Вчера был выходной. Он ознаменовался потреблением мяса. Удовольствия это не принесло, даже наоборот. Кажется я отвыкаю от мяса. А раньше так любтла, да пожирнее! А вот супчиков-пюре овощных хочется.
Сегодняшний день рабочий, с утра мате, как всегда, потом водичка с удовольствием. На ланчь кусочек черствого черного хлеба, политого оливковым маслом и помидорчик (малюсенький). Вкусно! Ням-ням! Это лучше мяса. На ужин салат их овощей (помидоры, сельдерей, авокадо, огурец, перец, салат, лук, зелень кориандра, немножко сыра Пармезан сверху) М-да. С точки зрения специалистов это неправильный салат, наверное. Но было вкусно! И на гарнир каша гречневая, которая была не сварена, а просто залита заранее кипятком. Нямка! На десерт печеное яблоко и печеная тыква, политые медом и посыпанные кокосовой стружкой.
Почти поругалась с мужем, отвоевала право не готовить курицу сегодня на ночь глядя. А то обязательно наелась бы. Я ж не железная. Еда, как наркотик. И у меня прочная зависимость. Показала ему кулак, когда он разорался, что голодный, демонстрируя ему размер желудка. И еще показала продуктовые запасы и прочитала лекцию о том, как мы издеваемяч над собственными желудками. Лекция была предназначена и себе любимой.
Итог: следующий этап - следить за размером порций. Чаще показывать себе кулак    , напоминая о размере желудка.

Сейчас я нас буду пугать канцерогенами.
 
КАК ДЕЙСТВУЮТ КАНЦЕРОГЕНЫ?
 
Попадая в организм, они вызывают поражение хромосомного аппарата человека, активируют в нем т.н. онкогены, которые дают команду усиленному образованию онкоклеток. Когда в одном месте их становится много, они сливаются в опухоль. Но происходит это не резко, а постепенно   в течение 10 12 лет.
 
 
Кофе. Повышает риск возникновения рака мочевого пузыря и поджелудочной железы. Как искусственный, так и натуральный. Причем даже без кофеина. Но для появления этого риска пить его нужно не меньше пяти-шести чашек (50 г) ежедневно. Зато 2 чашки черного напитка в день играют положительную роль   доказано их онкопрофилактическое действие на печень.
 
"Пережар". В многократно поджаренном масле образуется один из самых сильных канцерогенов   бензпирен. В первую очередь "пережар" пагубно влияет на печень и костный мозг (вызывает лейкемию). Если попадает в организм беременной, способен вызвать уродства плода. Причем бензпирен представляет угрозу для здоровья в любом количестве.
 
Сливочное масло, маргарины, майонезы. Если употребление этих жиров составляет более 1/4 1/5 всего пищевого рациона, то резко растет риск возникновения рака кишечника, молочных желез и простаты.
 
Установлено, что 99,9% канцерогенов в нашей пище имеют естественное происхождение.
всех канцерогенов избежать невозможно, но, к счастью, большинство из них представляет скорее научный интерес, чем действительную опасность для человека. Несомненно, будут идентифицированы новые природные и синтетические канцерогены. Они будут вызывать ужасные заголовки, но редко какие-либо из них будут требовать реальных предупреждающих действий
Источник канцерогенов в жареном картофеле, чипсах и крекерах - углеводы. При нагревании из них выделяется особое вещество акриламид. Оно повышает риск онкологических заболеваний.
 
Если картошка сильно подрумянилась, значит, в ней присутствует акриламид. Лидируют по его концентрации действительно чипсы и картофель фри. Однако акриламид в том или ином количестве присутствует в любом жареном продукте, богатом углеводами. Его своеобразный индикатор - столь любимая всеми корочка-поджарка.
 
во многих соевых соусах обнаружены запредельные дозы некоторых канцерогенных веществ.
 
В Европе недавно был опубликован официальный отчет об изучении более 2 тысяч соевых соусов. Повышенное содержание канцерогена было обнаружено в 35% образцов, а очень высокое - в 14%. Больше всего опасного вещества содержалось в продукции из Вьетнама, Китая, Тайваня и Филиппин.
 
Cтарайтесь покупать соевые соусы, сделанные при помощи ферментации. Информация об этом указывается на этикетке.
 
      Известно, что среднестатистический мужчина за свою жизнь съедает от 6 до 8 килограммов губной помады. А среднестатистическая женщина вырабатывает эту норму за 3-4 года. Защитники прав потребителей из США на днях подпортили эту милую картину, добавив в нее немного... свинца. Организация под названием "Кампания за безопасность косметики" протестировала 33 образца помады красного цвета разных производителей и обнаружила в двух третях (61 из них свинец.
 
      Наиболее опасными оказались такие известные бренды, как      
 
True Red и Classic Wine от L'Oreal Colour Riche,
Maximum Red из линейки Cover Girl Incredifull Lipcolor
Positive Red от Christian Dior.

 
http://www.nokod.narod.ru/kancerog.htm
http://www.goodsmatrix.ru/internet-articles/102.html
http://www.pro-izobilie.com/hazardous/index.html
 
И это путешествие только по трем публикациям. Не расстраивайтесь. Если внимательно дочитать одну из выше предложенных публикаций, то можно облегченно вздохнуть.
 
Какую пищу считают "антираковой"?
 
- Некоторые продукты действительно могут нейтрализовать канцерогены. Они либо связывают вредные вещества, либо уменьшают их влияние на организм.
 
Очень полезны свежие овощи и фрукты, хлеб из муки грубого помола. Молочная пища, богатая кальцием, тоже противодействует развитию определенных опухолей. Например, рака молочной железы.
 
Исследования последних лет выявили отчетливую связь между высоким риском заболевания раком и низкой обеспеченностью организма человека витаминами А и бета-каротином.
 
Японские ученые доказали, что среди людей, увеличивших ежедневное потребление моркови, шпината, красного перца, тыквы и салата, в течение 5 лет смертность от рака желудка сократилась на 25%. Все эти продукты содержат бета-каротин, предшественник витамина А.
 
Включение в рацион фруктов и ягод, богатых витамином С, предотвращает образование в организме самых распространенных канцерогенов, которые образуются из нитратов.
 
Человеку ежедневно требуется 100-150 мг витамина С, чтобы он полностью проявил свои профилактические свойства. Эти нормы были установлены не так давно.
 
Важнейшую роль в профилактике рака играет витамин Е. Он содержится в нерафинированных растительных маслах, зародышах пшеницы и орехах.
 
При кулинарной обработке витамин Е, как правило, сохраняется. Разрушается он лишь при прогоркании жиров под действием солнечных лучей и кислорода воздуха. Это надо иметь в виду при хранении растительных масел.
 
- Обязательно ли получать витамины из пищи? Или можно обойтись поливитаминными таблетками?
 
- Синтетические витамины полностью идентичны натуральным. Но не дают такого же профилактического противоракового эффекта, как продукты.
 
Ученые до конца пока не разгадали этот феномен. Ведь проявления авитаминоза таблетки снимают не хуже, чем пища. И при других заболеваниях синтетические витамины оказывают неплохое лечебное действие.
 
Поэтому большинство медиков склоняются к тому, что противораковый эффект обеспечивают не отдельные витамины, а их комплекс с минералами, полифенолами, пектинами и другими полезными компонентами растений. Поэтому лучше отдать предпочтение натуральным продуктам.
 
- Есть ли какой-то свод правил для людей, которые хотят снизить онкологический риск при помощи диеты?
 
- Конечно. Его совместно разработали онкологи и диетологи.
 
Не переедайте. Ешьте только при ощущении голода. Старайтесь еженедельно проводить разгрузочные дни, чаще соблюдайте посты.
 
Никогда не принимайте пищу при выраженном физическом недомогании, сильной усталости.
 
Снизьте потребление жиров до 20-25% от общей калорийности рациона.
 
Ешьте больше свежих овощей и фруктов, хлеб из муки грубого помола, мюсли со злаками, орехи, разнообразные морепродукты и зелень.
 
Значительно ограничьте в ежедневном рационе потребление жареного мяса, птицы, рыбы, колбас, копченых, консервированных, соленых и маринованных продуктов.
 
Исключите многократное и длительное использование перегретых жиров, обжаривание и обугливание мяса, птицы и рыбы на открытом огне и при копчении.
 
Незамедлительно выкидывайте все продукты с плесенью: хлеб, крупы, варенье. В них образуются высокотоксичные вещества - афлатоксины. Никогда не обрезайте заплесневевший хлеб и не ешьте даже слегка заплесневевшее и перекипяченное варенье!
 
Значительно ограничьте потребление крепких алкогольных напитков.
 
Старайтесь как можно быстрее убирать в холодильник остывшие блюда. В оставленном в тепле супе, мясе, вареной картошке накапливаются канцерогенные нитрозамины. Лучше вообще не готовить пищу впрок.
 
Не заготавливайте на зиму зелень, пересыпанную солью. При длительном хранении таких приправ в них образуются те же нитрозамины.
 
Не употребляйте чрезмерно горячие напитки и пищу. Они вызывают скрытые ожоги слизистой оболочки ротовой полости и пищевода, повышая риск рака этих органов.
 
Используйте для салатов нерафинированные растительные масла холодного отжима, особенно оливковое, льняное.
 

НА, интересная имфа

Helena76, это цветочки. Если углубиться, то на каждом втором нашем произведении кулинарного искусства нужно написать: Осторожно, канцерогены! А в мегаполисах на каждом углу. Дальше будет исследование информации о мате, именно разговоры о наличии канцерогенов в нем, а так же подозрение в том, что мате провоцирует заболевание раком привело меня к разговору на эту тему.
 
  Так вредно или полезно мате? Об этом мы узнаем скоро. Это будет мое субъективное мнение, но оно будет основано на изучении результатов медицинских исследований этого чудного напитка.

НА, скажи, наташа, а откуда ты черпаешь кальций и витамин Б во всех его ипостасях?

jamilyne, кальций из творога, который делает муж сам, у нас его не купишь. А у него получается просто супер! Творог никогда не переводится, как конвеер у него это производство   Люблю творог просто в свежем виде. Но у меня уже с два десятка новых рецептов с форума, нужно разнообразить его вкус. Вчера бала запеканка, например, вот:
 

 
И еще, помня о взрасте, пью витамины кальций с витамином Д. Солнца у нас маловато.
О витамине Б не задумывалась, нужно посмотреть в каких продуктах он находится и откуда я его черпаю    Одно могу сказать, мате содержит все витамины группы Б. Об этом напишу сегодня. Вчера немного прогулялись по статьям.

НА, чудо, а не запеканка! Сказочно выглядит!

НА, ой, какая запеканка изумительная, прелесть!   молодец, натуль, не забываешь о главном, о кальцие, в смысле. витамин Б черпают или из мяса, или из таблеток/уколов, как вегетарианцы, например

jamilyne, в моем возрасте о кальции нужно помнить каждый день. А вот о других витаминах не задумывалась. Вегитарианкой меня назвать нельзя даже с натяжкой. Я ем мясо, но все реже и реже. Вроде съесть хочется, а как съем, удовольствия никакого. Рыбку больше уважаю. Стараюсь прислушиваться к своему организму. К счастью есть возможность иметь на столе круглый год свежие овощи и фрукты, включая экзотические. Только успевай поглощать    Вот к шпинатику хочу пристраститься, с твоей легкой подачи. Вдруг получится?

НА, вкусная запеканка

Амариллис, Helena76  , спасибо! Была вкусная, помогли съесть, мне вот этот кусочек только и достался.

Сегодня  добралась до фитнеса, но посетила только сауну и бассейн водной терапии. С утра, как всегда, мате, водичка в течении дня. Доела мой любимый тыквенный суп, съела рисовые котлетки с грибами, спасибо Анюте за идею   , салат морковный, яблоко печеное. Ощущение, что даже перебор в еде. Нужно чаще себе кулак показывать, напоминая о размере желудка. Хотела заехать за шпинатом, но посетила совсем другой магазин, застряла там, купила еще одну тряпку, надеюсь нужную, присмотрела 2 пары сапог, когда их носить, зимы нет, те что есть лежат без дела. Хорошо, что забыла кошелек, а то, что было в сумочке, потратила на бензин. А то было бы у меня на 2 пары сапог больше  
Но это все лирическое вступление. Главное на повестке дня сегодня информация о МАТЕ
 
В интернете промелькнула информация о причастности мате к возникновению рака гортани, пищевода. В частности в Википедии можем прочесть вот следующее: Исследование, проведенное в Институте Онкологии Монтевидео, подтвердило связь между употреблением мате и раком пищевода, ранее обнаруженную учеными в Уругвае. Судя по результатам, на эту связь оказывают одинаково сильное влияние два различных механизма: с одной стороны, это канцерогенный эффект веществ, входящих в состав мате; а с другой, хронические термические повреждения пищевода как результат употребления очень горячего мате.[ http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%82%D0%B5
 
У каждого нормального человека это вызовет подозрительное, если не негативное  отношение к этому напитку, несмотря на то, что его  называют "ПОДАРОК БОГОВ".  
Так что же это такое? Подарок богов или бомба замедленного действия?
Так как в интеренете есть только ссылки и выдержки статтей, подключила мужа и он через свои подписки в университете получил доступ к полному содержанию. И так как является активным потребителем мате, подключился к анализу.
Пока сделали вывод, что пить мате более полезно, чем не пить. Риск заболеть раком гортани у любителей мате не больше, чем у любителей других горячих напитков и просто горячей пищи. А если сюда приплюсовать еще влияние никотина и алкоголя, то тогда вообще бомба!
Our results suggest that drinking of maté, coffee and tea may be risk factors for bladder carcinoma in Uruguay. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17394632
Это одна из ссылок, которую дала jamilyne. Она же, спасибо, ответила на мой вопрос, что такое "очень горячий напиток?
По поводу температуры мате я тоже интересовалась. Очень высокой считается от 65Ц, просто высокой - от 55 до 65Ц. Про индивидуальные особенности слизистой оболочки я уже и не говорю. Так что я даже не представляю, как контролировать температуру..не хотела уже у тебя писать
Я контролировала температуру...на ощуп. Приложила руку к чайнику, вроде нормально. Начала пить - не горячо   Но раз исследовать, так исследовать. Муж принес с лаборатории термометр, исследовала комфортную для меня температуру мате, как обычно я пью. Оказалось 45-50. Максимум 53. Если горячеЕ - жду. Мате ведь пьют неспеша!   Но чтобы в чашке температура была 53, нужно приготовить термос с водой на 10 градусов горячее. Тоже градусником замеряла. Итак, мате советуют заливать водой 60-80 градусов, так что я пью правильный мате и не то что очень горячий, а даже не горячий. Просто теплый   Вот так мои индивидуальные особенности слизистой сделали правильный выбор. Но как вспомню, какой горячущий кофе я пила лет 20 назад! Еще и любила запивать холодным лимонным напитком...БРРРРР!
Не курю, алкоголь не употребляю. Хух!
 
P.S. Тут еще муж сидит рядом с распечатанными статьями, изучает

Идем дальше, обращаемся к следующей статье, аргентинские сследователи ЗДЕСЬСделали анализ полного содержания, но и того, что можно прочесть в интернете по данной ссылке достаточно: мате с бомбижей повышает риск возгикновения рака у курящих и не повышает у некурящих. Мате-косидо не связан с возникновением рака. Результат этого исследования совпадает с результатом исследований уругвайских ученых. ЗДЕСЬ
... факт повышения риска раковых заболеваний под воздействием мате не известен до конца.  Выводы израильтян.
 
Но это более ранние исследования. А вот в более поздних только положительное об этом подарке богов. Но об этом не сейчас. Поздно и ссылка что-то не открывается.

НА, Запеканочка красивенькая у тебя !!Вкусный кусочек!!!!!
Интересная информация!!Почитала!!
А я вот люблю пить горячий кофе и чай....Люблю.что бы закипела вода и сразу пить.для моей гортани привычно....Теперь не знаю хорошо это или плохо...
А мате когда пью.то он тоже остывает пока заваривается!!!!

Танита, я тоже очень любила пить очень горячие напитки, нравилось. Не задумывалась хорошо это или плохо. Сейчас не нравится, после замера температуры оказалось, что порог комфорта для меня 50 и ниже.
А как у тебя с давлением после мате? Как самочувствие? Ты беспокоилась, что мате снижает давление.Я тут усиленно продолжаю исследовать научные статьи про мате. эхехе, не моя это работа, я свободный художник   Муж помогает, это его профиль  

Продолжаем исследовать статьи отправляемся вот на эту страничку  здесь
 
Оказывается и чай считали виновником заболевания раком, а оказалось все намного проще, слишком горячий напиток.
 
И здесь: алкоголь, табакокурение, но не мате. Высокая температура опасна, но это касается любой еды или напитка.
 
Мате, как чай и кофе, признан безопасным напитком и признается одним из самых здоровых натуральных напитком среди них. Улавливаете? Самым здоровым!
 
Я тут погарячилась и нафлудила, поэтому отредактировала и убрала текст статьи. Кому интересно, может перейти по ссылке, данной вверху.

Мате содержит кофеин, поэтому беременным женщинам и детям советуют умеренное потребление. А еще советуют учитывать ваши индивидуальные особенности и при необходимости обратиться к специалисту, потому что мате обладаетт мягкими слабительными свойствами а так же подавляет аппетит.  Позаботьтесь достаточном потреблении воды и мате во время пития мате.
Вот так-то, не забудьте покушать  
 
Перевод мой, поэтому  кто с английским на ты может прочесть в оригинале  

А кто на "ты" с русским, читайте здесь
Пересказывать не буду. Скажу лишь
 
ПЕЙТЕ МАТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!

НА, Очень хорошая темка, и рецептики замечательные, молодец!!!
 

лиса, спасибо. На форуме есть темки про диеты. Я же не придерживаюсь никаких диет.Не мое.  Танита очень точно сказала "Я перестала себе нравиться". Вот и моя цель снова начать себе нравиться. Прогулялась по темам флай леди. Флай леди, это женщина, которая к итоге нравится себе самой. А у них та тема превратилась в ликбез для уборщиц    Тоже не мое.  Как удержаться и остановиться вовремя в таком изобилии продуктов? Как не голодать, кушать, что нравится и выгладеть прекрасно? Не важно, много или мало человека должно быть, а разница между объемом груди, бедер и талии должна быть. В идеале 30 см. До идеала я вряд ли дотяну, 90-60-90 не цель, но сужение в области талии предполагается   и даже уже намечается.  
 
Британские ученые установили, что женщины, которые хотят похудеть и не ограничивают себя в рассматривании картинок с едой худеют быстрее, чем те которые ограничивают себя в этом. Так что самое место худеющим женщинам на кухарке  

Про мате еще можно найти информацию здесь, более поздние исследования. Есть там и выводы, что вытяжка мате останавливает развитие раковых клеток. Исследования еще продолжаются, но положительные результаты  уже есть.
 
Но есть и отрицательные. Они касаются растворимого мате. Вот такой напиток может быть опасным. Я такое мате не пробовала и не видела, попробую найти в интернете, как оно выглядит.
Еще хотела сказать о мате Терере. Это холодный напиток, траву мате заливают холодной водой и настаивают. Но я не нашла информацию о том, что многие латиносы заливают мате не водой, а сладкой газировкой! Не считаю, что такой напиток принесет пользу.

НА, мне тоже понравилась твоя темка! Молодец! Я тоже хочу и пытаюсь худеть. Буду заходить к тебе почаще

Mazaika, спасибо! Ты не просто заходи, а присоединяйся. Почему ты хочешь похудеть? И как? Пробовала раньше? Получалось? Каковы причины лишнего веса? И сколько там лишнего? Может он и не лишний   Может не зря  говорят, что хорошего человека должно быть много  
Сегодня смотрела передачу Малахов+, про похудение. Мама привела дочку, чтобы помогли похудеть. О габаритах мамы сказала Проклова: Я думала это вы хотите похудеть! Но мама сказала, что уже махнула на себя рукой, ей за 40!
Мне тоже за 40! Но не хочу на себя махать рукой.
А когда вышла доця, то мама рядом с ней оказалась почти дюймовочка    И главное, что она НЕ ХОЧЕТ ХУДЕТЬ! Она себя любит, муж ее любит    Маладец! Только непонятно, зачем пришла.
 
Mazaika, а почему ты куриная душа?  

Многие диетологи рекомендуют делить дневной рацион на 5-6 приемов. Я все думала, как их разделить, эти приемы пищи? Не получается. Сегодня меня осенило! Все гениальное - просто. Ведь пища - это все, что питает наш организм и это не обязательно блинчики со сметаной или тарелка борща. Это и мой утренний мате: там такой набор микроэлементов и витамин! И мандаринка, и хурма, и орешки, сжеванные на бегу, так, между прочим. Ура! Вот тебе и 5-6 приемов пищи   А основными сегодня были суп-гаспачо и овсяно-творожная запеканка.


А в фитнесе сегодня снова ограничилась сауной и водной терапией. Ну хоть это. Главное хорошее самочувствие и положительные эмоции. А с этим все в порядке  
 
Эксперимент продолжается!

Всем доброго утречка! Я уже позавтракала мате и картинками с форума, в частности тортиком Зебра Алены      Вкусно!  Муж, ярый приверженец мясных блюд, залопал вчера мой супчик и запеканку, курочку все таки добавил в меню. А мне теперь нужно спросить свой организм : чего ты сегодня пожелаешь, друг? Пока молчит, не голоден