После Оглавления - ТОРТ ОБЛАКО В ШОКОЛАДЕ
 
Продолжение ОГЛАВЛЕНИЯ
 
Хлеб
Закваска Герман
Ржаная закваска
Ржаной хлеб
Чесночный хлеб
Итальянский томатный хлеб с травами (самый любимый !)
Крестьянский хлеб для хлебопечки
Йогуртовый хлеб с травами и луком
Молочный хлеб с травами и чесноком
Картофельный хлеб с луком
Средиземноморский хлеб с оливками и розмарином
Сицилийский кукурузный хлеб
Сметанный хлеб
Томатный травный хлеб с пармезаном и луком
Ржаной хлеб с цельной мукой
Хлеб с луковым супом
Хлеб с диким рисом, полентой и геркулесом
Хлеб на пиве в хлебопечке
Луковый хлеб для хлебопечки
 
Шаббатняя хала
Вкусный батон
Хлеб с сушеными томатами , базиликом и сыром
Самый быстрый на свете хлеб
Самый быстрый на свете хлеб - дубль 2
Хлеб на скорую руку
Украинский хлеб с отрубями
Скандинавский ржаной хлеб
Медовый хлеб
Деревенский ржаной хлеб
Цельнозерновой хлеб с бататом и сушеными помидорами
Овсяный хлеб с финиками и орехами
Легкий пшеничный хлеб
Гастрономический хлеб
Легкий диетический хлеб с полезными добавками
Субботняя сладкая хала с изюмом
Хлеб с курагой, клюквой и изюмом к завтраку
Кукурузный хлеб
Марокканский хлеб с манкой и травами
Цельнозерновой хлеб с отрубями на закваске
Ржаной хлеб на закваске и сыворотке (без дрожжей)
Кранч с отрубями
Ржаной хлеб на закваске
Цельнозерновой хлеб с семенами лебеды и соевой мукой
Багет из цельнозерновой и ржаной муки
 

Фокачча
Деревенская фокачча от Светы
 
Кукурузная фокачча с горчичными зернами и заатаром
Фокачча с шафраном, моцареллой и базиликом
 

Булочки
Грибной пирог-булочки из дрожжевого теста
Булочки и пирожки с туной и яйцом
Мясные булочки от Афа
 
Фруктовые булочки к завтраку
Крутоны - сухарики к супу
Бриоши
Пампушки с чесноком
Бублики
Франзоли-французские булочки
Молочные булочки с сырной посыпкой
Булочки от Бэтти Крокер
Деревенские булочки с овсяными хлопьями
 

Десерты
Фруктовый узвар
 
Шоколадный десерт с орехами
Йогуртовый десерт с ягодами
Крем "Бавария" со вкусом Мокко
Домашний сливочный пломбир с орехами
Смородиновый шейк-милк
Яблочное суфле
Ягодно-меренговый десерт
Десерт-крем "Бавария" со вкусом ванили
Панна котта с малиной
 

Варенье
 
Варенье из киви, бананов и сливы в хлебопечке
Конфитюр из мандаринов фото Марины
Варенье из персиков
 

=======================================
 
Таблица объёмов
 
1 стакан - 240 мл.
3/4 стакана - 180 мл.
2/3 стакана - 160 мл.
1/2 стакана - 120 мл.
1/3 стакана - 80 мл.
1/4 стакана - 60 мл.
1 ст.л. 15 мл.
1 ч.л. - 5 мл.
1 ст.л.-3 ч.л.
1 стакан-16 ст.л.
1 литр-4 стакана +2 ст.л.
 
Соотношение-вес/объём различных продуктов.
 
Масло.
 
1 стакан растительного масла-200 гр.
1 стакан сливочного масла -240 гр.
1 с.л. сл.масла-15 гр.
 
Мука,какао,крахмал.
 
1 стакан обычной или самовосходящей муки -140 гр.
1 ст.л. -10 гр.
1 ч.л. 3 гр.
1 стакан цельнозерновой муки-125 гр.
 
Сахар белый. Сахар коричневый
 
1 стакан -200 гр 1 стакан -240 гр.
1 ст.л.12 гр. 1 ст.л.- 15 гр.
1 ч.л.- 4 гр. 1 ч.л. - 5 гр.
 
Сахарная пудра.
 
1 стакан- 120 гр.
1 ст.л.8 гр.
1 ч.л. приб.3 гр.
 
Мёд,кукурузный сироп,моласса.
 
1 стакан-320 гр.
1 ст.л.-20 гр.
1 ч.л. 7 гр.
 
Яйца.
 
Большое яйцо 1номер- 65 гр.и больше
Среднее яйцо 2номер -60 гр
маленькое яйцо 3номер-50 гр.
 
Соотношение свежих дрожжей к сухим.
 
50 гр. свежих дрожжей-17 гр.(2 ст.л.без верха) сухих дрожжей.
 
Разное
 
1 стакан миндаля/орехов измельч. в муку-85 гр.
1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку-100 гр.
1 ст.л. орехов/миндаля -крошка-6 гр.
1 стакан кокосовой стружки-00 гр.
1 стакан шоколадных чипсов-200 гр.
1 стакан овсянки-100 гр.
1 стакан удлинённого риса -200 гр.
1 стакан круглого риса -210 гр.
1 ст.л. сухих дрожжей-10 гр.
1 стакан соли 200 гр.
1 ст.л. соли-20 гр.
 
Желатин.
 
1 упаковка-14 гр.
1 ст.л. - 10 гр.
1 лист желатина-4 гр.
 
Разрыхлитель,сода.
 
1 упаковка -10 гр-прибл.1 ст.л.
1 ст.л.- 9 гр.
1 ст.л. без верха 8-9 гр.
1 ч.л. -3 гр.
 
==================================
==================================
 

Торт «Облако в шоколаде»
 
по мотивам рецепта Найджелы Лоусон
 
Торт без муки, божественно-шоколадный, с воздушными взбитыми сливками... Для описания слов не хватает.
 

 
Продукты
 
Для теста
 
200 гр. черного шоколада (70% и выше содержание какао )
100 гр. несоленого мягкого сливочного масла
6 яиц (2 целиком, 4 - отделить белки от желтков)
180 г сахара (фруктозы, сахарозаменителя)
2 ст.л. ликера (по вкусу)
тертая цедра 1 лимона (по вкусу)
 
разъемная форма для торта диаметром 24 см.
 
Для крема
 
500 мл. густых сливок
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. ликера (по вкусу)
0.5 ч.л. какао-порошка для присыпки
 
Способ приготовления
 
1.Разогреть духовку до 160 С.Выстелить дно формы вощеной бумагой. На водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколад, добавить к нему масло, дать растаять.
2.2 яйца взбить с 4 желтками и половиной сахара, осторожно добавить шоколадно-масляную смесь, ликер и лимонную цедру.
3.В отдельной миске взбить в пену 4 яичных белка, понемногу добавить остальной сахар, взбивая до тех пор, пока белки не начнут держать форму. Добавить ложку взбитого белка к шоколадной смеси, размешать и осторожно ввести остальные белки. Перелить в подготовленную форму и выпекать 40 - 45 минут. Корж должен подняться, корочка - растрескаться. Охладить корж в форме. Центр коржа провалится - не волнуйтесь, так и должно быть.
 

 
4.Непосредственно перед подачей осторожно вынуть корж из формы и переложить на сервировочное блюдо, не беспокоясь о его внешнем виде - трещинах, обломанных краях и пр. - главное, чтобы он выглядел как кратер вулкана. Слегка взбить сливки, добавить ванильный экстракт и ликер, взбить до плотности. Заполнить впадину коржа взбитыми сливками, от центра к краям, стараясь создать горку в центре. Присыпать какао-порошком.
 

Lapka, Иланочка, с продолжением твоей вкуснющей темки!!!
Пирожок просто прелесть! Воздушный, как облачко!  

Emerald, спасибо, Мариша. У моей дочки вчера был ДР, вот мама и расстаралась.

Lapka, Иланочка, с продолжением темки

 

А тортик и правда получился, легкий как облачко

Lapka, с продолжением а тортик и точно словно облачко

Лапочка тортик супер!
 
И с продолжением!!!!
 

Lapka,слов нет,только восхищения.

Lapka, солнышко,с продолжением темки тебя!!!желаю новых,вкуснючих,аппетитненьких  блюд!!!!
 
А торт твой,только подтверждение того,что у нашей Иланушки никогда не иссякнет фантазия,желание радовать нас и в дельнейшем!!!

Lapka, Умичка как всегда превосходно!!!   
   Доченьку твою с Днем Рождения! Здорвья, удачи во всем!!!!!

Иланочка, до чего симпатичное облачко У Найджелы, кстати, сейчас новая серия передач идет Nigella Express - 3-5 рецептов за полчаса. И книжка уже вышла с рецептами

с продолжением темки!)  
 

Lapka, c новосельем, Илана!!!
 

 

Рецепт торта очень интересный а выглядит просто божественно!!!   Обязательно его попробую,надо ж  узнать  как это- без муки торты печь.
 
Доченьку с днем рождения и всех благ ей !!!

Lapka, Иланочка, с продолжением темки!!!!
 

 
Торт замечательный, такой воздушный!! Дочку с Днем рождения!!!  

Lapka, с продолжением! У тебя просто шикарная темка. Новый тортик классный!
 

Lapka, с продолжением тебя!!! Желаю тебе процветать и радовать нас своими чудесными рецетами   тортик просто супер, рецептик взяла на заметку, обязательно попробую. Только мне вот шоколад нельзя кушать

Alisa, Аленушка, Mili, Басяня, Наза, Fimida, Кисёна, Аномалия, Раечка, Nadine, Ksuson, Томусик, спасибо, дорогие.
 
Куриное филе с луком
 
Это простой и быстрый рецепт приготовления куриного филе. Аппетитно красные от паприки куски очень вкусны в горячем виде, но и холодными хороши тоже.
 

 
Продукты
 
4 куска филе(куриные грудки)
соль
1 ч.л. красной сладкой паприки
1\2 ч.л. красной горькой паприки
2-3 большие нарезанные луковицы
растительное масло для жарения
 
Способ приготовления
 
1.Слегка расплющиваем куски куриного филе и хорошенько посыпаем их с обеих сторон солью, сладкой и горькой паприкой.
2.Тушим лук в сковородке в растительном масле до светло-золотистого цвета. Добавляем куски филе и жарим на большом огне, пока не побелеют. Переворачиваем, обжариваем таким же образом с другой стороны.
3.Накрываем сковороду крышкой и тушим на малом огне еще 10 минут.
 

Домашний майонез на лимонном соке.
 
Я часто делаю майонез сама, потому что найти в продаже подходящий мне майонез, не содержащий вредных ингредиентов, практически невозможно.Да и вкус у домашнего майонеза совсем иной.
 

 
Продукты
 
3 небольших яичных желтка
1\4 ч.л. горчицы(опционально)
1\4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара (фруктозы, сахарозаменителя)
сок половинки лимона
1.5 стакана растительного масла
 
Способ приготовления.
 
1.Вбиваем в миску яичные желтки, добавляем соль, сахар и горчицу и начинаем энергично растирать взбивалкой вручную. Никаких блендеров-миксеров!!! Растираем желтки до побеления и увеличения в массе.
2.Наливаем пол стакана растительного масла, опускаем в него чайную ложечку, вынимаем ее из масла и стряхиваем несколько капель масла в миску с желтками. Растираем взбивалкой примерно полминуты. Повторяем этот процесс до тех пор ( примерно 10-15 раз), пока в миске не образуется слегка густоватая масса, количество которой подходит для взбивания в миксере с насадками – венчиками. Такая техника взбивания и позволяет нам получить желаемый результат.
3.Переливаем смесь в миксер и взбиваем насадками-венчиками примерно минуту. Добавляем 1\2 чайной ложечки растительного масла в смесь и хорошенько взбиваем (примерно 15-20 секунд). Повторяем этот процесс до тех пор, пока смесь не начнет густеть. Начинаем добавлять в миксер по 1 ч.л. растительного масла, тщательно взбивая после каждого добавления. Затем добавляем в миксер по 2 ч.л. растительного масла, не переставая тщательно взбивать. Когда смесь станет видимо густой, можно вливать масло понемногу, тонкой-претонкой струйкой, каждый раз очень тщательно взбивая смесь.
 

 
4.В конце взбивания добавляем лимонный сок, взбиваем, пробуем на вкус. Добавляем по желанию сахар или соль. Перекладываем майонез в банку и храним в холодильнике.
Вот такая баночка майонеза получилась у меня из указанных продуктов.
 

Lapka, прелесть рецепты.

Lapka, Курочка похоже очень сочная получается и ароматная, а майозез то какой густой, как сметана

Lapka, Илан, понравился тебе майонез? интересно было бы попобовать тоже сделать его  И как красиво у тебя все выглядит!

Лапочка такое все вкусное а майонез класс!!!!!!

Басяня,  Mili,  спасибки.
Alisa, да, курочка сочная за счет лукового соуса. Несмотря на то, что куриная грудка в общем-то суховата. А тут получается хорошо.
Anna Mukorina, майонез мне очень нравится.Он по вкусу похож на американский. Только американский содержит кучу гадости, а этот - чистый продукт. Мой муж  мажет его на сосиски и так ест. А насчет красоты, так что ж там красивого? Майонез, он и есть майонез.

Lapka, сколько вкуснятины!!! Даже  не знаешь куда смотреть! Легче в монитор залесть.. Курочка мне очень по душе

Lapka, как вкусно! Майонез вообше шикарный получился. Как же хочется, чтобы у меня хватило терпения его взбить, хочу такой майонез...   

Lapka, очень хороший рецепт майонеза, обязательно попробую такой сделать   , т.к. с магазинными действительно большая проблема - консерванты, ароматизаторы и остальная бяка...   Большое спасибо за рецептик