jamilyne[/B

], спросили "а вот этого-такого малайского-индонезийского нет?"

Мне каежтся, твои сыновья никогда не женятся, где ж жену такую найти, коорая каждый день малайское-индонезийское готовить будет

Alisa, ага, как же не только найдут, еще по две такие жены найдут вчера шла в сити по центральнейшей улице мельбурна, центральнее не бывает, и вывески вокруг - японский ресторан, китайский, корейский, индонезийский, тайский, вьетнамнский..и все заполнены доотказу

ну что ж.. "поспали, можно и поесть" (ц)
 
ЧАУДЕР С КРАБОВЫМ МЯСОМ И МИДИЯМИ
 
любимейший суп всей нашей семьи. по происхождению американец, вернее, "ново-англичанин"
 

 
картошку и капусту (в равных пропорциях) нарезать небольшиими кубиками, пару стеблей сельдерея - кусочками. положить в кастрюлю, залить водой, чтобы только покрыла и варить до мягкости. половину овощей переложить в комбайн/блендер и пюрировать, постепенно добавляя молоко,  около 1 стакана (или молоко пополам со сливками). вернуть в кастрюлю, добавить бульон, соль-перец, 1/2 ч л порошка мускатного ореха, довести до кипения. бросить любые морепродукты, какие имеются под руками, у меня была только упаковка крабового мяса и полпачки мидий, ни туда, ни сюда, а только в суп поварить 5-6 минут, снять с огня и вмешать тертый сыр, желательно чеддер. рекомендуется добавить еще сливки, но это уже бомба посыпать петрушкой.
 

МЯСНЫЕ ШАРИКИ В ОСТРОМ ЧЕЧЕВИЧНОМ СОУСЕ
 

 
мясные шарики - кто как привык и как любит. обвалять в муке, стряхнуть лишнее, поджарить со всех стором в разогретпм ОМ. отложить.
 
для острого чечевичного соуса:
 
измельчить 1 среднюю луковицу и 2 зубчика чеснока в пюре. разогреть 2 ст л ОМ, добавить луко-чесночную смесь и слегка поджарить до прозрачности. добавить мелко нарезанные красный и желтый сладкие перцы и 2 перчика чили (в оригинальном рецепте 4    ), 1 банку измельченных помидор в собственном соку, поджарить еще несколько минут, часто мешая. добавить 1 ст бульона и 2-3 ст л красной чечевицы, поварить минут 10-15, пока чечевица почти не исчезнет. вернее, она не исчезает, а становится желто-прозрачной. соус будет густой, густоту регулировать бульоном/томатным соком/просто водой. проверить на соль-перец, посыпать мелко нарубленной петрушкой, залить мясные шарики и тушить на медленном огне до готовности.
 

 
а так посоветовала анюта вот здесь - ньокки со шпинатом и козьим сыром, очень вписались в натюрморт
 

jamilyne, очень вкусненько

начинаю утилизацию белков, оставшихся после пасхального "голубя"
 
МИНДАЛьНЫЕ ГРУШИ (AMIGTHOLATA)
 
греческое печенье
 

 
3 ст миндальной муки   (у меня 50:50 с мелко молотым миндалем)
1чашка сахара (или 1/2 чашка сах пудры, как у меня     )
1 ч л миндального экстракта
3 белка, слегка взбитых
целые миндалинки
 
смешать миндальную муку с сахаром и миндальным экстрактом, добавить белки, перемешать, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и придать форму груши. впихнуть миндалинку-черенок и выпекать в разогретой до 180Ц духовке минут 15-20, пока слегка не порозовеют.
 

Helena76, спасибо, леночка

просто так, овощной мини-набор
 

 
"ЖЕЛАЮ ВАМ ВСЕГО ХОРОШЕГО!!" (ц)
 

jamilyne,
Хачу эту книженцию, хачу!!!     
Напиши хоть, как она называется (в переводе понятно), год издания, ну и т.д. и т.п.
 
Неллушка, сказочная моя принцессочка!
Несу тебе пребольшущую СПАСИБУ, во-первых, за вдохновение, во-вторых, за великолепный пирог святого падре Джузеппе Орзини, если на ошибаюсь. Ой, восторг!   Сегодня приготовила, вот только недавно вынула из духовки. Пекла в кексовой прямоугольной форме, ибо круглой на 20см. на хозяйстве нетушки. Не страшно, ты знаешь, душа моя, какой он караасавец получился.     Выпекся прекрасно, такой пропитанный, ароматнейший, легчайший. Я не удержалась, в горячем виде нарезала, отчитаться надо было, вот я и нарушила. Меня надо в угол отправить, что-то я последнее время только и занимаюсь, что нарушаю все каноны. Слава Богу, опыт не подводит и всё получается шикарно. Видимо, как ты говоришь, на автомате делаем. Остаётся удивляться.
Очень порадовал меня твой пирожок, священнику передай мой респект, при случае. Муж отведал и остался ну очччччень доволен. Передаёт слова благодарности.
Обнимаю тебя, целую.
 
Это тебе, мой зайчик.
Художница - Надежда Стрельцова:

jamilyne,
Роза убила...

jamilyne, Нелочка спасибо огромное за рецептик крема для трубочек,       я здесь у нас нашла магазин (там продают все для ресторанов) где можно купить почти все что ты не купишь в супермаркетах, а самое главное там не надо иметь бизнес лайсенс, чтоб туда заходить, вот там я и нашла ети итальянские трубочки, а кроме итальянских ресторанов, магазинов итальянских у нас нет.
Какой замечательный супчик, он мне напоминает американский суп кламчеддер, тефтельки в соусе просто замечательны, а греческие печенюшки один восторг.
За розу отдельное спасибо, она очень красива!!!!!     

jamilyne,

у нас нет таких гвоздик, как в баку, с ладонь величиной и высотой до пояса,

а я и не видала таких ,у нас росли такие мааленькие,назывались  турецкими ,а инфу про гвоздики не знаю где словила,почему-то запомнилось ..
тюльпаньчики твои хорошенькие,так и хочется стащить Нела,я никак не поспеваю за тобой ,еле разберусь с выпечкой,а тут и "котлетки" с картошечкой,да так аппетитно! ещё любимейший суп вашей семьи - , ньоки- объеденье(я тоже на них глаз положила )

ньокки со шпинатом и козьим сыром, очень вписались в натюрморт

ещё как!
Нел,розочка шикарнейшая!

jamilyne, и ещё     Спасибище тебе огромное за КОФЕЙНО-ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ Нелочка,я столько слов не знаю,чтобы передать как вкусно было !!!

Нела,только вот получился он не такой высокий ,как у тебя и тёмный  наверное,я кофе бухнула от души   Нам так понравился,особенно мне ,нежный,ароматный!!!

jamilyne, Мне кажется , любой ресторан , даже самый шикарный, приедается, да и денег нужно слишком много зарабатывать, чтобы каждый день там питаться
Обед чудесный
Topaz, Какой пирожок красивый получился

jamilyne, включила "тяжелую артиллерию"?    Супчик твой божественный! Беру на заметку! Надо бы нонче же и приготовить! Скопирую рецепт с фотографиями к себе в днев. Такие сказочные рецепты надо читать каждый день, как колыбельные детям.
Мясные шарики красивенькие, а если еще и в остром соусе - то я первая их поглощать!
Миндальную выпечку всегда любила. Но самой испечь... руки-крюки...  
 
Эх, узнать бы как твою кулинарную Музу зовут, я бы ее переманила к себе...        

Topaz,
Шикарный пирог!
Браво!
 
Emiliana,
Кто бы говорил, кому бы жаловаться, сама стругает такие шедевры, что невозможно на фотки спокойно смотреть, а ещё недовольна. Это не есть хо-ро-шо. Татуська, меняй пластинку. Ентое дельце тебе не идёт.
 
Иннеса,
Забыла сказать, что обедище превосходный.       А миндальное печенько и мы любим вкушать.
И ещё, всё хочу спросить, сколько в одной чашке сливочного масла в граммах? А то я пирог испекла, все довольны, лопают..., а вот я сумневаюсь, что правильно положила.
Чмок.

jamilyne, очень-очень вкусно!!!Жаль, что ты так далеко живешь!!!!

jamilyne, две ночи сплю по 4 часа.   усталость такая, что даже кофе не берет, даже если 5 чашек подряд. вчера в автобусе чуть не уснула.   разгребаю каробки по-немногу.   в первую же ночь не было горячей воды (поломка) и пришлось вставать в 4 утра и греть воду. home warming здесь не делают. день рождение мужа на носу, с ума схожу, незнаю что готовить (у меня сейчас 2 конфорки переноcные, а "рабочий стол" соорудила на стиральной машинке ).

Topaz, Пирог шикарный получился!!!!!!!

jamilyne, пробовала делать такой чаудер,как в штатах был, но он у меня почему-то жирный очень получился.   есть не могла. а у тебя такой красавец!   шарики обалденные получились!   на печенье даже любоватся не буду. худею.   а такие вкусности так соблазняют.
Topaz,  

jamilyne, принимай отчет, душа моя!
Готовила вчера твой Чаудер с морепродуктами.
От себя добавила смесь морепродуктов для соуса (мидии, кашмарики, чищенные креветки и прочиме морские "насекомые"), капельку томатного соуса и другой вид сыра (овечий), петрушку не добавляла, т.к. не было сил выходить на улицу за нею.
Обалденно вкусный супчик. Легко готовится, радость для души и желудка. Всем советую.
 

 
Пасибочки за вкусность!  

Иннеса, инессочка, спасибо, дорогая, за чудесные слова, очень рада, что пирог вам понравился я сама в горячем все пироги режу, не могу удержаться, очень хочется сладкого насчет чашек, дорогая - я раньше я пользовалась австралийском стандартом, естественно, то есть, чашка=200гр, стакан - 250. но так как чашки везде разные, от 200 до 250гр, то я перешла на мерную, в соответствии с рекомендациями, это самое удобное и универсальное
 
привожу реквизиты книжки:
 
Orsini, J (2007). Italian baking secrets (джузеппе орзини "секреты итальянской выпечки"). Thomas Dunne books, St. Martin Press. 288 стр.
 
ISBN-10 0312358204
ISBN-13 978-0312358204
 
кстати, это шестая книжка падре
 
Verunchik70, спасибо большое, верочка!!   я, наверное, тоже поищу здесь такой же магазин, а то я знаю только итальянский оптовый маркет, правда, никогда там не были, так как вход по магнитным карточкам и, соответственно, надо платить годовые членские взносы, да и далеко от нас. супчик и есть близкой родственник кламчеддера, только у нас chowder произносится как пишется, как и все остальное, например, may произносят не mej, a maj   и в письме тоже сильно отличается
 
Topaz, лен, вот у нас такие гвоздики и продаются, маленькие, в основном, бледных оттенков. лен, ну и пирог красивый получился!! пушистый и по-настоящему кофейный, а не кофе с молоком, как у менячестно признавайся, ты на стакан сколько ложек кофе кладешь? а то я в пироги лью кофе, который в кофеварке остается, муж варит себе по утрам   не очень высокий, наверное, потому, что форма чуть больше или пекарский порошок другой? словом, я очень рада, что вам понравилось   
 
Alisa, надюша, знаешь, совсем недорого в кафе, мы с руфой на днях ездили по делам, проголодались и зашли в очень неплохое малазийское кафе, не уличное, заплатили 20 долл за все, а наелись - не то слово, объелись и половину оставили. для сравнения - трамвайный билет стоит около 4-х долл. на 2 часа. а чаевые здесь не принято оставлять, платишь только по счету. поэтому многие предпочитают днем перекусить в кафе, чтобы дома меньше тратить времени на готовку.
спасибо большое, надюша!!  
 
Emiliana, танюша, прочитала про артиллерию - и патсталом    а идея про читать рецепты на ночь детям с вредным аппетитом просто классная, где ты раньше была?? а я по старинке им про карлсона и мери поппинс
 
супчик, надо сказать, преотличнейший получился у тебя!!   и правильный, так и надо его варить с набором морепродуктов, и еще рыбку кладут. у нас эти наборы не продаются в супермаркетах, надо ехать в китайский магазин, а не всегда охота и здорово, что понравился!!
спасибо, дорогая!!
 
Юльяна Б., спасибо, юлечка!! мне тоже очень жаль
 
Anna Chervonyuk, анюта, не капризничай то для супа жарко, то сладкое не в фигуру все понемногу, ни в чем себе не отказывая, а скоро вообще устроишь дома танцзал, и сразу почувствуешь себя намного лучшетакая пора у тебя радостная - первый дом, да еще с любимым человеком!! это же радость и счастье все вымоется, все расставится по местам, главное  - это хорошее настроение. и не переживай, все всегда бывает хорошо а спать по 4 часа привыкай, дорогая, и не надо столько кофе в себя заливать, отоспишься, вот увидишь меню на мужа др надо, конечно, продумать, какие мысли имеются?
 
анюта, не клади сливки в чаудер, только молоко, он тогда будет в самый раз, не жирный. спасибо большое, дорогая!!

с опозданием воскресный завтрак
 
ОМЛЕТ, ФАРШИРОВАННЫЙ ХЛЕБОМ  
 
с сайта mr breakfast
 

 
поджарить мелконарезанные зеленый лук, сладкий перец и грибы. отложить. приготовить тосты, желательного из квадратного хлеба для тостов или сэндвичей, и порезать их пополам. взбить яйца с молоком, плюс соль-перец, поджарить с одной стороны, перевернуть, положить на одну сторону омлета хлеб, на него овощную начинку, на нее насыпать натертый сыр, накрыть второй половиной омлета и подержать еще пару минут на маленьком огне.

БРАЗИЛьСКИЕ СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ НА КРАХМАЛЕ (TAPIOCA BREAD)
 

 
оригинальный рецепт
 
2/3 чашки растительного масла
2 чашки молока
4 чашки крахмала (tapioca)
2 яйца, чуть взбитых
1 1/2 чашки тертого острого сыра ( у меня пармезан)
 
соединить масло с молоком и довести до кипения. влить в крахмал, размешать и дать постоять 10 минут, потом вмешать яйца и сыр. получается липкое тесто. сформировать небольшие шарики влажными руками, а еще удобнее делать это ложкой для мороженого, и печь в нагретой до 180Ц духовке минут 20.
 
так как оригинальные булочки не предусматривают  и дрожжей, ни пекарского порошка, и автор сам признает, что вопрос "поднятия" очень проблематичен, то предлагает смешать крахмал с 1 ст л дрожжей, я смешала с 2 ч л пекарского порошка, но в следующий раз положу дрожжи
есть булочки в теплом виде, остывшие подогреть, так как сыр застывает.
 

ЧУРРОС (CHURROS)
 
чудесный испанский завтрак, праздник души полоски жареного заварного теста с горячим шоколадом
 

 
заварное тесто
 
1 чашка воды, 1/2 чашки сл масла или маргарина, 1/4 ч л соли, смешать и довести до кипения. вмешать муку, все время мешая, пока тесто не превратится в шар. снайть с огня, слегка остудить и вмешать по одному 3 яйца. переложить тесто в кулинарный мешок  с насадкой "звездочка" и выдавить полоски теста на заранее приготовленные полоски пергаментной бумаги. если выдавить тесто сразу в горячее масло, чуррос будут как завитушки. положить бумажки с тестом с горячее ОМ, поджарить одну сторону, перевернуть, бумажки выбросить, дожарить и положить на бумажное полотенце.
 
шоколад для чуррос
 
2 чашки молока
120 гр темного шоколада, поломанного на кусочки
4 ст л сахара
1 ст л крахмала
 
растворить шоколад в 1 чашки молока на небольшом огне. вторую чашку молока смешать с крахмалом, вылить в шоколадное молоко вместе с сахаром и варить минут 5, пока не загустеет. подавать немедленно!!