nastenkationka,
Натёнка, слушай, что я подумала. Я примерно догадывюсь какой у тебя клиент, поэтому притащила тебе сылочку на "еврейскую кухню", правда только пятую часть, но ты если захочешь, сможешь полистать и предыдущие четыре. Уверена, найдёшь для себя оччччень много интересного и нужного. Ты человек занятой, когда тебе ходить по магазинам, рыться в книжных магазинах, выискивая рецепты. А здесь есть выбор, причём рецепты " с бородой", то бишь, ещё бабуля моя и все родственники их готовили, миллионы раз проверены. Думаю, пригодятся рецептики и понравятся. Там подборочка хорошая, но не вся. Нет моченьки всё выписывать.
Пользуйся, с удовольствием:
http://www.kuharka.ru/talk/eat/piece_kitchen/5561.html

Bagiraa, спасибо ,Добро пожаловать!!!
 
Иннеса, спасибо дорогая за заботу   ,полазила очень понравилось    буду читать ,уж больно душевно ты пишешь

шоколадный кекс на пиве
 

 
Шоколадный кекс с нежной текстурой и терпким отголоском пива - очень вам советую спечь
 
245 гр муки
70 гр какао
1 3/4 ч.л пекарского порошка
1/2 ч.л сода
1/2 ч.л корицы
300 гр мягкого сл.масла
400 гр светло - коричневого сахара
1 бутылка(330 мл)пива Гинес/пекла с Хайникен
142 гр перемолотых грецких орехов
 

 
греем печь до 160 С ,сеем вместе сухие ингредиенты,в миксере при помощи гитары взбиваем размягченное сл.масло с сахаром до белой пышной массы,затем добавляем яйца по одному,муку и пиво поочередно,грецкие орехи в конце,готовую масу разравниваем в форме и выпекаем до готовности
 
* рецепт рассчитан на форму 24 см,высота 8 см-выпекаем 70 мин
* пекла в инглиш-кейк 20 см,ширина 11 см,высота 4 см - выпекала минут 25 - из этого рецепта получилось 5 шт

nastenkationka,
Буду счастлива, ЕСЛИ УДАСТСЯ ТЕБЕ ХОТЬ НЕМНОЖЕЧКО ПОМОЧЬ.   
Я то хорошо знаю, как в Израиле "легко" работать.   
Обнимаю.

Иннеса, спасибо тебе дорогая за теплые слова!!! и за хорошую тему!!!

последние кексы (Делала на продажу)
 
пиво и шоколад

 

брауниз(фоткала в спешке)

 
маковый

 
морковный

Хочу поделится с вами сочным Маковым кексом
 

 
345 гр муки
8 гр пекарского порошка
1 щепотка питьевой соды
200 гр сл.масла комнотной темп
150 гр яиц(3 шт)
100 гр молотого мака
1 тертое яблоко
цедра и сок с 1 лимона
200 гр сметаны комнатной темп
ваниль
300 гр сахара
 

 
греем печь до 175 С
тертое яблоко смешиваем с лимонном соком
сеем муку с пекарским порошком,содой,затем смешиваем с маком и ванилью
при помощи гитары,на средней скорости взбиваем сл.масло с сахаром и цедрой,до белой пышной массы,затем вливаем яйца,по одному,продолжая взбивать попеременно всыпаем сухие ингредиенты со сметаной,готовую массу смешиваем с тертым яблоком при помощи силиконовой лопатки
массу выливаем в форму и выпекаем 40-45 мин

nastenkationka, Вкусненько и красиво,       у тебя всегда отличная выпечка!!!!!!     

Verunchik70, спасибо за комплимент
вернулась с базара,все купили и еще заказали
 

 

nastenkationka, Как вкусненько, и мне хотелось бы такое купить

Verunchik70,    

nastenkationka, всегда отличная выпечка, молодец! Мне всё у тебя нравится,надо только самой попробовать испечь .Настенька, подскажи пожалуйста,где ты покупаешь растительные сливки? Не те, что в супере, а которые разводить нужно. Спасибо!

Анаида, спасибо за комплимент
я покупаю сливки в кфир(4 кг -85 шек-помойму),
 

 
этими продуктами я обычно пользуюсь для изготовления выпечки и дессертов парве,рич для взбивания лучше на 1 кг растительных сливок я беру 470 гр холодной воды
 
хорошего всем настроения
 

банановый тартлет(,миндальное песочная основа,крем патисьер,карамелизированные бананы с корицей)

 
крембо(,основа-кокос,пралин,белый шоколад,ганаш из белого шоколада,покрытие должно быть из горьког шоколада+шоколадное масло)

 
закарамелизованные малюсенькие заварнушки(с мизинец)

nastenkationka, вот они Не такие красивые, но ОЧЕНЬ вкусные! Хотя внешне вообще бы никогда не сказала, что они такие раассыпчатые... Поэтому в доказательство - "разрез"
 

Anna Mukorina,
Аннушка, очень хорошее, прекрасное рассыпчатое печенье!
Умничка!

nastenkationka,
Настёнка, куколка моя!
Я всё хочу, ну просто шедевриальная выпечка!!!     
Какая ты труженница!
Чудесные изделия.
Браво, моя дорогая!   
 
Настенька, сделай мне одолжение, если не затруднит. Покажи поближе упаковочки со сливками или напиши большими буковками, что указано на каждой. Не разглядеть, очень мелко. Вижу только на голубенькой упаковке, что слева, - цмахит и всё, а на красненькой - ничего.
 
И если можешь выпиши, пожалуйста, рецептик заварнушечек в карамели.
Большущее спасибочки.

nastenkationka,
Ой, забыла спросить, что такое кфир? Я в Маалоте, здесь наверняка таких нет.  

Anna Mukorina, Браво!!!классные альфахорес у тебя вышли!рассыпчатые
...не помню писала или нет,чтобы придать им классный вид,то после того как ты их склеила сгущенкой,слегка надави,вытечет лишняя сгущенка,этой сгущенкой нужно пальчиком/палетой/ножом обмазать края печенья и только затем обвалять их в кокосе
Иннеса, кфир это завод по производству молочной продукции(ну как тнува),только они дешевле
 
самые удачные сливки фирмы РИЧЬ называются РИЧЬ ЛЕ АХАНАТ КАЦЕФЕТ фирмы Вита(это та которая с большими клубничками-красненькая)
Вторая баночка голубенькая фирмы Тельма,она мне меньше нравиться,дольше взбивается,поэтому ее не покупаю
вообще растительные сливки нужнодержать в морозилке,ну это так к слову,ну если остались не взбитые или же много было купленно...вдруг
 

заварнушки карамели сама во Франции не была ,но учитель рассказывала нам,что такие малюсенькие заварные в карамели с соусом тофи/шоколадным в кульльках,ну так как раньше у нас продовали семечки в газетных кулечках
 
ЗАВАРНЫЕ
 

 
заварное тесто

 
125 гр молока
125 гр воды
100 гр сл.масла
2 1/2 гр соли(1/2 ч.л)
5 гр сахара(1 ч.л)
150 гр муки
3 яйца
 

 
кипятим вместе молоко с водой,солью,сахаром и сл.маслом,кипятим на среднем огне помешивая деревянной ложкой. Как только масло растает и смесь закипит, выключить огонь, так как из-за слишком долгого кипения испарится слишком много жидкости.
Затем всыпаем муку - всю в один заход - всыпая одной рукой и быстро взбивая другой при помощи деревянной ложки.Чтобы съэкономить силы можно делать электрическим миксером.
Взбиваем, до тех пор пока в кастрюле не получится гладкий шар, легко отходящий от стенок кастрюли - это займет около 1 минуты.
Хорошо взбить яйца и затем добавляем в тесто, вливая по-немногу и взбивая после каждой новой порции.Взбиваем, пока не получится однородная блестящая паста. На этом этапе слегка смазать противень маслом и подержать под холодной водой в течение нескольких секунд, затем постучать по нему, чтобы избавиться от излишка влаги. Благодаря этому в духовке получится влажная атмосфера, и пар поможет булочкам подняться. Можно выдавить и ввиде заварных булочек
 

 
или же выдавить ввиде заварных колец

 
Для того чтобы сделать заварные пальчики, используем кондитерский мешок с насадкой звездочка с маленьким отверстием,выдавливаем узенькие и коротенькие палочки, оставляя между каждой по 2.5 см.

 
Запекать в верхней части духовки (на самой высокой полке) при 200 гр С в течение 10 мин. После этого увеличить температуру до 220 гр С и запекать еще 15-20 минут, пока булочки не будут высокими, хрустящими, воздушными и золотистыми.
Гототые пальчики,остужаем на решетке.
 

 
варим карамель
200гр сахара
4 ст.л воды
1/2 ч.л лимонного сока
увариваем до золотистой и блестящей карамели
 
соус шоколадный
180 гр шоколада
120 гр молока/сливок
60 гр сл.масла
нагреть жидкость,налить на шоколад,размешать до однородной массы,в гладкую массу вмешать сл.масло
 

 
соус тофи
200 гр сахара
80 гр воды
сварить карамель
200 гр сливок-нагреть в микро
как только карамель будет готова,добавить горячие сливки,проварить,остудить
 

 
Готовые,остывшие заварнушки,обмазать каждую горячей карамелью,как только карамель застынет,поливаем соусом....и наслаждаемся...

 
готовые заварные обычно начиняют заварным кремом/взбитыми сливками

 
начиненные заварные(прафитролли) обливают шоколадом/обмазывают айсингом

 
поже напишу рецепт гужеров(профитроли-заварнушки с сыром,соленые)

 
И парис брест(заварные кольца с заварным кремом и пралином+ миндаль в пластинках)

nastenkationka, спасибо за очередные шедевры! Не только вкусно, но и красиво!
Я тут тоже пекла, все думала, в какую ж тему поставить. Решила в твою и вот почему
Во-первых, в твоей теме увидела рецепт "Шоколад на кипятке", во-вторых, Verunchik70 в твоей же теме дала мне рецепт сметанника. Со сметанником у меня вообще история Тесто из этой серии у меня не получались совершенно, по неизвестной причине. Короче, боялась я их уже Мне и Черешня давала рецепт, но я его не делала (причина выше   ). И тут еще один и в твоей теме. Все, думаю, знак свыше, надо решаться.
Вообщем, слегка изменив (масла взяла чуть меньше) испекла.
Тесто:
100 г сливочного масла
100 г сахара
200 г сметаны (15-20 процентов)
250-300 г муки (у меня ушло 250 г)
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванилина/ванильного сахара
http://s60.radikal.ru/i168/0905/9e/0425145a8b10.jpg
 
А это шоколад на кипятке, только с заменой яиц
http://i072.radikal.ru/0905/53/5fe0d9c45f00.jpg
 
Вообщем, спасибо тебе Настя, у тебя такая ласковая и вдохновляющая тема.

Alyona, дорогая!!! я в восторе!слов нет первый кекс просто АХ!(ЧЕСНО.... выглядит как из кондиттерской-ТЕКСТУРА КЕКСА ОЧЕНЬ ПРАВИЛЬНАЯ),да и второй выглядит очень душевно!!!!!!!!!!!!!!!

nastenkationka, Настя спасибо за очередные рецептики,   все так красиво и вкусно у тебя,   рецептик заварных забрала  с  собой, буду делать!!!!

Alyona, Алена выпечка смотрится прекрасно,      жаль что у тебя не получился сметанник, я делала несколько раз его, вроде бы всегда хорошо, но может продукты у нас отличаются, здесь сметана очень густая, мука тоже другая даже зависит какой фирмы пользуешься, мне очень жаль что ты потратила время и продукты и у тебя не вышло

Verunchik70, пожалуйста   ,рецепт хороший,не подведет,проверен не однократно!!!!!!!!!!

мне заказали на шавуот 4 творожных торта
1. шоколадный с шоколадным покрытием
2. яблочный
3. классический с крошкой
4. ввиде колец-шоколадные и белые