Настины рецепты №2

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Пользователь
  • Регистрация 9 мар 2012
  • Индекс активности 1 362
  • Рейтинг автора 70
  • Рецепты 8
Пн, 7 янв 2013 23:19
nastenkationka, с Рождеством!!!
пользователь
  • Регистрация 12 апр 2010
  • Индекс активности 809
  • Рейтинг автора 907
  • Город Торонто, Онтарио
  • Рецепты 12
Вт, 8 янв 2013 01:36
Nastena, s prazdnikami tebya. Zdorov'ya, udachi, vdohnoveniya.
 

Настенька
  • Регистрация 9 дек 2008
  • Индекс активности 751
  • Рейтинг автора 54
  • Город omer
  • Рецепты 56
Вт, 8 янв 2013 10:33
мартинка, LevIna, с праздниками вас девочки! o
Настенька
  • Регистрация 9 дек 2008
  • Индекс активности 751
  • Рейтинг автора 54
  • Город omer
  • Рецепты 56
Вс, 13 янв 2013 11:36
вчера пекла кекс ,там и яблоки,бананы,груши,изюм,черный сумсум,сушенные абрикосы и что то еще... Laughing
Отредактировано 13 янв 2013 11:36, nastenkationka
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 692
  • Рейтинг автора 1 165
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Вс, 13 янв 2013 12:13
nastenkationka, Очень красивый кекс получился Good
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 17 799
  • Рейтинг автора 754
  • Город минск
  • Блог 92
  • Рецепты 853
Вс, 13 янв 2013 12:28
nastenkationka, Прелесть просто кекс!
Насть, а сколько масла там?
Настенька
  • Регистрация 9 дек 2008
  • Индекс активности 751
  • Рейтинг автора 54
  • Город omer
  • Рецепты 56
Вс, 13 янв 2013 15:42
северянка, Rolling Eyes
делала по рецепту морковного кекса там на 145 муки-135 яиц-170 раст.масла
Настенька
  • Регистрация 9 дек 2008
  • Индекс активности 751
  • Рейтинг автора 54
  • Город omer
  • Рецепты 56
Вс, 13 янв 2013 15:46
а еще делала суфле в микро Laughing делала по обычному рецепту,пекла 4 мин - эффект получается обратный - в нутри веченный кекс - а с наружи жидкий шоколад Laughing но все равно вкусно Embarassed
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Вс, 13 янв 2013 16:48
nastenkationka, кекс красивенький, и суфле "наоборот" тоже понравилось Very Happy
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 692
  • Рейтинг автора 1 165
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Вс, 13 янв 2013 18:31
nastenkationka, Самое главное-вкусно Very Happy
оЛадушек
  • Регистрация 5 ноя 2006
  • Индекс активности 6 619
  • Рейтинг автора 141
  • Город Латвия
  • Рецепты 39
Вс, 13 янв 2013 18:53
nastenkationka, Кексики вкусняшки, особенно рецептик понравился с 135 яйцами Laughing Embarassed Smile
Настенька
  • Регистрация 9 дек 2008
  • Индекс активности 751
  • Рейтинг автора 54
  • Город omer
  • Рецепты 56
Вт, 15 янв 2013 15:47
Daba, я имела ввиду граммы Smile
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 17 799
  • Рейтинг автора 754
  • Город минск
  • Блог 92
  • Рецепты 853
Вт, 15 янв 2013 20:02
nastenkationka, Настюш! главное вкусно!
Noza
  • Регистрация 19 май 2005
  • Индекс активности 3 391
  • Рейтинг автора 285
  • Город Уфа
  • Рецепты 78
Ср, 16 янв 2013 08:21
nastenkationka, вкусный кекс Rolling Eyes
Настенька
  • Регистрация 9 дек 2008
  • Индекс активности 751
  • Рейтинг автора 54
  • Город omer
  • Рецепты 56
Ср, 30 окт 2013 09:08
всем привет!!!!!!!!!!!!!! я вернулась Very Happy
 
сегодня начнем Rolling Eyes с шоколадного тарта с пралином и карамелизированными бананами - на вид совершенно обычный- но на вкус просто шикарный....(дочу в школу сейчас отправлю и начнем)
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 887
  • Рейтинг автора 162
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Ср, 30 окт 2013 09:33
nastenkationka,С возвращением! Ждем тортик!! Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 692
  • Рейтинг автора 1 165
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Ср, 30 окт 2013 10:47
nastenkationka, С возвращением o o o
Ждем вкусняшек Rolling Eyes
Настенька
  • Регистрация 9 дек 2008
  • Индекс активности 751
  • Рейтинг автора 54
  • Город omer
  • Рецепты 56
Ср, 30 окт 2013 13:28
северянка, Виола, я скучала Embarassed
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 17 799
  • Рейтинг автора 754
  • Город минск
  • Блог 92
  • Рецепты 853
Ср, 30 окт 2013 14:11
nastenkationka, Настечка, пора к нам!
Как тебе жилось-работалось? Ты на том же месте?
Настенька
  • Регистрация 9 дек 2008
  • Индекс активности 751
  • Рейтинг автора 54
  • Город omer
  • Рецепты 56
Ср, 30 окт 2013 14:25
Шоколадный тарт с пралине (нугат,т.е масса состоящая из перемолотого лесного ореха с сахаром и растительным маслом ) и карамелизированными бананами - на вид совершенно обычный- но на вкус просто шикарный - объем - 20 см
 
шоколадное песочное тесто с фундуком
150 гр муки
30 гр фундук/миндаль - жаренных
10 гр какао
110 гр сл.масла
2 желтка
 
Смешиваем сухие ингредиенты с сл.маслом до образования крошки, добавляем яйцо , вымешиваем слегка до образования теста, заворачиваем в целлофановый пакет, охлаждаем 30 мин в холодильнике
 
карамелизированные бананы
 
2 средних банана( желтые и твердые,так как мягкие при обжарке привратятся в кашу и печь будет не с чем)
1 ст.л сливочного масла
2 ст.л белого/коричневого сахара
по желанию : темный ром / коньяа/ банановый ликер(я его использую),так же можно заменить апельсиновым соком
если же желаете придать тарту интересную нотку,то добавим специи
0,5 ч. л молотой корицы
щепотку тертого мускатного ореха
3 столовые ложки лимонного сока;
 
Очищаем бананы от кожуры, нарезаем их ломтиками 1- 1,5 сантиметра толщиной. Затем ставим тяжелую широкую сковородку на средний огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Как только масло начнет пузыриться, тоненькой струей, аккуратно помешивая, всыпаем сахар. Когда получится однородная гладкая карамель, кладем в нее бананы. Тушим бананы в течении 20 секунд, затем посыпаем их мускатом и корицей(по желанию) и готовим еще 10 секунд.Когда бананы приобретут коричневый оттенок ,на этом этапе добавляем алкоголь или простой апельсиновый сок.Подождем, пока он вспыхнет, если алкоголь не загорится – подожгем его сами. Дождем, пока пламя угаснет. Поливаем бананы карамельным соусом каждые 20 секунд и готовим еще около 1 минуты.
 
начинка
60 гр сахар
1 яйцо
2 желтка
30гр сливок
50 гр сл.масла
110 гр горького шоколада
70 гр нугат
 
яйца,желтки,сахар вымешиваем венчиком(но не взбиваем) до однородной массы,
в микро/на водянной бане топим вместе шоколад со сл.маслом и сливками - постоянно помешивая чтобы шоколад не пригорел,в готовую массу добавляем нугат,даем массе слегка остыть,затем вводим яичную массу и вымешиваем до однородного состояния.
 
итак продолжим...
На раскатанное песочное тесто, распределить бананы, затем заполняем шоколадной массой.Выпекать в разогретой духовке 180 градусов 20 мин до того как кромка тарта слегка потрескаеся,а серединка будет слегка колыхаться. Как только тарт полностью остынет посыпать сахарной пудрой и какао.
 
P.S Прекрасно замораживается.
Делала множество вариантов: карамелизированные груши,свежая малина,черешня,персики итд..
Отредактировано 30 окт 2013 19:03, nastenkationka
Настенька
  • Регистрация 9 дек 2008
  • Индекс активности 751
  • Рейтинг автора 54
  • Город omer
  • Рецепты 56
Ср, 30 окт 2013 14:45
Баба Яга,
Как тебе жилось-работалось? Ты на том же месте?
вот уже 7 месяцев как работаю кондитером в новом ресторане,делаю теста,десерты - тяжело , но я люблю свою работу
вот например чем я занимаюсь - Белый лотос
Тропический фруктовый десерт на основе печенье лотоса, ганаш из белого шоколада и маракуйи, кокосовое парфе, кокосовая стружка, соус манго, сальса и клубника кокос и с чейсером Тапиокой на кокосовом молоке
есть еще чорос,суфле,чено-белый десерт(макарун шоколадный,трафельс с горьким шоколадом и апельсиновой ноткой итд),крем каталан....
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 17 799
  • Рейтинг автора 754
  • Город минск
  • Блог 92
  • Рецепты 853
Ср, 30 окт 2013 19:18
nastenkationka, Настя, какая же это прелесть! Успехов тебе!
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 692
  • Рейтинг автора 1 165
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Ср, 30 окт 2013 21:10
nastenkationka, Как все вкусно и красиво :girl_in_love:
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 738
  • Рейтинг автора 4 157
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1269
Ср, 30 окт 2013 23:02
nastenkationka, хоть кусочек попробовать твоих десертов Smile
 
Настюш, загляни в эту авторскую темку... у вас много общего Smile У Оли столько вкусных десертов: http://www.kuharka.ru/talk/eat/avtor/8510.html
Настенька
  • Регистрация 9 дек 2008
  • Индекс активности 751
  • Рейтинг автора 54
  • Город omer
  • Рецепты 56
Чт, 31 окт 2013 14:08
Emerald, северянка, Баба Яга, приежайте угощю Rolling Eyes
завтра у моей дочи день варенья,ей исполнится 7 лет,в школу маффины спекла и шоколадные шарики на палочке
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели