Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 16 сен 2007
Индекс активности 8 018
Рейтинг автора 40
Город Москва
Блог 261
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 20 сен 2011 08:55

Жанн, приготовила вчера паштет в духовке Smile

Часть перемешала с маслом и положила в лоточек, а часть сделала в форме рулета с масляной сердцевинкой. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Добавляла лимонную цедру, но, видимо, очень мало, не чувствуется Laughing

Слегка пересолила, печени у меня был 1 кг. Но я, как обычно, решила насыпать соли "на глазок" Twisted Evil

Но все равно это вкус абсолютно не испортило, ведь кушать паштет мы будем с хлебушком. Младшая дочка уже оценила Tell!!!

Старшая не любит печень, но все равно, когда вернется из школы, дам попробовать. А уж вечером муж будет дегустировать, а это значит, что надо испечь свежий хлеб Very Happy

Очень понравилась легка "сладинка", на мой взгляд, очень она кстати здесь Good

Фотографии будут, но позже, фотоаппарат разряжен, а зарядка в машине. Днем за Лерой пойду, заберу.
СПАСИБО!

Zhorzhetta

Кулинар

Регистрация 26 янв 2007
Индекс активности 7 407
Рейтинг автора 224
Город Москва
Рецепты 67

Профиль ЛС

Вт, 20 сен 2011 11:03

Амариллис, Жанн, варенье очень понравилось, точно исполню, только банки раздобуду(нет ни одной, все на грибы ушло Very Happy

), а на суп надо решиться, выглядит просто изумительно, но смущает кол-во лука(я его не очень лю), хотя сестра была в париже в этом году, говорит, что луковый суп это что-то потрясающее, а она лук вообще не ест. Так что может и на суп решусь Very Happy

Спасибо за рецепты Very Happy

Жанна

"Сначала она долго плакала, а потом стала злая..."
(М.Булгаков "Мастер и Маргарита")

Verunchik70

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Ср, 21 сен 2011 06:32

Амариллис Жаннуль, луковый суп у тебя очень вкусненько смотрится, так и хочется попробовать, ну а варенье без слов вкусное!!!!

Юльяна Б.

Влюбленная в море

Регистрация 2 июл 2008
Индекс активности 11 198
Рейтинг автора 100
Город Москва
Рецепты 133

Профиль ЛС

Ср, 21 сен 2011 16:29

Амариллис, все очень вкусно, красиво и изыскано!!!! For you!

Лучший способ воспитать хороших детей-это сделать их счастливыми ( Уайльд)

Астрея

Пользователь

Регистрация 14 июл 2011
Индекс активности 21
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 21 сен 2011 21:31

Давно хочу попробовать луковый суп. Но именно такой, чтоб наверняка не разочароваться.
Наверное.... соберусь и приготовлю его!

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Ср, 21 сен 2011 22:01

Smile, Наташа! Ух ты! Какая ты умничка, и рулет приготовила и просто как паштет. И дочка младшая оценила. Пусть кушает. А уж с испеченным хлебушком, просто мечта.

Zhorzhetta, Жанн, в процессе жарения и последующего томления лук практически растворяется. Попробуй сначала вот этот Луковый суп-пюре, тоже очень вкусный, но проще делается. А потом еще и этот Луковый суп-пюре с хлебом и беконом, в холодные дни чудо как хорош - сытный, но не тяжелый. С сестрой полностью согласна! Rolling Eyes

Verunchik70, Вер, варенье не просто вкусное, а шикарное. Очень меня порадовал результат! Такая гармония получилась. А луковый суп - это мой праздник гурманства. И муж, когда я его спрашивала - чего бы хотел из вкусненького, отвечал - луковый суп.

Юльяна Б., Спасибо, Юлик!

Астрея, Привет. Я повыше ответила Жанне-Жоржетте. Попробуй сначала первый суп-пюре. Он очень нежный. А вот этот настоящий гурманский.

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Ср, 21 сен 2011 22:11

У каждого из нас есть любимые семейные рецепты, которые любишь только так и никак иначе. Так как дети уже большие, они уже активные помощники на кухне. И у обоих мечта - научиться готовить. Эти блинчики они научились делать одними из первых. И когда я говорю - яблочные блинчики, значит только на кефире. Другие блинчики с яблоками не признаю. Рецепт простейший. Не удивлю, так подразню!

Яблочные блинчики

2 яйца, 1 ст кефира, 2 кислых яблока - (обожаем с антоновкой), 2-3 ст.л сахара, щепотка соли, 0,5 ч.л ванильного сахара, мука, растительное масло

Яйца размешать с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить кефир. Перемешать и всыпать муку, чтобы получилось полугустое тесто. Яблоки очистить и натереть на терке. Добавить в тесто. Перемешать. Блинную сковороду смазать растительным маслом (тонким слоем), выкладывать по 1 ст.л теста и жарить блинчики с двух сторон. Перед каждым выкладыванием теста сковороду смазывать маслом.

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Ср, 21 сен 2011 22:26

Захотелось себя побаловать фаршированным перчиком. Дети такое не едят, а я люблю. Когда родился мой сын, то первым делом мы с мужем приобрели пароварку. И тех пор пароварка одна из самых главных помощников на моей кухне. И фаршированный перчик я делаю в пароварке. Перчики сами варятся, да и руки развязаны. Была тут у меня гречневая каша и остатки фарша из индюшачьей грудки (делала индюшачьи котлеты, которые очень любит моя дочь). И получилась начинка из гречки с фаршем.

Перец, фаршированный гречкой в пароварке

Нам понадобится: сладкий разноцветный перец, 1 морковь, 2 луковицы, 1-2 помидора, фарш, гречневая каша, соль, перец, растительное масло, соевый соус

Приготовить обжарку из 1 луковицы и моркови с добавлением соевого соуса. Для начинки обжарить нарезанный лук, добавить грубоизмельченное пюре из помидор (очищенных от кожицы). Немного потушить и посолить. Гречневую кашу смешать с сырым фаршем и луково-помидорной смесью. Приправить по вкусу солью перцем. У перцев отрезать крышечки. Начинить перчики. Сверху выложить луково-морковную обжарку - 1 ст.л и закрыть крышечкой. Сложить в чашу пароварки. Сверху выложить оставшуюся зажарку. Готовить 40 минут.

Отредактировано 22 сен 2011 10:30, Амариллис

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Ср, 21 сен 2011 22:45

И напоследок - десерт.

Желе из персиков в винном сиропе с бадьяном

1 ст белого полусладкого вина, сахар по вкусу, сок 2 больших апельсинов, сок 2 лимонов, 2 звездочки бадьяна, щепотка имбиря, 10 г желатина, 3-4 персика

Замочить желатин в полстакане холодной воды. В кастрюльку налить вино, выжать сок из цитрусовых. Добавить сахар по вкусу. Довести до кипения, положить бадьян и на небольшом огне варить 20 минут. Минут за 5 добавить щепотку молотого имбиря. Добавить набухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения. Персики очистить от кожицы. Нарезать дольками. Выложить в креманки до верху. Залить винным сиропом. И поставить в холодильник остывать.

Отредактировано 22 сен 2011 10:34, Амариллис

Ряря

Пенсионерка

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Ср, 21 сен 2011 23:50

Амариллис, Жанна, сначала исходила слюной на главной, а теперь сюда перебралась. Какая у тебя потрясающая кухня! Одно другого вкуснее, ароматнее и краше! Над блинчиками поностальгировала, над перчиками облизнулась, а десерт вообще ночью сниться будет!

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Smile

Кулинар

Регистрация 16 сен 2007
Индекс активности 8 018
Рейтинг автора 40
Город Москва
Блог 261
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 22 сен 2011 08:35

Спасибо за отличную идею делать перцы в пароварке!!!! Многое в ней делаю, а до перцев не догадалась Laughing

Nelchik

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Чт, 22 сен 2011 10:07

Амариллис, Жанночка, у тебя чудеснейшие рецепты, разнообразные и очень вкусные. Very Happy

А какие фотографии, просто глаз не отвести. Жаннуль, у тебя высоко поднят планка кулинарного мастерства, до многих она просто не досягаема Confused

Радуй нас своими рецептами и хорошим настроением Air_kiss

Астрея

Пользователь

Регистрация 14 июл 2011
Индекс активности 21
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 22 сен 2011 20:26

Жанна, привет! Твой винный десерт соблазнителен до невозможности.
Я тоже люблю десерты из винного желе ) В последний раз у меня случилась дыня в шампанском. Было вкусно )

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пт, 23 сен 2011 01:36

Амариллис, Жанночка, очередные вкусняшки нам принесла! Wow

Всё красиво, всё вкусно, а от перчика глаз оторвать не могу! Tell!!!

Наталья

Viki

Кулинар

Регистрация 23 окт 2006
Индекс активности 298
Рейтинг автора 3
Город Брюссель

Профиль ЛС

Пт, 23 сен 2011 14:05

Жануль,привет!А видишь,как ты нас напугала своими намерениями...не очень хорошими.быстренько все прибежали с отчётами Laughing

шучу...
Что-то не могу найти твой каталог рецептов..или его вообще не было?по моему был.Помню ты давала рецепт шоколадного торта и делала его в НГ(может ошибаюсь?) А где его отыскать?У меня скоро небольшое застрлье,хочу его спечь

Надежда умирает последней!

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Пт, 23 сен 2011 14:42

ряря, Ритуль, это я сейчас балую вкусностями, но все! На следующей неделе выхожу на работу из отпуска и времени готовить будет очень мало. Да и вообще времени будет мало. Но надеюсь, что не буду пропадать надолго. Спасибо, дорогая!

Smile, Smile

Nelchik, Привет, Нелик! Рада тебя видеть. Ну ты меня и рассхвалила! Спасибо большое, только ведь кухня моя пусть и волшебная, но до настоящего мастерства мне далеко. Кулинария для меня скоре баловство, чем хобби. И в последние годы она уже далеко не на первом месте в списке моих увлечений.

Астрея, я вообще обожаю желе. И из вина, особенно. Дыня с шампанским - обязательно попробую. Я шампанское не пью, но вот в готовке использую, когда остается от праздников Very Happy

Натусик, спасибо большое! Скоро напишу тебе письмо!

Viki, в этом новом домике каталога не было, я его еще не делала. А в старом был, но те, мои прошлые рецепты в большей своей части мне уже не так нравятся. За последние годы вкус у меня несколько изменился и сейчас моя кухня это Ведьмины байки. А наиболее мои любимые рецепты из прошлых Записок, они и сейчас остались любимыми. Вот на них я и даю ссылки. А шоколадный торт можешь найти здесь:
Шоколадно-ореховый торт

Отредактировано 23 сен 2011 14:45, Амариллис

Viki

Кулинар

Регистрация 23 окт 2006
Индекс активности 298
Рейтинг автора 3
Город Брюссель

Профиль ЛС

Пт, 23 сен 2011 15:23

Спасибо,Жанна!Спеку обязательно!

Надежда умирает последней!

Verunchik70

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Пт, 23 сен 2011 19:54

Амариллис, очередные вкусняшки ты принесла Smile

, а у меня стоит параворка без дела, так ни разу в ней ничего и не готовила, а перчики у тебя уж очень вкусненько смотрятся!!!! Smile

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Пт, 23 сен 2011 21:22

Verunchik70, А я без пароварки как без рук. Овощи для салатов я делаю только в ней. А в чаше без дырок крупы варю, рыбу по соусом, суфле из мяса, курицы, рыбы, омлеты и т.д.

Mazaika

Куриная душа

Регистрация 12 окт 2006
Индекс активности 12 233
Рейтинг автора 233
Город Москва
Блог 1
Рецепты 60

Профиль ЛС

Пт, 23 сен 2011 21:51

Амариллис, Жанночка, обажаю твои фотки и рассказы про кулинарию! :girl_in_love:

Пусть не всё мне подходит по вкусу, но заходить и читать - это всегда удовольствие! Smile

Согласна со Smile, , никогда бы не догадалась сделать перцы в пароварке. У меня она есть, но пользуюсь редко... А можно рецептик омлета в пароварке? Rolling Eyes

Лада

Хамелеон

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Пт, 23 сен 2011 22:07

Mazaika, Ладусь, да собственно, никаких тут секретов нет. Делаешь как обычно омлет - взбиваешь яйца, молоко - все как обычно. Чашу для круп (без прорезей, а цельную, если чаши нет, то выстелить 2-3 слоем фольги в виде чаши) смазать сливочным маслом, вылить омлетную массу. Накрыть крышкой. Готовить от 12 минут (на 3 яйца), 15 мин (на 5 яиц). Если хочется омлет высоким, то массу выливать в половину чаши (есть такие подставки разделительные), но тогда готовить больше по времени. В омлет можно добавить и тертый сыр, и кусочки ветчины, овощей, грибов. Можно овощную массу, например, залить омлетным тестом, чтобы только обволакивал овощи, тогда будет яичный пирог.

Mazaika

Куриная душа

Регистрация 12 окт 2006
Индекс активности 12 233
Рейтинг автора 233
Город Москва
Блог 1
Рецепты 60

Профиль ЛС

Пт, 23 сен 2011 22:38

Амариллис, спасибо, я попробую! Smile

Лада

SETFREE4EVER

Кулинар

Регистрация 6 сен 2008
Индекс активности 2 635
Рейтинг автора 41
Город USA/Sacramento
Рецепты 7

Профиль ЛС

Сб, 24 сен 2011 03:29

Амариллис,
Жанночка, как много у тебя красивого и вкусного появилосъ. Твои рецепты просто шедервы!!! как из самого самого звездного ресторана Very Happy

я болъшой болелъщик твоей темки!!! не все рескну приготовитъ потому что трусиxа и иногда лентяйка, но я пекла нераз твой творожный бискивит и салатиков пару делала, да вот в последнее время просто ничего невыставляю. я уверена что такиx как я много, так что спасибо тебе огромное за темку. Я буду лично оченъ рада если ты будеш делится с нами своим волшебством!!! (даже если редко, помоему многие из нас так вот заxодят раз в неделку Smile

)

я люблю свою семью!!!!!

Таня

SETFREE4EVER

Кулинар