МАГДАЛЕНЫ (MAGDALENAS)
 
от лизы сиерра. магдалены - арагонские лимонные кексы к утреннему кофе.
 

 
4 яйца
1 чашка сахара
150 гр сл масла
1 2/3 чашки муки
1 ст л пекарского порошка
1 ст л лимонного крема
полстакана шоколадных чипсов
1 ст л молока
 
взбить яйца с сахаром. растопить масло, слегка остудить и медленно влит][ в яичную массу, продолжая взбивать, добавить молоко, лимонный крем, чипсы, размешать, смешать муку  сразрыхкителем и вмешать в тесто. запонить формочки на 3/4 и выпекать 15-20 минут. 200Ц.
 
лимонный крем :
 
полчашки лимонного сока
цедра 1 лимона
1/3 чашки сахара
100 гр масла
1 яйцо
смешать сахар с цедрой, добавить яйцо и взбить до пышной массы. добавить лимонный сок и размягченное сливочное масло, взбивая. поставить на водяную баню и варить пока не загустеет, помешивая (занимает несколько минут) охладить.
 

ВСЕМ КРАСИВОГО ВЕСЕННЕГО ДНЯ!!
 

jamilyne, обалденские блюда, тортилла и густой супец просто сразили наповал, обязательно сделаю!!!!!

jamilyne, Все опять очень сытно, вкусно и аппетитно, даже не знаю, что выделить. дивилась, что уж из готового продукта - чипсы еще что-то можно приготовить А вот зеленая икра, как-то не вызвала ни малейшего желания попробовать

Айгуль, как ярко у тебя получилось!Очень аппетитно выглядит! я тоже рецептик записала
Verunchik70, Вера,Emiliana, Таня,спасибо,девушки! правда,это вкусно! очень

jamilyne, спасибо,Нела! Нам очень понравилось,даже мужу   Нел,тесто раскатывалось легко,переносить его тяжеловато,но я всё скомкала и раскатала на бумаге для выпечки и перенесла в форму.
Нелочка, с днём ANZAC   ,ну хотя бы просто с выходным днём
Про молекулярную кулинарию как-то смотрела по телику,но вот про икру из огурцов первый раз,вряд ли решилась бы пробовать,даже бесплатно А если вообще-очень интересно.Но я отдаю предпочтение вот таким вот очень вкусным,сытным блюдам,как суп-второе или цыплёнок с миндалём и вар.яйцами, хотя бы ложечку Тортила из чипсов-прикольно,надо попробовать ну а кексики ,ты знаешь

jamilyne, Нелочка, извини, не знала толком как будет по-русски то, что мне прописала доктор. В двух словах: будут "читать мои мысли в позвоночнике" с помощью ядерного магнитного резонанса ("нашла" открытый способ, не в тоннеле) и с помощью "шокотерапии" электромиограммы. Надеюсь, найдут причину моего недомогания и отсутствия рефлекса в ахилессовом сухожилии. Меня и молотили, и кололи там - полный ноль.

jamilyne, все блюда очень интересные! Идею с чипсами утащила

jamilyne, Неллочка какая красота,   а мне очень даже понравилась молекулярная кухня, я бы до того не догодалась, не знаю если ето вкусно, но зато красиво...
Блюда твои очень аппетитны,   понравился супчик, курица,   а чипсы у нас очень быстро улетают   ( я их редко покупаю) так что они бы не дожили до тепловой обработки
Прекрасной рабочей неделе тебе и хорошего весеннего настроения!!!!!!     

jamilyne, к сожалению в Курске каштанов не продают   . Как всегда все очень вкусно!!! И все осело в моем блокнотике. А вот про молекулярную кулинарию очень интересно, правда впервые об этом услышала, точнее увидела, у тебя. Это случаем не генная инженерия? Просто икра из огурцов - оригинально!

jamilyne,  все так просто и оригинально! Сегодня же сделаю чипсы и супчик!
Topaz, Verunchik70, спасибо девочки!
 
Emiliana, скорейшего выздоровления и удачи!
 
jamilyne, чем можно заменить  лимонный крем или как его сделать?

jamilyne, все так вкусненько, прелесть просто!!! Твои блюда как всегда восхитительны!!!!

jamilyne,
Неллинька, голубка моя! Здравствуй, дорогая!
Ты кудесница! Что ты творишь, что ни блюдо, - заглядение. Такое великолепие, глаз не оторвать, в тоже время ничего лишнего, всё выверено и подано с таким вкусом...
Очень мне нравятся твои рассказы, т.е околокулинарные истории и вообще любые исторические экскурсы. Я прям глотаю глазами твой текст, несмотря на то, что глазам очень тяжело читать с компа. Невероятно интересно. А твои фотки - это отдельный разговор, ты наверняка в детстве или юности занималась в студии ИЗО, у тебя свой стиль, почерк.
Спасибо тебе, моя лапушка, за красоту, за доставленное удовольствие.
Обнимаю тебя.
Береги себя, не болей, пожалуйста.

Emiliana,
Танюхин, дружище!
Ты мне брось болеть. Тебе низя...слышишь? Давай, вылазь из своего недомогания. Я буду отправлять тебе по воздуху спец. посылы и тебе станет легче. Держись, мой ясный свет, очень тебя прошу, пожалуйста.
Чмокаю тебя.

Айгуль, пасибульки, дружочек!!!  
 
Иннеса, Иннуленька, моя славная, моя добрая, мне уже легче от твоих слов, от твоих пожеланий, от твоей доброты, дарованной тебе Свыше!
Я выкарабкаюсь, я сильная. Мне мужа надо поддерживать, собакевич наш тоже сегодня захромал на левую заднюю лапу, аж заплакал, когда Марчелло, наш доктор, его осматривал - срочно отвезли к доктору, принял нас без очереди (было порядка десяти животинок, ожидающих приема). Я доверяю нашему ветеринару, как себе и мужу. А Мозэ доверяет нам. Мы еще станцуем тарантеллу ))) И он, Мозэ, и я со свой "лапкой" и муж с еще не зашитым плечом ))) Жизнь хороша, когда есть такие добрые подруги, как ты, Иннуленька, как многие девочки форума (с кем общаюсь)
 
Чмоки всем, всем, всем  кто меня поддерживает словом и мысленными пожеланиями! Для меня это очень важно!

jamilyne, Извини что давно незаходила!  Все что то целый день суечусь а ничего неуспеваю  
У тебя тут столко вкусненкого!!  Биккини-пицца вкуснятина, то что надо для быстрого ланча, тортилла из чипсов вообще супер идея!  Магдалены очень ароматные вкусненкие!!!
у меня уже 38 недель, срок вообще 9 мая, посмотрим когда оно будет, уже как то с трепетом поджидаем,  немогу поверить что скоро будет у меня маленкая ляличка!!!  Вообще хоть и устала я уже но настроение классное, немножко волнуюсь но не так как первый раз
На океан то правда скорее всего выберимся быстренко.  Елизабет было 2 месяца когда мы ее на океан повезли

jamilyne, Сколько блюд интересных и вкусных.   Просто глаза разбегаются! Фотки очень красочные, ты профессионал!

Zhorzhetta, спасибо большое, жанночка!!
 
Alisa, надюша, а я представляю салаты и закуски, украшенные таким способом - красиво же, хотя и необычно, согласна, но на то он и мастер, чтобы предлагать необычное а делать икру  по этой технологии можно из любых овощей и фруктов. спасибо большое, дорогая!!
 
Topaz, спасибо, леночка, за поздравления, но лично я в анзак работала вообще-то в этот день все закрыто до 12-ти дня, как правило, пока не закончится официальная церемония, но многие, конечно, отдыхают. а вот тесто раскатывать прямо на бумаге для выпечки я не додумалась, мерси !! теперь только так и буду
знаешь, когда-то очень давно мамина подруга, работавшая в ботаническомсаду, принесла нам целую сетку "деликатесов" - авокадо, и я помню, как мне резко не понравился его вкус, да и никому дома не понравилось, все выбросили. сейчас смешно он этом вспоминать все необычное сначала отталкивает, пока не становится нормой спасибо, дорогая, большое!!
 
Emiliana, танюша, я как раз-таки по-русски мед. термины не знаю, если встречаю, перевожу на английский, чтобы понять о чем речь идет, так что мне можно по-простому - MRI, или еще проще - risonanza magnetica надеюсь, что ждать тебе долго не придется (у нас, если нет частной мед. страховки, можно прождать несколько месяцев) и очень скоро все прояснится и, соответствено, примутся надлежащие меры
 
Mazaika, спасибо, ладочка!!
 
Verunchik70, верочка, спасибо большое!! мне тоже очень нравятся эти молекулярные идейки, и, главное, делать очень просто, даже дети справились бы. я так и планирую их вовлечь, очень хочется попробовать а чипсы муж покупает в "алди" огромную коробку с маленькими пакетиками, мальчики любят погрызть
верочка, вот наши камелии, на подходе, живые!!
 

Натали А, наташенька, это совсем не генная инженерия, это делается так просто и элементарно, просто до смешного всего лишь при помощи раствора алгината и хлорида кальция, и еще шприц с иголкой нужен и ложка-дуршлаг, и все спасибо большое!!
 
Айгуль, спасибо, дорогая!! лимонный крем, кроме того, что я написала в рецепте, можно приготовить, заменив сахар на сахарную пудру и просто все взбить, или совсем просто, как это делается в оригинальных магдаленах - лимонный сок+цедра. но с кремом получается нежнее и необычнее
 
Юльяна Б., спасибо большое, юлечка!!
 
Иннеса, инессочка, дорогая, моя, похлавы твои приятны, нет слов, только ведь  заслуги моей в этом нет, я все готовлю по написанному и, как правило, без особой отсебятины, так как времени на готовку мало, а рисковать не хочется в изо-студии я никогда не занималась, муз. школа отнимала все свободное от обычной школы время, но немного рисовать всегда могла, это у нас в семье наследственное по маминой линии, прабабушка была великолепная художница, только, увы, ничего не осталось, в чопе на таможне все отняли, несмотря на справки и разрешения
спасибо большое, дорогая моя!!
 
SETFREE4EVER, танюша, солнышко, какая ты молодец, что держишься!! еще капельку осталось..ну что ты как электрический веник носишься по дому, все все равно не переделаешь, а потом постепенно все доделается и приведется в порядок. ты лучше отдохни последние деньки, поваляйся, расслабься, весна все-таки, небось, красота у вас вокруг, а то когда еще придется с нетерением жду новую бебичку-красавицу танюша, на всякий случай...good luck, дорогая
спасибо большое, танюша!! тортилла из чипсов - это действительно очень прикольно
 
Камелия, спасибо большое, леночка!!

Verunchik70, Натали А, верочка, наташенька и все, кому любопытно вот как делается молекулярная икра феррана адриа:
 
икра из черничного сиропа
 
полторы чашки черничного сиропа
1/2 ч л алгината (sodium alginate) - это то, что придает "тянучесть" жевательной резинке
2 чашки воды
1/2 ч л хлорида кальция
 
алгинат смешать с сиропом, хлорид кальция растворить в воде, а дальше, как показано
 

у меня сегодня экспресс-обед за час (пирог не в счет    )
 
ГОЛЛАНДСКИЙ ГОРЧИЧНЫЙ СУП С ГРИБАМИ
 
очень традиционный суп, готовят не только с грибами, с любыми сезонными овощами, и с мясом
 

 
1 небольшая луковица, мелко порезать
1 небольшая морковка, мелко нарезать
1 чашка грибов, порезать
1/2 стебля сельдерея, порезать
1 литр обощного бульона
1 ст белого вина
4 ст л дижонской горчицы
1 ст л муки (я использую крахмал tapioca)
2 ст л горчичного порошка (в оригинальном рецепте просят zaansemosterd)
пригоршня листьев тмина, порезать
розмарин, соль-перец, семена фенхеля
2 ст л ОМ
 
масло разогреть, поджарить слегка лук, морковку, сельдерей и грибы, добавить муку, перемешать, залить бульоном и вином, довести до кипения и дпобавить семена фенхеля и тмин, поварить минут 30. добавить все горчицы и варить еще минут 15. все пюрировать в комбайне, подогреть и подавать.

ИНДИЙСКИЕ ЛЕПЕШКИ С РЕДИСКОЙ (MOOLI PARATHAS)
 
вот отсюда
 

 
2 чашки муки
3/4 чашки натертой белой редиски (я даже не знаю, что это такое, поэтому заменила обычной)
1/4 чашки мелконарезанной зелени от редиски
3/4 чашки йогурта
1/2 ч л турмерика или шафрана
1 ч л ОМ
1 1/2 ч л порошка чили
соль-перец
 
из всего перечисленного сделать тесто, добавить немного воды, если требуется. разделить на 15 частей, тонко раскатать каждую и жарить на разогретой и смазанной ОМ сковороде, как блинчики, с двух сторон. подавать с йогуртом, смешанным с нарезанной петрушкой.
 
нам всем очень понравилось, особенно с горчичным супом

МЕЗЕ С КОЛБАСКАМИ И ПЕРЦАМИ
 
мезе - это общее название для греческих закусок, которые подают на маленьких тарелочках, чтобы скоротать время в ожидании мяса в качестве мезе может быть все, что угодно, начиная просто от сыра с маслинами, перетертых печеных баклажан, спанокопиты (пирога со шпинатом и фетой), салата из рыбьей икры и до тушеного мяса.
 

 
сырые колбаски (кажется, купаты называются, у нас просто sausages), нарезать каждую на 3-4 части. разогреть масло, поджарить нарезанный лук до прозрачности, сдвинуть лопаткой к краям сковородки, и в центр насыпать нарезанные колбаски. поджарить пару минут, мешая, потом смешать с луком, поджарить еще пару минут, добавить нарезанные кусочками перцы, перемешать и жарить до мягкости перцев, очень часто мешая. 10 минут и готово

МЕЗЕ С МЯСНЫМИ ШАРИКАМИ С ФЕТОЙ И МЯТОЙ
 

 
смешать фарш (бараний желательно) с натертым луком, фетой (мягкой брынзой) и мятой. феты должно быть хотя бы треть от количества мяса, мяты приблизительно пучок. добавить яйцо, соль-перец, перемешать. сформировать маленькие шарики, размером с помидоры-черри, обвалять вмуке и положить на 5 минут в морозилку. обжарить в разогретом ОМ.

к таким мезе обычно подают просто жареный картофель (чипсы), а у нас вот такой картофель получился, тоже в индийском стиле
 
АРАХИСОВЫЙ КАРТОФЕЛь С БАКЛАЖАНАМИ
 
рецепт из aayi-recipes.
 

 
1 чашлка нарезанного картофеля
1 чашка нарезанных баклажан (я все порезала кубиками)
1/2 ч л семян горчицы
1/2 чашки арахисовых орешков, поджарить и перемолоть
1/2 ч л порошка чили
5-6 листьев карри (у меня не было)
1/4 ч л экстракта фиников (не было такого дома никогда в жизни    )
 
разогреть масло с горчичными зернами, когда зерна начнут потрескивать, добавить листья карри, картофель и баклажаны, жарить 5-6 минут. добавить чили, накрыть крышкой и жарить на среднем огне до готовности. воду не доливать. в конце доабавить финиковый экстракт, измельченный арахис, перемешать и все, готово