Угощаю по-домашнему - 3

Ответы

Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Вс, 5 май 2013 11:34
МЯСОЕДОВСКИЙ КУЛИЧ.
 

 
Рецепт нашла на нашем сайте здесь у Натальи-Smile, огромная ей благодарность за него! o
 
Очень понравились куличи, рецепт идет в «любимые и золотые».
 
Делала все по рецепту, поэтому о нем вкратце, но это уж как получится)))
 
Понадобится:
1 кг муки,
60 гр. прессованных дрожжей,
3/4 ч. л. соли,
400 гр. сахара,
300 гр. сливочного масла,
5 яиц (и 1 желток),
350 мл молока,
200 гр. изюма,
1 п. ванильного сахара,
1/4 п. ванилина.
 
Приготовление:
 
С вечера нужно приготовить опару, которая будет выбраживаться всю ночь.
В нее пойдут все ингредиенты, кроме 0,5 кг муки, изюма и ванилина.
 
В теплом молоке распустить дрожжи, а яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром, белки взбить с солью, масло растопить.
 
В просеянные 0,5 кг муки влить молоко с дрожжами, вымесить до однородности. Затем подмешать к тесту растертые с сахаром желтки, взбитые белки, вливаем жидкое масло и вымешиваем тесто-опару.
 
Получившееся жидкое тесто нужно перелить в емкость не менее 7 литров и поставить в укромное место (холодную духовку) для брожения на всю ночь. Я замесила опару в 9 вечера, а в пять утра продолжила манипуляции с замесом.
 
За время расстойки опара поднялась и осела пару раз (я смотрела ночью, было интересно, как она себя ведет).
 
Затем к опаре нужно подмешать оставшуюся муку и ванилин, тщательно вымесить и снова дать расстояться, у меня это заняло пару часов.
 
Теперь можно подмешать распаренный и обсушенный изюм, разделить тесто на кусочки и переложить в формы для выпечки.
 
Я использовала жестяные банки из-под детского питания, всего 7 шт.
Общий вес теста – чуть больше 2,5 кг, в каждую форму закладывала по 364 гр. теста.
 

 
Расстаивала тесто в формах около часа,
 

 
а выпечку начала со 100 градусов, постепенно повышая температуру, допекла при 150, это заняло минут 50.
 

 

 
Готовые куличи остудила и украсила белковой глазурью: 2 белка, 2 ст. сахарной пудры, по щепотке ванилина и лимонной кислоты.
 
Я переживала, что тесто после такого долгого выбраживания будет сильно вонять бражкой, но этого не случилось, оно имело приятный аромат и вкус. Думаю, все зависит от температуры помещения. Все-таки, если в кухне будет жара, то тесто за ночь может сильно перекиснуть, это нужно учитывать. А у нас сейчас в доме прохладно и тесто тихонько себе «жило» в духовке до утра.
 

Этот рецепт меня порадовал, куличами я очень довольна – вкусные, ароматные, в общем, настоящие! Good
 

 

 
Приятного вам аппетита!
 
И со светлой Пасхой вас!
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Вс, 5 май 2013 11:37
Mazaika, Спасибо, Ладушка!))) И тебя с праздником! Благодати и радости тебе!))) Угощайся куличами, только что принесла)))
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 991
  • Рейтинг автора 1 073
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 779
Вс, 5 май 2013 12:14
малашка78, Наташенька,Христос воскрес!Светлой Пасхи!
 
Пользовательница
  • Регистрация 8 авг 2009
  • Индекс активности 5 014
  • Рейтинг автора 111
  • Город Ростов-на-Дону
  • Рецепты 19
Вс, 5 май 2013 14:04
малашка78, Наташенька! Со Светлым Праздником, с Пасхой, тебя и твою семью! Здоровья и счастья! Любви и благополучия!
оЛадушек
  • Регистрация 5 ноя 2006
  • Индекс активности 6 625
  • Рейтинг автора 141
  • Город Латвия
  • Рецепты 39
Вс, 5 май 2013 17:34
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 125
  • Рейтинг автора 762
  • Город минск
  • Блог 117
  • Рецепты 853
Вс, 5 май 2013 18:53
малашка78, Натуля, куличи-красацы! С праздником!
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 709
  • Рецепты 233
Вс, 5 май 2013 18:55
Натуля, с праздником
 
Пользователь
  • Регистрация 14 янв 2009
  • Индекс активности 877
  • Рейтинг автора 19
  • Город Ярославль
Вс, 5 май 2013 19:48
малашка78, Наташенька, с Пасхой тебя! Всего самого лучшего твоей семье!!!!!
просто Я
  • Регистрация 6 фев 2007
  • Индекс активности 2 518
  • Рейтинг автора 126
  • Город Ibbenbueren
  • Рецепты 113
Вс, 5 май 2013 23:10
малашка78, Наташа, со светлым празником Пасхи тебя и твою семью!!!
просто Я
  • Регистрация 6 фев 2007
  • Индекс активности 2 518
  • Рейтинг автора 126
  • Город Ibbenbueren
  • Рецепты 113
Вс, 5 май 2013 23:16
малашка78, Наташ, ну ты своих куличами накормила! Я давным давно не пеку, мои не едят... счас бы кусочек твоего все равно съела бы Crying or Very sad
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 640
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Пн, 6 май 2013 08:50
малашка78, Наташ, красивые куличи!!!! Good
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Пн, 6 май 2013 09:32
малашка78, Наташенька, с праздником!!!!!!!!!
 
Пользователь
  • Регистрация 23 фев 2009
  • Индекс активности 1 277
  • Рейтинг автора 14
  • Город Вильнюс
Пн, 6 май 2013 18:45
малашка78, Натуль, с праздником тебя! Всего самого доброго тебе!
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Пн, 6 май 2013 23:19
малашка78, Натулик, с праздничком тебя и твою семью!!! Счастья, мира, добра желаю!!!!! Smile Куличи у тебя просто сказка, очень красивые и не сомневаюсь, что вкусные!!! А я к тебе не только с поздравлениями, а и со спасибкой за очень вкусный, влажный, ароматный Кулич с изюмом и апельсиновой цедрой. Очень нам понравился! Tell!!! Этот рецепт именно для меня, не дружу с дрожжами! А этот рецепт простой и быстрый и вкус отличный! Good Нам с мужем очень понравилась апельсиновая нотка цедры, такой интересный вкус! Rolling Eyes Теперь часто буду в выпечку добавлять цедру! Спасибо дорогая еще раз!!!!!! o А вот и куличик! Smile
 
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 640
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Пн, 6 май 2013 23:26
chis-alla, какой красивый кулич!!!!!!
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 709
  • Рецепты 233
Вт, 7 май 2013 22:01
chis-alla, какой красивый кулич, сразу видно с душой пекла. Smile
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Вт, 7 май 2013 22:24
Verunchik70, mia, большое спасибо девочки! o Я старалась! Embarassed Give_rose
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 088
  • Рейтинг автора 1 176
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Вт, 7 май 2013 22:28
chis-alla, Аллочка, фото отличное. А мне не достались такие формочки, все раскупили, как в советское время Very Happy
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 26 124
  • Рейтинг автора 2 518
  • Город Москва
  • Рецепты 869
Ср, 8 май 2013 01:10
малашка78, Наташка, какая красотища-то!!! Wow Вот ручки золотые! Куличи вкусные, да ещё так красиво оформлены, что я не могу взгляда от монитора оторвать! УМНИЧКА!!! Clapping
Пользователь
  • Регистрация 25 сен 2012
  • Индекс активности 2 686
  • Рейтинг автора 21
Ср, 8 май 2013 11:40
Согласна со всеми девочками! даже никаких слов не хватит для похвалы)) Все просто чудесно и замечательно!!!!!
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Ср, 8 май 2013 16:46
Firefox, ВаляЧб, Daba, Баба Яга, mia, опоссум, mivami, Verunchik70, Nariko, oksi72, chis-alla, северянка, Натусик, Ninakos, Девочки, милые, спасибо вам большое за поздравления-пожелания, что не забываете и заглядываете в гости! С праздником вас всех!
 
chis-alla, Аллочка, куличик суперский у тебя! Wow Очень нарядный и красивый, фотка потрясающая, как открытка! Clapping Мне очень приятно, что ты воспользовалась моим рецептиком))) Знаешь, мне очень нравится цедра в выпечке, хотя многие ее и не любят. Особенно нравится сочеетание лимонной цедры, ванилина и чуть-чуть корицы - самый аппетитнейший для меня аромат)))
 
северянка, Оль, ты не одна такая - я тоже гоняюсь за этими формочками и все впустую))) В нашей деревне их нет, а в Минск из-за них ехать не охота.
 
Натусик, Ninakos, Love Нат, Нин, захвалили вы меня и засмущали Air_kiss Спасибо, девочки, мне действительно приятны ваши слова o
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Ср, 8 май 2013 17:05
малашка78, Натульчик спасибо большое!!! Thank_you Give_rose Ты прям захвалила меня! Embarassed Give_rose НО мне до такого спеца как ты, еще ох как далеко! Embarassed Нат, попробую теперь с лимонной цедрой и ванилин конечно же добавлю, а вот корицу к сожалению не люблю! Confused
 
Оль, ты не одна такая - я тоже гоняюсь за этими формочками и все впустую))

Зато у тебя вон такие нарядные ажурные формочки! Я таких даже не разу еще не видела в продаже! Натусь, а это специально для куличей формочки у тебя? Smile
 
северянка, Олюшка, спасибочки!!!! o А у меня этих формочек, хоть завались ими! Smile С прошлого года штук 5 осталось и в этом 4шт покупала! Знала бы, выслала бы вам с Натальей! Very Happy У нас они на каждом углу продавались! Rolling Eyes
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 125
  • Рейтинг автора 762
  • Город минск
  • Блог 117
  • Рецепты 853
Ср, 8 май 2013 20:55
малашка78, Наташа, с наступающим праздником Победы!!!
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 088
  • Рейтинг автора 1 176
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Ср, 8 май 2013 22:53
chis-alla, Аллочка, спасибо. Теперь будем знать к кому обратиться за формами.
Да, Наталья у нас кудесница теста, все скромничает Smile
 
Девочки, с большим праздником. Чтоб не знали войны наши дети и внуки и правнуки.
 

Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Чт, 9 май 2013 11:38
chis-alla, Very Happy Аллочка, это не формочки, это я из больших, прямоугольных бумажных салфеток-подложек, отрезав ажурный край, смастерила такие стаканчики для куличей Very Happy Это, что называется, голь на выдумку хитра - очень хотелось и мне, чтобы мои пасочки пощеголяли в красивых платьицах))) Кстати, я у нас в продаже видела тканевые юбочки на куличи. Rolling Eyes
 
Ой, Алл, а у меня корица крышу сносит))) Я бы ее и больше в выпечку добавляла, но боюсь, что тогда меня никакая сила не удержит от поедания всей выпечки в одно лицо Pooh_lol А раньше ж я ее тоже не любила Rolling Eyes
 

Знала бы, выслала бы вам с Натальей!
Very Happy Они, наверное, и здесь есть, просто между глаз постоянно попадают, Аллусь! Pooh_lol
 
Баба Яга, северянка, Спасибо, девочки, за поздравление!
Вас и всех гостей темки в свою очередь тоже хочу поздравить с этим самым настоящим праздником для всех нас - Днем Победы! Пусть над нашими головами всегда будет мирное, ясное небо, наши родные и близкие не знаю той беды, которую довелось испытать во время Отечественной войны! Нашим ветеранам здоровья и по возможности долгих, благополучных лет достойной жизни! С праздником!

Разместить комментарий