jamilyne, чимичамги - вкуснотища!!!!!!!! Да и все остальное не отстает, но тортильи с начинкой - моя слабость

Helena76, леночка, я вставила фотку пасты тахини. ее заменить ничем нельзя, это паста из кунжутных семечек. я покупаю в обычном супермаркете в секции израильских продуктов, но она есть и в каждом турецком/арабском магазине. она очень густая, сверху, как правило слой оливкового масла, надо все размешать и дальше употреблять по назначению. очень вкусно смешать пополам с медом, получается настоящая тахинная халва, и пополам с йогуртом, как соус к овощам. спасибо большое!!
 
Tionix, спасибо, валюша!! тахинная паста - это паста из кунжутных семечек. везде, где продаются восточные продукты, специи и пр., она будет непременно.
 
Anna Chervonyuk, мечтать, как говорится, не вредно    ань, с медом один раз смешай тахини, только попробуй ма-ааахонькую ложечку мерси, анюта!!
 
Черешня, спасибо, ирочка, но, думаю, до этого дело не дойдет выцыганю еще одну страничку, и все, пожалуй
 
Verunchik70, верочка, спасибо большое!! ты же знаешь, я редко когда делаю завтраки по полной прогремме, куда мне, в 6 утра из дома выхожу, да и мои завтракают в будни на ходу. только по выходным, когда долго спят и завтрак плавно переходит в ланч верочка, посмотри тахини здесь на амазоне, стоит столько же, сколько и у нас, правда, не знаю, какой у них shipping fee.
 
Айгуль, спасибо, айгульчик!! у нас с тобой, показывается, очень похожие музыкальные интересы, так приятно с детства люблю джаз и классику, потом муж приобщил к классическому року (queen и pink floyd). лаваш, конечно, отличная штука, многофункциональная, но у нас его нет, то есть, есть, но надо далеко ехать в турецкий район, полдня потратить, словом.
 
Emerald, ага, можно, конечно, будет один ба-аалшой вкусный чимичанг мерси, марина!!
 
Smile, спасибо, натуля!! скажи, плиз, сильно тортильи от лаваша отличаются по вкусу? а то я лаваш 20 лет назад ела в последний раз

СУП ИЗ ИНДЕЙКИ С КРАСНЫМИ ПЕРЦАМИ (ZUPPA DI PEPERONI E TACHHINO)
 
из бесподобного жжурнала bebinsky
 

 

0,5 кг индейки + специи для бульона(шалфей, тимьян, розмарин, черный перец)
2 литра воды
2 -3 больших красных перца (400 гр)
1-2 несладких яблока (200 гр.)
1 лук -порей (только белая часть)
1 большая картофелина (200 гр.)
2 зубчика чеснока
оливковое масло
 
Сварить бульон из индейки в большой кастрюльке.
Обжарить чеснок 1-2 минуты, добавить лук-порей, потушить все это еще минуты 3.
индейку из бульона вытащить и съесть пока никто не отобрал и положить в надежное место , на отдельную тарелку. Перец порезать мелко мелко и вместе с луком положить в бульон. Туда же добавляем картошку и яблоко (без кожуры). Все мелко порезаное естественно.
Варим 15-20 минут и с помощью блендера превращаем суп в суп-пюре.
Возвращаем индейку на место, и прогреваем суп не доводя до кипения. По желанию, ну или кто не на диете можно добавить 1-2 ложки сметаны или греческого йогурта.

себе я добавила не сметану, а рисовые крекеры
 

РОПА ВьЕХА (ROPA VIEJA) - СТАРАЯ ОДЕЖДА  
 
из изумительного жжурнала cuinera_catala очень вкусное блюдо!!
 

 

500 гр нута (я брала 200 гр, вес и обьем увеличивается почти вдвое после замачивания)  - у меня из банки
500 гр курицы (четверть суповой курицы, часть груди с крылом)  - у меня грудь без крыла
500 гр телятины (кусок примерно 250 гр шеи свиной) - у меня телятина
1 сладкий перец (у меня половина зеленого и четверть красного)
1 кг картофеля (я брала 4-5 небольшие картофелины)
1 луковица (у меня небольшая)
3 зубчика чеснока (один большой)  - взяла все 3
1 помидор
1 чашка воды или бульона
1 чашка белого сухого вина (считаю что вино здесь необходимо, но я обычно лью меньше указанного количества по рецепту)
красная сладкая паприка (не использовала)  - я использовала
черный молотый перец
тимьян
гвоздика (не использовала)  - я тоже
лавровый лист
соль
оливковое масло
 
нут замочить,затем сварить с мясом. Отдельно обжарить на оливковом масле мелкопорезанный лук, чеснок, перец и томаты. Поперчить и приправить молотой гвоздикой. Мясо разобрать на волокна и "подсушить" вместе с нутом на оливковом масле.В овощи добавить бульон, вино, тимьян, паприку. Пару минут обжаривать и добавить нут и мясо.
 
Отдельно обжарить кубиками картофель до готовности и добавить ко всему остальному. Аккуратно перемешать и подавать.

jamilyne, Нелочка, спасибо за ссылочку , теперь уж точно куплю, мне просто нужно было сьездить в натуральный магазин, там бы точно было. Я за лето тоже немного разленилась, дети спят когда я ухожу, старшая уже взрослая, вот она и готовит им на завтрак что нибудь, то оладушки, то вафлс , вообшем не голадоют, а через пару недель уже и школа начинается, там уже будем вставать все вместе.
Супчик такой красивый   , а вкус яблока не чуствуется, мне нравятся супчики в блендере

jamilyne, Ой какое красочное блюдо еше      , сразу видно что вкусненько!!!!     

АФЕЛИЯ (APHELIA)
 
киприотское блюдо,очень традиционное и готовится из свинины.
 

 
на 1 кг свиинины (плечо) - у меня, естественно, баранина
1 стакан красного вина
2-3 ст л семян кориандра, раздробить.
 
мясо смешать с вином, семенами кориандра, соль-перец и мариновать минимум 4 часа. обжарить в разогретом оливковом масле, добавить маринад и немного воды и тушить до готовности.
очень ароматное мясо
 

 
на гарнир приготовила ЗАПЕЧЕННОЕ КАРТОФЕЛьНОЕ ПЮРЕ С ГОРЧИЦЕЙ
 

 

Verunchik70, верочка, а ты уверена, что в натуральном магазине есть тахини? это все-таки этническое..хотя, вполне возможно спасибо большое!! я одно яблоко в суп положила, на всякий случай но можно было бы и запросто парочку, никто ничего не понял, я сама тоже, больше вкуса перцев
старая одежда - это да-аа, чемпион, уничтожили сразу hola из мексики

jamilyne, Вот мясо сейчас и сделаю , только напиши какое у тебя красное вино

ФРАНЦУЗСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ
 
очень простой, очень вкусный
 

 
4 яйца, разделить на желтки-белки
250 гр молотых грецких орехов
120 гр мягкого сл масла
250 гр коричневого сахара (у меня светло-коричневый)
 
масло смешать с сахаром, добавить орехи, размешать. добавить желтки, размешать. взбить белки до пиков, добавить в тесто, размешать переложить тесто в смазанную разъемную форму 20 см и печь около часа в разогретой до 150Ц духовке. через минут 40 проверить спичкой. середина слегка опадает, как и во всей выпечке без муки, но совсем немного, если не увеличивать, как некоторые , температуру
 

Verunchik70, у меня "мерло", самое простое

jamilyne, Спасибо большое      , по моему я еше и на ореховый пирог успела , еше раз спасибо огромное, хорошего тебе дня!!!!     

Verunchik70, спасибо, верочка!! а тебе доброй ночи!!

девочки, дорогие
 
шестая весна закончилась, а седьмая не началась
огромное спасибо всем, кому нравились мы с австралийской весной
я очень рада, что встретила столько замечательных людей, которые стали близкими, несмотря на сумасшедшее расстояние, а  некоторые стали очень-очень близкими
 
большое спасибо и тем, кому мы не понравились - без второго мнения жить было бы пресно и скучно
 
как известно, боливар с двумя наездниками не справляется  я тоже две темы я не потяну, а копировать рецепты не люблю.
поэтому австралийская кухня будет жить, в слегка расширенном формате, а весна останется вечной шестой весной
 
СПАСИБО ВСЕМ-ВСЕМ ЗА ВСЕ-ЗА ВСЕ!!
 
и небольшой кулинарный парад-але или краткое содержание в картинках
 
завтраки
 

 
супы
 

 
мясо-курица-рыба
 

 
овощи
 

 
пироги
 

 
и кое-какие десерты...
 

 
...и фрукты
 

 

jamilyne, мне жалко денег. стоит тахини дорого, а потом, знаю, что в холодильнике стоять будет пока не выброшу.
jamilyne, налюбовалась на твои блюда как на картины на выставке.   но в какой-то момент всегда наступает снова весна?

все опять вкусное и красочное  

jamilyne, А отчеты куда приносить, если что-то приготовим? в австралийскую кухню?
Свининка мне понравилась! а можно туда вишневое вино влить, а то у меня лишь такое...
И в пирожок лишь грецкие орехи надо класть? я просто их не очень люблю...

jamilyne, Хороший финальный аккорд!
Суп с яблочком никогда не пробовала, надо исправить это упущение.
Если б вся старая одежда выглядела так красиво и ярко - мы бы все с удовольствием ходили в старье  
Свининка, маринованная в вине - вкуснятина, я всегда так шашлык мариную.
Пюре больше похоже на лимооный кекс, такое жееееелтенькое!
Ореховый пирог выглядит чудесно, уверена, что вкус тоже не подкачал!  
 
Краткое содержание в картинках - вернисаж и гимн еде!!!
 
Нелочка, до встречи в Австралийской кухне!!!  

Anna Chervonyuk, ань, в какой-то момент всегда что-то наступает
 
Helena76, спасибо, леночка
 
Emerald, марин, честное слово, все весеннее приготовлено на моей австралийском кухне и подсмотрено у австралийцев, у меня под руками просто других нет насчет вишневого вина точно не знаю, так как в винах не разбираюсь, поэтому лично я налила бы запросто ,  орехи положила бы лесные, которые фундук
 
Tionix, спасибо большое, валюша, и до встречи!!

jamilyne, Нелочка!!!Спасибо,дорогая! Ты- виртуоз на кухне!Твои блюда я могу сравнить с танцем,лёгким,изящным и одновременно полным страсти!
Я восхищаюсь твоими блюдами!!!Спасибо!

jamilyne,   Какие чудесные фотографии!   Какая же ты умничка!!!  
 
До встречи в Австралийской кухне!  

jamilyne, Нела, а я и незнала что ты Австралийскую темку тоже ведеш.   
Завтрак у тебя замечателный, я просто болдею от вкуса жаренной тортилы, я часта себе такой ланч делаю, что то напихаю в тортилы, поджарю и наслаждаюсь.
Мясо очень вкусное, супик обалдет, надо попробывать, мне как раз новый блендер подарили, как раз преднозначеный для взбивания супов   пирожок тоже вкуснятина.
Спасибо тебе огромное за весну!!!!  Мне очень было приятно здесь с тобой познакомится!!!
 
До встречи в Австралийской кухне!!!!

Verunchik70, Вера а у вас есть магазин Raley's or Bel Air.  Там в натуралном отделе всегда тахини продается.

Девочки! Продолжение Нелочкиных рецептов ищите в Кухне Австралии.