Emiliana, natalia76, Topaz, jamilyne, Девочки спасибо большое!!!!!

jamilyne, Нелочка, доброго времени суток,   какая красота у тебя, новоиспеченного студента поздравляю,   а обед просто отменный получился,   паста здесь такая продается, так что вытягивать мне не придется, соус к пасте очень понравился, крылышки одно из любимых блюд моих детей (кроме курицы доча ничего не ест) делаю очень часто и всегда не задерживаются, а графские развалины делаю много лет, но никогда не делала на шоколадной основе и с вишнями, ето так вкусно смотрится у тебя , так что буду делать, скоро начнутся дни рождения у нас, и у меня есть что то новенькое, спасибо тебе

jamilyne, лагман меня покорил! Шикарный!!! И крылышки, и тортик очень замечательные! Молодец!!!

jamilyne, все блюда шедевральные!!! Лагман, наверное, никогда такой не смогу приготовить.... Тортик очень аппетитно выглядит.  А я раньше думала, что крылышки Буффало - это крылышки до хруста обжаренные, чтобы можно было с пивом грызть, а они в соусе   Здорово

Nelchik, спасибо большое, нелличка!!
 
Alisa, надюша, мы все стараемся, конечно, готовить максимально ближе к оригинальному рецепту, но скажи честно, ты можешь вслепую, на вкус, отличить домашнюю пасту от магазинной? а в соусе? я лично не могу, вот такой я "асс", как ты говоришь жду с нетерпением, когда ты плюнешь на самолетный страх , надесюь, пару лет ждать не придется
 
спсибо большое, надюша!!

jamilyne, все очень вкусно и лагман, и крылышки (я их обожаю), и тортик.  Моя мама тоже его очень часто раньше пекла, да и сейчас иногда делает!!!

Daystar, спасибо большое, инночка!!
 
Emiliana, танюша, мы все красавицы, пока на нас смотрят через розовые очки   соус к крылышкам, танюш, с горгонзолой, ага...горгонзола+ сметана+майонез+чеснок...пара минут, тока лень вперед меня родилась а паста твоя родная сестрица нашей - наша тоже казалась квадратной пока была сплюснутая в вакуумной упаковке, а в горячей воде "раскругляется". но я бы и из треугольной приготовила бы, чесслово!! а добавки, которых не хватает - зира? по-нашенски это кумин (cumin), посмотри, должен быть. а курдючного сала у нас тоже нет, у нас бараны "без хвостов", просто с мяса жир срезала, нарезала маленькими кусочками и вперед
 
спасибо большое, танюша!!
 
natalia76, ой, наташенька!! да ты герой - лапшу тянула!! в моих глазах это просто подвиг!! я вот на манты месяц себя готовлю, а там просто катать.. натуль, если будешь крылышки готовить, они с соусом еще вкуснее спасибо большое, дорогая, мне очень приятно!!
 
Натусик, спасибо большое, натуля!!
 
Иннеса, ой, инессочка, захваливаешь ты меня, как же оправдывать такие слова красивые..это ж такая ответственность    спасибо огромное, дорогая моя,  за комплименты и за веру в мои скормные способности...кулинарные

Verunchik70, верочка, спасибо большое!! наша дочь тоже только курицу или фарш ест, большая проблема, надо сказать, остальные мясо предпочитают. я уже забыла, что сама люблю - наверное, что побыстрее  
 
Mazaika, спасибо большое, ладочка!!
 
Zhorzhetta, жанночка, я в первый раз в жизно готовила лагман, признаюсь тебе - это не сложно, не очень долго, но хлопотно, как-то несколько вещей надо готовить одновременно. но в следующоий раз я подготовлю все заранее, чтобы не суетиться словом, это просто дело сноровки, а не особых умений
крылышки с соусом намного вкуснее, честно
спасибо большое, дорогая!!
 
Юльяна Б., спасибо, юлечка, большое, юлечка!! а я вот редко развалины ваяю, к сожалению

jamilyne, как всегда слюнки пускаю как к тебе захожу.. а развалины вообще меня убили.. такая вкуснотень !!!!

Алёна, спасибо большое, аленушка!!

jamilyne, курдючный жир... можно поискать в мясных магазинах, могу дядю августа предупредить оставить мне, когда он разделывает для семьи овечек. У меня утиный жирок, "нутренной" в заначке на случай сильной ангины есть, тот, который распотить. Кумин вроде бы попадался на глаза, но в виде пыльцы, мне же вссегда казалось, что приправка должна быть в "зернышках". Ассоциация с названием.  

jamilyne,

а я вот редко развалины ваяю, к сожалению

я пару раз "ваяла" Августу на день варенья. На большее меня как-то не хватает. Даже несмотря на то, что этот торт для меня воспоминание о сестре, которая мастерица, в отличии от меня, в выпечке.  

jamilyne, Неличка, моя ты дорогая, просто от всей души поздравляю новоиспеченого студента,  и хочу  присоединиться к вам СВОЕЙ радостью по этому замечательному поводу, успехов ему!!!
 

 

 
Блюда сногсшибательны, смотреть, есть, наслаждаться-вот девиз к твоим блюдам!!!!
 
Неличка, с кухней Мурада Абдуллаева я знакома, конечно по интернету, очень интересный человек, он многие сои рецепты подает как целый рассказ, они очень интересные.
Сюзан Бойл я слушаю просто с удовольствием, я даже записала для себя ее выступление, и уже кака-то студия заключила с ней контракт и выпускает ее альбом, вот так иногда рождаются таланты!!!!
 
ПРИЯТНОГО ТЕБЕ ДНЯ, МИЛАЯ!!!!
 

jamilyne, какая же ты умничка! столько фантазии! прошлась по страничкам все блюда понравились!!!такое разнообразие!

Emiliana, утиный наверное, не стоит, у него специифический запах, да? или я путаю? а вот кумин таки в порошке и никаких там зернышек
 
Наза, назочка, спасибо большое за поздрвления и за теплые слова!! вроде вырастили деток, и радостно и грустноа я вот тоже люблю когда мужчины готовят, и притом описывают весь процесс, а если еще и дар слова имеется - просто поэма получается!!
 
Luna, спасибо большое, олечка, очень приятно!!

МАСТАВА (МАСТОБА) НА БАРАНьИХ КОСТОЧКАХ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
 
простой узбекский суп из баранины с рисом, тоже от мурада абдуллаева
 

 
процесс подготовки косточек плавно опускаю я покупаю готовый набор косточек для супа
 

...добавим к косточкам пару кусков мякоти (граммов 200), зальем 3-4 литрами холодной воды и поставим вариться. Как только бульон вскипит, тщательно снимем пенку и добавим целую очищенную морковь и несколько горошин черного перца. Теперь под прикрытой крышкой, при очень умеренном (даже слабом) кипении косточкам и части мякоти следует повариться около часа. Через час положим в бульон нарезанную кружками (или соломкой) еще одну среднюю морковь и пару средних картофелин, нарезанных, желательно, помельче. Пока картофель и морковь варятся (в общей сложности 10-15 минут, что вовсе еще не означает их готовности), соорудим заправку для маставы. Две-три тонко нарезанные луковицы спассеруем в двух-трех столовых ложках умеренно разогретого растительного масла до карамелизации лука, то есть, пока он не станет полупрозрачным и даже слегка обжаренным. Затем добавим пару ложек хорошей томатной пасты (или два-три хороших обесшкуренных помидора, мелко нарезанных). Тщательно перемешаем томатную пасту с луком и продолжим пассеровку, чтобы и томатная паста начала карамелизоваться. Только после этого отложим сковороду с заправкой в сторону и вернемся к супу. Картофель и нарезанная морковь поварились 10-15 минут, самое время заложить в будущую маставу рис. Во многих рецептах маставы его закладывают, на мой взгляд, чрезмерно, отчего мастава в готовом виде приобретает консистенцию полужидкой каши. Нам этого не надо. На тот объем бульона, что у меня (около трех литров, а это пять-шесть полноценных порций полноценного супа) я предлагаю закладывать не более трех столовых ложек риса - любого. Поварив рис еще десять минут, положим в суп заправку - спассерованные лук и томат. Дадим вскипеть и только после этого посолим будущую маставу по вкусу, добавим (по вкусу же) острого молотого перца, щепотку зиры или молотых семян кориандра и доварим суп до полной готовности риса. Потом всыпем пару столовых ложек измельченной зелени - укропа, кинзы или базилика (про джамбул нет смысла говорить: ни разу не видел его в наших широтах) и дадим маставе настояться вне плиты в течение 15-20 минут.

от себя лично добавлю, что морковь в заправке заменила на цветную капусту, так поинтереснее, а томатную пасту - на баночные обезшкуренные помидоры подавать суп с йогуртом, смешанным с давленным чесноком.

ЦЫПЛЕНОК ЧКМЕРУЛИ
 
от inoq, в уважении к которому я уже признавалась
 

 
цыпленка подготовить как обычно на табака (или по-правильному тапака, все-таки сковорода называется "тапа"), распластать, отбить, посолить, поперчить и поджарить под прессом. в сководору со шкварками и маслом добавить немного сливочного масла, подождать пока растопится, добавить сливки, давленный чеснок, молотые орехи соль-перец и, помешивая, варить минуту. должан получиться оастообразная масса. залить цыпленка соусом.
 
непередаваемо вкусно!!
 

СКОРДАЛьЯ (SCORDALIA)
 
вроде греческого картофельного пюре, хотя сами греки употребляют это блюдо в качестве дипа (намазки)
 

 
размаять вареный картофель, смешать с давленным чесноком, молотым миндалем, винным уксусом. и соль-перец, конечно

АВСТРАЛИЙСКИЙ РИСОВЫЙ ПУДИНГ
 
несмотря на британское происхождение, рисовые пудинги в австралии популярностью не пользуются, у нас даже не продается рис для пудингов, как в великобритании. единственное отличие - в австралии их всегда выпекают, в то время как  на "родине" и выпекают, и доваривают на водяной бане, но всегда рисовый пудинг это непременно теплый десерт или завтрак.
 
классический рецепт из книги шарон робардс "аромат австралии - традиционная австралийская кухня" (australian flavour - traditional australian cuisine)
 

 
100 гр круглого риса (у нас аборио)
1 полная ст л меда
250 мл воды
щепотка соли
1/2 л молока, или пополам молоко со сливками, я кладу всегда меньше, "на глаз"
2 ч л кукурузного крахмала (в оригинале тапиока)
2 яйца
1 ч л сл масла
1 ч л ванильного экстракта
порошок мускатного ореха
 
залить рис водой и варить пока вода не впитается. добавить молоко, или молоко со сливками, и варить еще минут 13-15, очень часто мешая. когда загустеет, снять с огня и вмешать ванильный экстракт. взбить яйца с медом, добавить крахмал и тщательно размешать. смешать яичную массу с рисовой. смазать жароустойчивые формочки маслом, обсыпать молотыми орехами. разложить рисовую массу по формочкам, расместить их на глубоком противне с водой, вода должна доходить до середины формочек. на поверхность риса разложить нарезанное маленькими кубиками сл. масло и посыпать порошком мускатного ореха. выпекать около часа, 180Ц. достать из духовки, дать постоять 5 минут, осторожно провести ножом вдоль стенок и перевернуть пудинг на тарелку.
 

 
чуть разогреть ягоды, только чтобы пустили сок, и залить ими пудинг.
 

ИТОНСКИЙ КАВАРДАК (ETON MESS)
 
не знаю как более правильно перевести традиционный британский десерт, родом из итонского университета, вернее, с ежегодного выпускного бала
 

 
клубнику порезать пополам, взбрызнуть ликером и поставить в холодильник на минут 15. взбить сливки, смешать с поломанными безе и ликерной клубникой по сути, это сорт трайфла, только перемешанного, наверное, поэтому и такое название

антирекламная пауза
 
я на днях прошлась по русскоязычным кулинарным сайтам и заглянула в разделы австралийской кухни. ничуть не умаляя возможных достоинств представленных блюд, официально заявляю что нижеперечисленные рецепты так же далеки от австралийской кухни, как москва от мельбурна .  более того, их нельзя даже отнести ни к одной из этнических кухонь, представляющих австралию. таких блюд просто нет. "комплект" повторяется в неизменном составе на как минимум 10 посмотренных мною сайтах.
 
Австралийские бифштексы с бананами
Австралийский летний салат
Австралийский томатный коктейль
Австралийский цыпленок
Бифштекс `Сумчатый`
Жаркое из телятины
Краб, запеченный в сыре
Креветки барби по-мельбурнски
Мозги по-матросски
Оранжевый окунь в кокосовом соусе
Отбивные из телятины под ежевичным соусом с морковью, ананасом и манго(6 порций)
Паста яблочная
Продукты моря с ванилью
Салат австралийский
Стейки из тунца с сальсой из ананаса и дыни
Тушеная акула
Цыплята `Мельбурн`
Язык тушеный
 
мои комменты - где было возможным их оставить -  конечно же, просто стерли   

ЖЕЛАЮ ВСЕМ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ!!
 

jamilyne, все очень вкусненько,  а от кавардака я бы не отказалась   

jamilyne, приветик, Нелюнечка!
Опять вкусностей принесла! Супчик отличный! Мы очень уважаем бульоны на барашкиных косточках (не мудрено - муж и семья евойная - сарды-овцеводы, правда, из местных никто в настоязщее время этим не занимается, а живущие на Сардинии - не знаю). Цыпленковый соус взяла на заметку - надо приготовить. Думаю, что подойдет не только к птичке  
Молодец, что рассказала про правильный рисовый пудинг. если уж и готовить то готовить по правильному рецепту, а не по рецепты "от балды". я всегда этого мнения придерживалась и буду придерживаться.
Кавардак у тебя получился отменный. Мне понравился! И название такое прикольное  
Про пнтирекламную паузу скажу одно слово: поддерживаю!

jamilyne, какая ты мастерица!!! У тебя каждый день праздник!!!