Записки юного кулинара - 2

Polly

Тортовед

Регистрация 17.06.2005
Индекс активности 1 167
Рейтинг автора 13
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Рейтинг темы

Чт, 13 апр 2006 22:35

Записки юного кулинара - часть 1

СОДЕРЖАНИЕ

Закуски
Шопский салат
Овощной салат в итальянском стиле
Теплый салат из зеленой фасоли
Зеленый салат с сельдереем
Салат из морского трубача
Салат из фасоли с оливками

Супы
Суп из порея и брокколи
Суп из тыквы

Мясные блюда
Тефтели по-гречески от Ayn
Яичный рулет
Свиные отбивные
Зразы
Свинина с зеленой фасолью и красным перцем

Блюда из птицы
Мелко нарезанная индейка с огурцами
Куриные грудки в томатно-грибном соусе
Утка с апельсинами
Чахохбили из курицы
Запеченный цыпленок с лимоном и чесноком

Рыбные блюда
Судак, запеченный по-гречески
Рыба, запеченная в пергаменте
Рыбные котлеты с лимоном и петрушкой с соусом Тартар

Овощные блюда
Картофель с колбасой, помидорами и перцем
Печеные овощи

Мучные блюда
Равиоли с тыквой
Запеканка из макарон с фаршем
Паста с соусом из шпината

Десерты
Орехи в карамели
Тирамису
Парфе из малины
Запеканка из йогурта с черной смородиной
Жареные равиоли со сливами
Чак-чак

Выпечка

Блины, оладьи, сырники
Pancakes
Dutch Baby Pancake
Оладушки на кефире (Best Buttermilk Pancakes)
Сырники

Булочки, плюшки, scones
Scones
Scones с яблоками и шоколадом
Булочки из кукурузной муки
Булочки на кефире с тимьяном

Кексы и маффины
Шоколадные маффины
Кексики с разными начинками
Рождественский кекс (Stollen)
Мраморный кекс (Marmorkuchen)
Лимонный кекс
Ottilienkuchen
Кекс с черной смородиной в шоколадной глазури

Печенье
Печенье с курагой и йогуртом
Сливочное печенье
Апельсиновые завитушки
Печенье с джемом
Пряное печенье (Gingersnap Cookies) от Ayn
Шоколадные бискотти от Ayn
Сахарное печенье (Sugar Cookies)
Апельсиновые рогалики
Печенье из пресса для печенья
Крендельки
Творожное печенье

Пироги, пирожки, рулеты
Пирожки из хрущевского теста от Emerald
Бисквитный фруктовый пирог не опробовано
Linzertorte mit Heidelbeeren (Линцский черничный торт)
Классический яблочный пай
Яблочный пирог с глазурью
Песочный пирог с творогом
Пирог с ревенем
Рулет из творога
Пирог с вареньем
Яблочно-карамельные слойки от belochka

Пирожные
Розанчики
Персиковые пирожные
Яблочные пирожные с посыпкой

Пряники
Елочки с орехами

Несладкая выпечка
Киш с беконом и луком-пореем
Слоеный пирог с мясом и грибами
Томатный тарт от belochka
Пирог со шпинатом и беконом

Хлеб
Fladenbrot (Плоский хлеб)
Булочки на завтрак от Galka
Сметанные лепешки
Маковые косички (Mohnzöpfchen)
Картофельные булочки от Ayn
Содовый хлеб из ржаной муки с семечками
Кукурузные булочки (Cornmeal Rolls)
Багеты из муки дурум от Carina с кукинга
Булочки к обеду от Ayn

Торты
Бисквитный торт с творожным кремом
Фруктовый торт Сказка
Шварцвальдский вишневый торт
Нежный сливочный торт
Тыквенный торт с цитрусовой ноткой от belochka
Медовик
Польский медовый торт от Ayn
Апельсиновый торт
Муравейник
Сметанный торт

Отредактировано 4 июн 2012 23:58, Ряря

Полина

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Polly

Тортовед

Наверх

Регистрация 17 июн 2005
Индекс активности 1 167
Рейтинг автора 13
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Чт, 13 апр 2006 22:40

Вот мы и переместились в новую темку! Проходите, не стесняйтесь! Very Happy

У меня уже и угощение для вас готово! Wink

Кекс с черной смородиной в шоколадной глазури

125 г маргарина
200 г сахара
4 яйца
1/2 ст. молока
500 г муки
пакетик разрыхлителя
джем или варенье из черной смородины
цедра лимона или апельсина по вкусу

100 г шоколада
125 г маргарина

Взбить маргарин с сахаром до образования пышного крема. Продолжая взбивать, добавить желтки, цедру, молоко и часть муки. Последними добавить белки, взбитые в крепкую пену и оставшуюся муку. Все хорошо размешать до получения однородной массы.

Разделить тесто на несколько частей. Выкладывать его слоями в смазанную и посыпанную мукой форму, равномерно распределяя на тесте джем или варенье.

Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке. Готовность проверить зубочисткой.

Шоколад в маленькой кастрюльке развести на пару или водяной бане и, добавляя малыми дозами маргарин, тщательно перемешать. Полить глазурью кекс.

В одну часть теста я добавила еще и шоколадную стружку. Также положила разрыхлитель, на всякий случай, - предварительно смешав его с мукой.

Приятного чаепития!

Полина

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 102 535
Рейтинг автора 5 355
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1775

Профиль ЛС

Чт, 13 апр 2006 22:44

Polly, Желаю процветания твой темке Smile

Кексик просто замечательный!!!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Marta

Кулинар

Наверх

Регистрация 14 апр 2006
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 14 апр 2006 06:56

Всем Огромныи привет! Я часто бывала на вашем форуме, а толко тепер зарегистрировалася.
Очен здоровскиы site. Спасибо Марине!

Polly, y меня к Вам вопрос, я сделала Пирог со шпинатом и беконом и у меня осталос тесто, подскажите каkуы еше начинку можно исползоват. Пирог полyчился очен вкyсниы, мyж половину сразы yмял. Спасибо Very Happy

neposedka

"Скромница" форума

Наверх

Регистрация 14 июн 2005
Индекс активности 3 749
Рейтинг автора 15
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пт, 14 апр 2006 07:55

Polly, Полиночка спасибо еще как пригодились рецептики-очень вкусненько Give_rose

Кексик-отпад просто-классненький Tell!!!

Светлана

Amba

Кулинарная тигра

Наверх

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пт, 14 апр 2006 13:29

Polly, Полечка, ты умница, уже вторую часть открыла! Ждём новых вкусностей! Smile

А кекс просто замечательный! Очень красиво! Smile

Татьяна

Lapka

Кулинарная волшебница

Наверх

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пт, 14 апр 2006 15:32

Polly, очень классное угощение.Пирожок - песня!. Razz

С переездом тебя,дорогая.Радуй нас замечательными рецептами!

Илана

Polly

Тортовед

Наверх

Регистрация 17 июн 2005
Индекс активности 1 167
Рейтинг автора 13
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Пт, 14 апр 2006 23:17

Emerald, Marta, neposedka, Amba, Lapka, спасибо вам всем огромное!

постараюсь оправдать ваши ожидания Wink

Marta, добро пожаловать! Smile

насчет остатков теста - если их много, то советую сделать вот такой пирог - Киш - мой самый любимый! а если просто остались обрезки, то можно сделать маленькие пирожки с вареньем Smile

и можно, пожалуйста, на ты? Wink

Полина

Mili

Кексовых дел мастер

Наверх

Регистрация 1 дек 2004
Индекс активности 3 299
Рейтинг автора 19
Город Прибалтика
Блог 2
Рецепты 24

Профиль ЛС

Пт, 14 апр 2006 23:52

Поличка, милый наш кулинар! Прими и мои поздравления! С переездом тебя!
А кекс у тебя просто очарователен! Уже переписала его рецепт.

Polly

Тортовед

Наверх

Регистрация 17 июн 2005
Индекс активности 1 167
Рейтинг автора 13
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Сб, 15 апр 2006 19:34

Mili, спасибо!! Embarassed

Полина

Schnecke

Ich

Наверх

Регистрация 20 янв 2006
Индекс активности 6 411
Рейтинг автора 41
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 15 апр 2006 23:23

"das Glueck ist ein Mosaik aus winzig kleinen Freuden"

Lera55

Молодая жена

Наверх

Регистрация 17 фев 2006
Индекс активности 880
Рейтинг автора 8
Блог 2
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 16 апр 2006 01:16

Polly,

Удачи тебе и успехов в новом домике! Очень вкусная темка! Very Happy

Боже, дай мне разум и душевный покой принять то, что я не в силах изменить, мужество изменить то, что могу и мудрость отличить одно от другого.

--------------------
Лера.

Dilshoda

Радость сердца

Наверх

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 63
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Вс, 16 апр 2006 01:46

Поздравляю тебя дорогая Полиночка с перездом!!! Удачи тебе! Flower

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Polly

Тортовед

Наверх

Регистрация 17 июн 2005
Индекс активности 1 167
Рейтинг автора 13
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 16 апр 2006 17:01

Schnecke, Lera55, Dilshoda, спасибо!! Love

Полина

Polly

Тортовед

Наверх

Регистрация 17 июн 2005
Индекс активности 1 167
Рейтинг автора 13
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Ср, 19 апр 2006 19:47

Я вам принесла новый рецептик сконов Smile

на этот раз я решила добавить в тесто кусочки яблок, так что получились яблочные булочки! ну и, конечно же, не обошлось без шоколада! Very Happy

в этом рецепте не используются яйца Smile

Scones с яблоками и шоколадом

на 8 штук
(1 чашка = 240 мл)

2 чашки муки
5 ст.л. сахара
1 ст.л. пекарского порошка
щепотка соли
85 г сливочного масла или маргарина, порезанного на кусочки
2/3 чашки кефира (или натурального йогурта)
2 средних яблока
1 ст.л. лимонного сока
кусочки шоколада (по желанию)

Разогреть духовку до 200С. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, порезать мелкими кубиками, смешать с лимонным соком, чтобы не потемнели.

В миске смешать муку, сахар, пекарский порошок и соль. Вмешать кусочки масла или маргарина, перетереть в крошку. Добавить кефир или йогурт, перемешать вилкой, добавить яблоки и шоколад.

На присыпанной мукой поверхности слегка вымесить тесто, раскатать его толщиной 2,5 см и вырезать сконы любой формы. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поверхность сконов можно смазать кефиром и посыпать сахаром. Выпекать до золотистого цвета 10-15 мин.

Я делала полпорции и заменяла маргарин небольшим количеством растительного масла. Пробовала и с кефиром, и с йогуртом - оба раза получалось вкусно.
Один раз положила мало муки, так что тесто получилось вязкое и не крутое. Добавлять муку, как и раскатывать тесто мне не хотелось, поэтому просто выложила на противень горочки теста столовой ложкой - сконы получились мягкие и пышные, но уже немного другие по структуре - это как раз они на фотографии Smile

Подробнее про сконы можно прочитать ЗДЕСЬ Declare