Ведьмины байки

Ответы

Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 138
  • Рейтинг автора 166
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 235
Чт, 5 май 2011 00:46
Я уже писала, что очень люблю кукурузную муку в выпечке и блюдах. И в этот раз разрешите угостить вас вкусным, пушистым пирогом. Он вас не разочарует, поверьте!
 
Лимонно-кукурузный пирог с черной смородиной

 
Мерить будем стаканчиком из-под йогурта 125 г.
125 г натурального йогурта (можно заменить густым кефиром), 3 больших яйца, 1,5 ст сахара, 1 ч.л ванильного сахара, сок и цедра 1 большого лимона, 1 ст.л коньяка или лимонного ликера, 1 ст. растительного масла, 1,5 ст. кукурузной муки, 1,5 ст. пшеничной муки, 1 ч.л разрыхлителя, щепотка соли, 3 горсти замороженной черной смородины (отлично будет с клюквой или черникой)
+сахар и кусочек сливочного масла для формы
 
Небольшую форму (18-20 см) хорошо смазать маслом и посыпать сахаром дно и стенки. Духовку разогреть до 200С. В отдельные мисочки натереть цедру лимона и выжать сок. Смешать кукурузную муку, пшеничную муку, щепотку соли и разрыхлитель. Отделить белки от желтка. Белки взбить до крепких пиков и убрать в холодильник. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до густой белой массы. Продолжая взбивать, влить лимонный сок, коньяк. Через 1-2 минуты добавить растительное масло и лимонную цедру. Миксер выключить. Просеять на получившуюся массу мучную смесь. Лопаткой быстро, но тщательно вымешать тесто. В 2-3 приема ввести взбитые белки и в самом конце всыпать замороженные ягоды. Быстро перемешать и вылить в форму. Поставить в духовку и температуру убавить до 180С. Выпекать около 1 часа. Готовность проверить лучинкой. Верхняя корочка будет темно-коричневого цвета. Если верх будет очень сильно темнеть, прикрыть смоченной холодной водой бумагой для выпечки и выпекать до готовности. Пирог остудить в форме, опрокинуть на блюдо и подавать.
 
Сладкая карамельная корочка, пушистый солнечный мякиш и кисленькие ягодки – то, что нужно!
Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 138
  • Рейтинг автора 166
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 235
Чт, 5 май 2011 00:53
ряря, Угощайся, милая! На здоровье!
Кулинар
  • Регистрация 25 янв 2006
  • Индекс активности 2 661
  • Рейтинг автора 20
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 10
Чт, 5 май 2011 13:58
Амариллис, Жанночка, рада тебя видеть! Smile
 
пирожок ты принесла макой весенне-солнечный! никогда не пробовала выпечку с кукурузной крупой. надо исправляться. Smile
 
а я вчера своим приготовила тавои куриные оладушки. ты выставляла в начале темки. до чего же они нежные и сочные получились! мммммм Rolling Eyes
Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 138
  • Рейтинг автора 166
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 235
Чт, 5 май 2011 23:45
Aja, Алина! Я тоже тебя рада видеть. Угостилились оладушками - замечательно! Дети мои любят домашние гамбургеры - я им как раз мясные оладушки кладу на булочку. Помидорчик или огурчик+сыр плавленный в пластинках. И разогреть. Они на ужин иногда просят. А еще и позавтракать ими могут.
А кукурузную муку попробуй в выпечке. Я обожаю кукурузный хлеб, булочки. Люблю обваливать мясо или курицу. И пироги замечательные получаются - и сладкие и несладкие. Я обычно делаю несладкий кукурузный пирог с сыром и травами. Иногда еще кладу маслины или вяленые помидоры. Вкуснооо. Только кукурузную муку надо обязательно смешивать с пшеничной. Можно пополам, можно 2х1 и т.д
Пользователь
  • Регистрация 29 окт 2010
  • Индекс активности 557
  • Рейтинг автора 10
  • Город Одесса
  • Рецепты 7
Пт, 6 май 2011 13:04
Несу Спасибо за Лимонник немножко с изменениями. Делала двойную порцию, а начинки одну. Один лимонник сделала без прослойки лимонной, но внутри в тесте есть часть лимона. Просто муж не любит кислое...так это для него. Very Happy Итак это с лимонной прослойкой.

и разрезик

Это тоже самое, но ввиде кексиков

Ну вот и для муже...без лимонной начинки.

Было вкусно всем....большое спасибо!
Кулинар
  • Регистрация 25 янв 2006
  • Индекс активности 2 661
  • Рейтинг автора 20
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 10
Пт, 6 май 2011 14:04
Амариллис, сколько идей ты мне сразу подкинула. Smile
 
Valerievna, душевные какие лимоннички! у меня ещё руки не дошли до этого лимонного чуда. Rolling Eyes
Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 138
  • Рейтинг автора 166
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 235
Пн, 9 май 2011 00:35
Valerievna, Какие пироги у тебя красавцы! Очень приятно, что пирог по вкусу пришелся! И кексики просто загляденье! Прямо в рот просятся. А кексики я так делаю. Разливаю тесто по формочкам и в серединку кладу 1 ч.л любого джема или варенья. Я очень люблю лимонный аромат, поэтому в тесто добавляю цедру и лимонный сок (лимонник как основа). Получается очень здорово. Только кексики надо кушать донышком верх (варенье или джем опускаются ближе ко дну, они такие влажные получаются, вкусно!). А если ты хочешь попробовать фантастический манник, то попробуй Клюквенно-брусничный пирог-манник. Возьми тесто как основу, а вместо ягод и тертый шоколад подойдет, и кусочки яблок, груш.
Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 138
  • Рейтинг автора 166
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 235
Пн, 9 май 2011 00:50
Я поздравляю всех с наступившим Праздником, 9 мая. Днем Великой Победы. Живите, радуйтесь, помните!
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 174
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Пн, 9 май 2011 20:55
ЖАННОЧКА, СОЛНЫШКО, С ДНЕМ ПОБЕДЫ ТЕБЯ И ТВОИХ БЛИЗКИХ!!!
 


 
Очень вкусные блюда у тебя, вкусно и красиво!!! Smile
Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 138
  • Рейтинг автора 166
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 235
Ср, 11 май 2011 11:24
Наза, Назочка! Спасибо большое!
Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 138
  • Рейтинг автора 166
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 235
Ср, 11 май 2011 12:01
А ведьминских баек накопилось уже больше половины. А потом ведьминский котел снова уйдет спать, и его истории снова будут летать по свету, вбирая в себя все новые ароматы сказок, мечты, ветра и звезд. Это будет еще не очень скоро, а пока вот вам следующие кулинарные истории.
 
Очень вкусное блюдо из куриной грудки
Куриное филе по-арабски

 
2 филе куриной грудки, 3 репчатые луковицы, 2 больших яйца, сок половины большого лимона, смесь перцев Мельница, 1 головка чеснока, 2 ст.л мелкорубленой смешанной зелени, 1 ч.л оливкового масла, 1 ст минеральной воды, тертый сыр
 
Зубчики чеснока очистить и с небольшим количеством воды измельчить до мелкой крошки (но не до пюре). Смешать чесночную крошку, минеральную воду, лимонный сок, оливковое масло, перец Мельница, зелень. Каждое куриное филе (лучше слегка подмороженное, лучше будет резать) нарезать на 3 пласта. Положить в п/э пакет и отбить с двух сторон. Отбитые куриные пластины положить в маринад и оставить на 1-2 часа.
Очистить лук и мелко нарезать. Поджарить на растительном масле до мягкости, подливая немного маринада. Остывший лук хорошо смешать с яйцами. Посолить. Куриные пластины смочить с двух сторон в луковом-яичной смеси и быстро обжарить с двух сторон на растительном масле на сильном огне. Выложить в форму. Оставшуюся луково-яичную смесь развести с несколькими ст.л маринада и залить курицу. Посыпать тертым на мелкой терке сыром. Поставить в разогретую до 200С духовку минут на 15, пока сыр не расплавится и слегка подрумянится.
 
Куриное филе получается очень нежное, мягкое, во рту тает. Всем советую.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 94 485
  • Рейтинг автора 4 443
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1356
Ср, 11 май 2011 12:08
Амариллис, Аппетитная курочка! так и зовет... съешь меня Very Happy
Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 138
  • Рейтинг автора 166
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 235
Ср, 11 май 2011 12:27
И замечательные легкие, быстрые
 
Сырные облака

 
1 ст молока, 80-100 г сливочного масла, 1 ст муки, 0,5 ч.л соли, 3-4 яйца, 150-200 г тертого сыра разных сортов, 1/3 ст. сахара
 
Молоко, сливочное масло, сахар и соль довести до кипения. Всыпать муку и быстро заварить тесто. Снять с огня и тут же разбить 1 яйцо. Быстро вымешать. Остудить до теплого. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Должно получиться однородное, блестящее тесто консистенции очень густой сметаны, тяжело спадающее с ложки. Всыпать тертый сыр и вымешать. Выстелить противень для выпечки бумагой. Смазать бумагу сливочным маслом. Выкладывать тесто по 1 ч.л на бумагу, оставляя промежутки. У меня на лист выходит 15 штук. Поставить в разогретую до 210-215С духовку. Выпекать, пока облака не подрумянятся. Первая партия печется подольше, остальные вполовину меньше. Надо смотреть. Первые 10-15 минут духовку открывать нельзя. Облака должны вырасти.
 
Обалденно в теплом и горячем с пылу-жару виде. Воздушное тесто с ярковыраженным сырным вкусом. В холодном виде больше похоже на маленькие булочки. Сыра лучше брать разных сортов, будет вкуснее и вкус ярче выражен. Замечательно к кофе, пиву, с молоком. Угощайтесь.
Отредактировано 10 дек 2011 22:49, Амариллис
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Ср, 11 май 2011 16:18
Амариллис, Уже налопалась курочки, закусила булочками-облаками, и довольная отвалилась в кресло. Даже с моими центнерами не могу же я все время есть! А хочется... Love Очень уж вкусно!
Пользователь
  • Регистрация 14 янв 2009
  • Индекс активности 877
  • Рейтинг автора 19
  • Город Ярославль
Чт, 12 май 2011 15:43
Амариллис, ух, я бы полетала на таких облачках Laughing
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 26 120
  • Рейтинг автора 2 536
  • Город Москва
  • Рецепты 873
Чт, 12 май 2011 18:23
Амариллис, Жанночка, какая же ты умничка!!!!!! Как у тебя всегда ВКУСНО И ОБАЛДЕННО КРАСИВО!!! Good А сырные облака это что-то!!! Rolling Eyes
Кулинар
  • Регистрация 26 янв 2007
  • Индекс активности 7 397
  • Рейтинг автора 220
  • Город Москва
  • Рецепты 67
Пт, 13 май 2011 11:20
Valerievna, хорошенькие лимоннички Smile
 
Амариллис, у тебя как всегда необыкновенно красивая подача и вкуснота, сырные облака убили наповал, мне кажется вкуснятина невообразимая Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 23 янв 2008
  • Индекс активности 7 302
  • Рейтинг автора 224
  • Город Дрезден
  • Рецепты 185
Пт, 13 май 2011 19:37
Амариллис, Жанночка, у меня сегодня время есть посидеть у тебя в темке... ужасно хочется приготовить мясо в коньяке. и отбивную с яблочным рагу. и паштет. и... картофельный салат какой аппетитный! а куриное филе по-арабски!!! оооооооооооо....
 
ПыСы. Сырные облака тоже унесла. Rolling Eyes
Влюбленная в море
  • Регистрация 2 июл 2008
  • Индекс активности 11 196
  • Рейтинг автора 98
  • Город Москва
  • Рецепты 133
Пт, 13 май 2011 19:41
Амариллис, Жанн, ты как всегда, такие вкусности принесла!!! Good
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Сб, 14 май 2011 12:26
Амариллис,
 
Жанночка! с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ тебя! Светлых и радостных дней тебе!
 

Кулинар
  • Регистрация 26 янв 2007
  • Индекс активности 7 397
  • Рейтинг автора 220
  • Город Москва
  • Рецепты 67
Сб, 14 май 2011 15:05
Жанночка!!!С днем рождения, солнышко!!!!!Всего тебе самого доброго и светлого!!!!
 
Пользователь
  • Регистрация 24 сен 2009
  • Индекс активности 205
  • Рейтинг автора 0
  • Город Московская область
Сб, 14 май 2011 16:05
Жанночка!!!С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!Всего тебе самого наилучшего!!!Пусть все твои пожелания сбудутся!!!
Кудесница
  • Регистрация 13 авг 2007
  • Индекс активности 3 654
  • Рейтинг автора 75
  • Город Долгопрудный МО
  • Блог 4
  • Рецепты 63
Сб, 14 май 2011 23:28
Амариллис, С днем рождения Дорогая!Счастья, здоровья,светлого неба над головой и всего самого самого... пусть сбываются мечты!
 
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 552
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вс, 15 май 2011 11:09
Амариллис, Жанна ! Smile Happy birthday
 
Любви, здоровья и удачи во всех начинаниях! Rolling Eyes
 
Влюбленная в море
  • Регистрация 2 июл 2008
  • Индекс активности 11 196
  • Рейтинг автора 98
  • Город Москва
  • Рецепты 133
Вс, 15 май 2011 12:46
Жанночка! От всей души поздравляю!!!

Разместить комментарий