара
1 ст.л. пекарского порошка
щепотка соли
85 г сливочного масла или маргарина, порезанного на кусочки
2/3 чашки кефира (или натурального йогурта)
2 средних яблока
1 ст.л. лимонного сока
кусочки шоколада (по желанию)
 
Разогреть духовку до 200С. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, порезать мелкими кубиками, смешать с лимонным соком, чтобы не потемнели.
 
В миске смешать муку, сахар, пекарский порошок и соль. Вмешать кусочки масла или маргарина, перетереть в крошку. Добавить кефир или йогурт, перемешать вилкой, добавить яблоки и шоколад.
 
На присыпанной мукой поверхности слегка вымесить тесто, раскатать его толщиной 2,5 см и вырезать сконы любой формы. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поверхность сконов можно смазать кефиром и посыпать сахаром. Выпекать до золотистого цвета 10-15 мин.
 
Я делала полпорции и заменяла маргарин небольшим количеством растительного масла. Пробовала и с кефиром, и с йогуртом - оба раза получалось вкусно.
Один раз положила мало муки, так что тесто получилось вязкое и не крутое. Добавлять муку, как и раскатывать тесто мне не хотелось, поэтому просто выложила на противень горочки теста столовой ложкой - сконы получились мягкие и пышные, но уже немного другие по структуре - это как раз они на фотографии
Smile
Подробнее про сконы можно прочитать ЗДЕСЬ Declare
 
(источник: Martha Stewart)
 
Приятного чаепития!
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Ср, 19 апр 2006 19:49
Polly, прелесть какая!  Smile Так аппетитненько на разломе выглядят скончики!   Razz
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 499
  • Рейтинг автора 4 136
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1259
Ср, 19 апр 2006 20:47
Polly, Полин, оооочень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tell!!!
Кексовых дел мастер
  • Регистрация 1 дек 2004
  • Индекс активности 3 299
  • Рейтинг автора 18
  • Город Прибалтика
  • Блог 2
  • Рецепты 24
Ср, 19 апр 2006 20:55
Поличка суперские!!!!!!!! Такие аппетитпые!
Клубничкина
  • Регистрация 26 окт 2005
  • Индекс активности 3 404
  • Рейтинг автора 23
  • Город Москва
  • Рецепты 84
Ср, 19 апр 2006 21:25
Polly, Сконы просто  чудо!!!! Взяла  рецепт!!!
Тортовед
  • Регистрация 17 июн 2005
  • Индекс активности 1 166
  • Рейтинг автора 12
  • Город Москва
  • Рецепты 14
Ср, 19 апр 2006 22:07
Amba,  Emerald,  Mili,  suslik, спасибо, девочки! Flower сконы - это, по-моему, вообще самая простая и "быстрая" выпечка! для меня по крайней мере Cool и там столько разных вариаций - каждый раз что-то новое получается!
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 464
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 59
Чт, 20 апр 2006 02:06
Polly, класс!!! Очень вкусные!!!  Smile
Поварёнок
  • Регистрация 28 мар 2006
  • Индекс активности 811
  • Рейтинг автора 4
  • Город Москва
  • Рецепты 5
Чт, 20 апр 2006 15:07
Polly, какие воздушные... Smile
Кулинар
  • Регистрация 14 апр 2006
  • Индекс активности 2
  • Рейтинг автора 0
Чт, 20 апр 2006 22:27
и можно, пожалуйста, на ты? Wink

Спасибо. На ты - без проблем! Smile
Тортовед
  • Регистрация 17 июн 2005
  • Индекс активности 1 166
  • Рейтинг автора 12
  • Город Москва
  • Рецепты 14
Чт, 20 апр 2006 23:20
Dilshoda,  Солнышка, спасибо! For you!
 
Marta,  Wink2
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 499
  • Рейтинг автора 4 136
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1259
Пн, 24 апр 2006 20:28
Polly, Сегодня сделала твои свиные отбивные с капустным салатиком Smile Вкусно!!!
 
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 464
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 59
Пн, 24 апр 2006 21:33
Emerald,  какая вкусненькая свининка получилась!!!  Smile
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели