Виола, очень вкусно получается. Соль, мед или сахар по вкусу.

Белая рыба на томатно-перечном соусе

 
1 тушка белой рыбы (у меня креветочная), 2 больших сладких болгарских перца, 5 шт томатов, полбанки консервированных шампиньонов (целые), несколько шт. маслин без косточек, 2 лайма, соль, перец, 2 ст.л бальзамического уксуса, свежие укроп и кинза, немного, оливковое масло
 
Тушку рыбы промыть, почистить и нарезать на куски. Полить соком лайма. Томаты очистить от кожицы, а перцы запечь. Томаты и перцы (очищенные от кожицы и семян) измельчить в грубое пюре, чтобы чувствовались кусочки (излишнюю жидкость слить). В пюре добавить оливковое масло, измельченную зелень, уксус, соль, перец по вкусу. Пюре выложить в форму. Туда же добавить грибы и маслины. Куски рыбы обсушить, посолить и выложить на соус. Запекать в разогретой до 200С духовке около 20-25 минут. Подавать с дольками лайма.
 
Душисто, насыщенно. Сразу ощущаешь себя на юге, на морском побережье.

И напоследок тоже блюдо из разряда вторых. Нежно, пикантно.
 
Индейка в луковом белом соусе с каперсами и рисом
 
500 г грудки индейки, рисовая смесь из 4 сортов, 2 луковицы, 2 ст.л консер. каперсов, немного коньяка, 1,5 ст сливок (или молока), 2 ст.л сливочного масла, мука, соль, перец, сухая зелень – немного, растительное масло, 2 ст.л коньяка
 
Сначала готовим соус. Лук очистить и мелко нарезать. На сливочном масле жарить лук, часто его помешивая, чтобы лук не подгорал минут 10. Затем лук посыпать мукой (неполная ст.л) и сухой зеленью. Перемешать. Влить сливки (молоко) и чуть-чуть воды. Все хорошо размешать. Убавить огонь на слабый и томить соус 20-25 минут (иногда помешивая). Тем временем приготовить рис. Я покупаю такой рис в порционных пакетиках. Грудку индейки нарезать полосками. Обжарить на сильном огне на небольшом количестве растительного масла со всех сторон. Полить коньяком и обжаривать, пока коньяк весь не выпарится. В соус добавить каперсы и обжаренную индейку. Перемешать, приправить по вкусу солью, свежемолотым перцем и томить в соусе еще минут 15. Подавать с готовым рисом.

Жанна, приветик!
Наконец-то я донесла обещанное варенье ) Правда, самого варенья у меня уже нет, остались только фоточки. Варила я его по твоему рецепту дважды. В первый раз я его хорошенько взбила блендером, а во второй - вообще не взбивала, но добавила больше лимонного сока и меньше сахара. Мне очень понравился второй вариант. А все друзья, дегустировавшие оба варианта, единодушно выбирали первый. Воздержалась только моя капризуля, традиционно отказывающаяся от инжира в любом виде.
 
Варенье из инжира

 
А это тебе, Жанночка!

Жанн, а в твоей темке снова изобилие новых вкусностей!
Маринованные овощи-гриль, как всегда, изумительны.
А крем-суп из баклажанов я приготовлю обязательно, он обещает быть волшебным

Астрея, какое красивое варенье, а я так и не сварила, купила инжир и так слопала
 
Амариллис, вкусные тарелочки. особенно рыбка понравилась!!!!

Амариллис, Жанночка, солнышко,блюда чудесные, такие яркие, такие насыщенные, такие сочные, а фотки-то какие, прелесть, получила огромное удовольствие!!

Амариллис,
Жаннулик, здравствуй дорогая!
У тебя, как всегда празднично и уютно. Блюда чудесные! Рыбку такую оченб люблю. Ты умничка!
Забегай, так хочется пообщаться...
Целую тебя и деток. Всего вам самого доброго.
 
Астрея,
Варенье сказочное, цвет жизни, просто чудо! Увижу, куплю тоже. Браво!

Астрея, Ммм, варенье! У меня стоит закрытая банка с инжирным вареньем с красной смородиной (и лимонный сок добавляла, и для кислинки еще и красную смородину), открою попозже. А вторую баночку отнесла на работу коллегам - очень им понравилось. Спасибо за тарелку с инжиром! И белый тут, и темный. Как хочется попробовать белого инжира! Особенно варенье из него. Мои дети инжир не ели ни разу, а варенье покушали - им понравилось. Ели с оладушками. Мне, да и тем, кто пробовал, понравился взбитый вариант, а не кусочками. Но тут уж на вкус и цвет как говорится. Суп прекрасный!
 
Zhorzhetta, рыбка, на мой взгляд, вкуснее в горячем виде. Сочная, душистая.
 
Наза, Мне очень приятно тебя видеть в своем домике, Назочка! Вот уж у кого яркие краски, так это у тебя, так и хочется на вашем рынке побывать. Вот уж где буйство красок! Обожаю рынки!
 
Иннеса, Привет, привет! Обязательно попробуй варенье из инжира. Мне так оно понравилось! А вот в свежем виде и в выпечке нет. В свежем еще могу поесть, а вот выпечка мне сухая показалась. А я люблю влажную выпечку. Вот под кремом или соусом будет хорошо. А варенье теперь буду делать. Цвет очень красивый получается. Обязательно забегу, пообщаемся. Видела твоих внучат - они чудесные! Глаза как ягодки! Шейн такая утонченная барышня, сразу видно девочка! А у Данички - губки просто Ах! Нарисованные красивым росчерком.

Привет, привет! Нового ничего нет, а есть старое, очень любимое. Рецепт уже когда-то выкладывала, но почему бы не повторить. Думаю, многим будет интересно. Тема такая - мой идеальный манник.
Мои первые опыты с пирогом-манником меня не очень устраивали. Пирог казался мне слишком тяжелым, плотным. И еще нуждался в обязательной пропитке. И потом я пробовала разные варианты манника, постепенно приближаясь к своему идеалу. И наконец у меня получился тот манник, который меня полностью устраивает. Это воздушное, нежное, пушистое создание. И как во многих моих рецептах - раз есть основа, значит есть и разные вариации.
Этот манник я пекла вчера. Основа - само приготовление теста. А к тесту потом уже идут разные добавки.
 
Пирог-манник с клюквой и шоколадом

3 больших яйца, 1 ст сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара, 1 ст.л коньяка (или любого алкоголя), 1 ст манки, 0,5 ст муки, щепотка соли, 1 ст топленного молока, 3/4 ст растительного масла, 0,5 половины лимона, масло для формы, сахарная пудра
+50 г тертого шоколада, горсть вяленой клюквы
 
Духовку разогреть до 190С. Манку залить топленным молоком и оставить, пока молоко не впитается. У яиц отделить белки и желтки. Белки вбить с лимонным соком в крутую пену. Желтки с сахаром, ванильным сахаром и коньяком взбить в густую белую пену. Продолжая взбивать, влить растительное масло. Взбивать еще минуты 3. Миксер выключить. Взбитую массу вылить в набухшую манку. Вымешать венчиком. Добавить муку, смешанную солью, тертый шоколад и снова вымешать. Затем в 3 приема ввести взбитые белки. Вымешать, стараясь не мять, пышное, воздушное тесто. Форму хорошо смазать маслом. Вылить в форму тесто. Сверху накидать вяленую клюкву (она утопнет). Поставить в разогретую духовку. Выпекать около1 часа ( но обязательно проверить н готовность уже через 45-50 минути (когда пирог отойдет от стенок и верх будет темно-коричневым. Если же верх уже будет темно-коричневым, а середина будет непропеченной, накрыть смоченной бумагой). Проверить готовность палочкой. Она должна быть сухой. Пирог полностью остудить.
 
СОВЕТ: Манную крупу предварительно смолоть. Она бывает разного помола - как мелкого, так и покрупнее. Если покрупнее, то манка будет хрустеть на зубах. Поэтому лучше всего не полениться, а смолоть ее.
 
Этот манник с клюквенно-брусничным джем-вареньем (не текучее, с ягодками) я и выкладывала когда-то.

 
СОВЕТ: чтобы ягодки не оседали на дне, сначала вылить тесто в форму и только потом уже выкладывать ягодки или кусочки фруктов. Что-то утопнет, что-то будет слегка видно, что-то будет сверху. Если же смешать ягодки непосредственно с тестом, они все будут на дне. А если это еще и варенье, то низ будет гореть.
 
А один из экспериментов манника оказался очень удачным именно в таком варианте, поэтому дальнейших преобразований пирог не претерпел. Можно сказать что этот пирог дал развитие к идеальному маннику. К сожалению фото только такое. Но это вкусно, я получила немало благодарностей от тех, кто его пробовал и пек. Его я выкладывала самым первым, он тоже есть где-то в архиве.
 
Лимонник

 
Тесто: 1 ст. манной крупы, 0,5 ст муки, 1 стакан кефира, 125 г растопленного сливочного масла, 1 ст. сахара, 4 яйца, соль и 1 ч.л. разрыхлителя
Начинка: 2 больших лимона, сахар по вкусу
 
Манку залить кефиром, перемешать и оставить на 2 часа. Лимоны залить кипятком и проварить минут 15. Воду слить, лимоны облить холодной водой и обсушить. Прокрутить лимоны (я делаю в измельчителе) вместе с сахаром (на глаз где-то полстакана, но можно больше). Хорошо взбить яйца с сахаром до увеличения массы втрое, влить масло, кефирно-манную смесь, добавить муку, щепотку соли, разрыхлитель. Тесто получается жидким. В тесто добавить половину прокрученных лимонов. Форму смазать маслом, вылить больше половины теста. Дальше ложкой брать лимонную смесь и выкладывать по тесту. Начинка немного утопнет, но ее видно. Аккуратно ее размазать. Залить второй половиной. Поставить в разогретую духовку 180 градусов. Выпекать около часа. У меня пирог пекся 1 час 10 минут, но это зависит от духовки. Вынуть, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
 
СОВЕТ: Лимоны не должны быть горькими. Положите кружок лимона в чай и оставьте. Если чай будет горчить - лимоны с горчинкой. Такие лимоны лучше всего очистить от кожуры и белой пленки. Если же лимоны не горькие, тогда с кожурой прокрутить.

Амариллис, Жанна, какие чудесные манники! Забрала в блокнотик, сама очень люблю манники, попробую по твоим рецептам. А твоя индейка с каперсами, да рыбка - отдельный разговор!
 
А ты когда-нибудь видела куст каперса? У нас они растут в пустыне, на вади - это русла высохших речек. Вот так он цветет. А молодые почки солят и маринуют. И мы их едим.
 
Вот это он и есть.

(фото нашла в Интернете).

Zhorzhetta, Иннеса, спасибо!
 
Жанна, я оба раза варила варенье сразу из двух сортов инжира - и черного, и белого. Я свежий люблю все же именно черный, мелкий, хорошо вызревший.
 
От лимонника просто невозможно отвести глаз!

Амариллис, Как же здесь вкусно , все твои рецептики очень хорошие, но манник понравился больше всего, наверно потому что сколько раз я его пробовала испечь, у меня ничего вкусного не получалось, а у тебя видно что он такой пушистый и вкусненький, только опять очередной вопрос, топленого молокa у меня нет, могу ли я заменить его концентрированным или лучше что то другое придумать

Verunchik70, Вер, концентрированным заменить, думаю, можно. Толькоо разбавить его раза в 2. А можно сделать самой топленное молоко. Если есть хлебопечка, то в ней можно делать. А если нет, я нашла тут рецепт на сайте Кулинар, как сделать
Топленное молоко -
Молоко 3% - 2 литра, Сливки жирные - 250 гр
 
Молоко и сливки залить в кастрюлю и довести до кипения. Перелить в керамический горщок и поставить в духовку. Томить 1 час при температуре 150 градусов. 2 часа - 100 градусов. Оставить в духовке до охлаждения.
 
Можно попробовать и с обычным молоком и кефиром. С кефиром замечательно получается.

Ряря, Здорово. Ни разу не видела как растут каперсы. Познавательно. Красиво растет.
 
Астрея - манник - замечательный пирог!

Амариллис, Привет Жанночка! У тебя как всегда изобилие блюд... и индейка и рыбка - КЛАСС!!!
... про выпечку просто промолчу - просто и вкусно! Спасибо тебе за рецептики!

Амариллис,
Спасибочки, мой нежный ангел. Ты такая умничка, ну всё замечаешь с ходу. Я тебя лю..и очень
 
Жаннуленька, я там тебе принесла то, что ты просила. Глянь по свободе.
Очень и очень была рада тебя видеть в темочке. Ты способна своим присутствием устроить праздник любому. Огромное тебе спасибище за всё хорошее.
Целую тебя и ребятишек.
Храни тебя Господь, МОЯ ДОРОГАЯ.

Амариллис,
Забыла написать.
МЫ С ТОБОЙ, БУДТО СГОВОРИЛИСЬ. Я вчера тоже пекла пирог на манке. Изумительно получился. Надо будет выписать рецептик, возможно тебе мой вариан понравится.
Я тоже очень люблю выпечку на кефире. Спасибо за удовольствие, которое ты даришь своим искусством! Браво!

Амариллис, Хорошие маннички!
но если честно, никогда бы не подумала молоть манку

Амариллис, спасибо большое за рецептик топленого молока. но наверно все таки буду пробовать с концентрированым молоком, нет времени возиться с топленым, выходные так быстро пробегают, а среди недели пока приду с работы , то совсем времени не остается, но рецептик манника унесла с собой

Амариллис, Жанна привет!!! Вчера пекла твой кекс с халвой,у меня возникло несколько вопросов.Значит так,овсяные хлопья уже смолотые или стакан отмерить ,а затем смолоть?Сколько разрыхлителя(я положила 1ч.л.)? И когда растительное масло добавлять?Вот,теперь всё.Кекс вкусный,но у меня не сильно рассыпчатый что то я не так сделала.

KsuSan, Привет, Ксюша! Рада видеть тебя. Это не изобилие, а то, что смогла приготовить за эти недели. И мне приятно, что тебе нравятся мои блюда.
 
Иннеса, Я забегала к тебе в тему, нашла тот волшебный торт. Тут же унесла к себе. Приготовлю в самое ближайнее время. У Полины в четверг день рождения. Моей девочке исполняется 6 лет. Если успею, то приготовлю на ее день рождения. Правда в сам день рождения я на работе. А до манного пирога еще не дошла. Посмотрю обязательно. Уверена, что должно быть волшебно. Я в этом нисколько не сомневаюсь. Я и сейчас забежала на минутку.
 
Emerald, просто сталкивалась с манкой разного помола. У меня вот сейчас дома крупная. Если ее так класть - она на зубах хрустит. А смолоть мне не составляет труда. Зато буду уверена в конечном результате. Сейчас выбор большой, производителей много и качество разное.
 
Verunchik70, конечно, попробуй с концентрированным. Я тоже попробую с ним как-нибудь. Интересно попробовать и на вкус и на структуру посмотреть. Здесь главное взбитые белки и хорошо взбитые желтки.
 
Vanill, Привет, дорогая! Давно тебя не видела. Видно, что занята сильно. Да сейчас у всех дел невпроворот. По кексу. Овсянные хлопья сначала смолоть, а потом уже отмерить 1 стакан. Растительное масло добавлять после того взбиты яйца. Мука у меня уже с разрыхлителем, но думаю 1 ч.л достаточно. Кекс рассыпчатый, но в меру. Серединка плотнее, чем края. Какие были яйца? Я беру большие. Если яйца маленькие, взять 4. И яйца должны быть хорошо взбиты - чтобы миксер несколько с трудом ворочался, масса густая, белая. В размере увеличивается раза в 3-4.

Амариллис, Жанночка, несу спасибу, сварила таки я варенье из инжира, сейчас остывает, завтра отчетик покажу, а написать не удержалась, лизнула я ложку и поняла, что пропала, пойду завтра еще за инжиром. Мне почему-то варенье напомнило вкус граната, земляники и клюквы одновременно, не могу описать ощущения, это что-то, мне очень понравилось. Спасибо огромное!!!!

Амариллис, приветик!Я к тебе всегда захожу нравится мне вот у тебя . Ну всё ясно по кексу,я масло в самом конце влила...ну ничего страшного,всё равно вкусно.Только в след.раз возьму халву другую,в этот раз была подсолнечная.Спасибки.
Жанн,да я не особо так сказать что занята,просто осень...пасмурно...а тут ещё с работой проблемки возникли,сокращают.Сегодня была в торговом доме С(напротив станции у нас),вроде пообещали чего то...

Zhorzhetta, Жанник! Мы с тобой сговорились. Я сегодня тоже еще раз купила инжир. На варенье. А то всего 2 баночки. Маловато будет. Сейчас буду делать с красным вином и добавлю еще чего-нибудь. Пока не решила. А какое варенье в холодном виде!!!!! Ты влюбишься в него еще раз.
 
Vanill, Я халву на Сопте на развес покупаю. Как раз то, то что надо для выпечки. И хорошо чтобы с работой все сложилось. Жду в гости! Надо будет созвониться.