МЯСОЕДОВСКИЙ КУЛИЧ.
 

 
Рецепт нашла на нашем сайте здесь у Натальи-Smile, огромная ей благодарность за него!
 
Очень понравились куличи, рецепт идет в «любимые и золотые».
 
Делала все по рецепту, поэтому о нем вкратце, но это уж как получится)))
 
Понадобится:
1 кг муки,
60 гр. прессованных дрожжей,
3/4 ч. л. соли,
400 гр. сахара,
300 гр. сливочного масла,
5 яиц (и 1 желток),
350 мл молока,
200 гр. изюма,
1 п. ванильного сахара,
1/4 п. ванилина.
 
Приготовление:
 
С вечера нужно приготовить опару, которая будет выбраживаться всю ночь.
В нее пойдут все ингредиенты, кроме 0,5 кг муки, изюма и ванилина.
 
В теплом молоке распустить дрожжи, а яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром, белки взбить с солью, масло растопить.
 
В просеянные 0,5 кг муки влить молоко с дрожжами, вымесить до однородности. Затем подмешать к тесту растертые с сахаром желтки, взбитые белки, вливаем жидкое масло и вымешиваем тесто-опару.
 
Получившееся жидкое тесто нужно перелить в емкость не менее 7 литров и поставить в укромное место (холодную духовку) для брожения на всю ночь. Я замесила опару в 9 вечера, а в пять утра продолжила манипуляции с замесом.
 
За время расстойки опара поднялась и осела пару раз (я смотрела ночью, было интересно, как она себя ведет).
 
Затем к опаре нужно подмешать оставшуюся муку и ванилин, тщательно вымесить и снова дать расстояться, у меня это заняло пару часов.
 
Теперь можно подмешать распаренный и обсушенный изюм, разделить тесто на кусочки и переложить в формы для выпечки.
 
Я использовала жестяные банки из-под детского питания, всего 7 шт.
Общий вес теста – чуть больше 2,5 кг, в каждую форму закладывала по 364 гр. теста.
 

 
Расстаивала тесто в формах около часа,
 

 
а выпечку начала со 100 градусов, постепенно повышая температуру, допекла при 150, это заняло минут 50.
 

 

 
Готовые куличи остудила и украсила белковой глазурью: 2 белка, 2 ст. сахарной пудры, по щепотке ванилина и лимонной кислоты.
 
Я переживала, что тесто после такого долгого выбраживания будет сильно вонять бражкой, но этого не случилось, оно имело приятный аромат и вкус. Думаю, все зависит от температуры помещения. Все-таки, если в кухне будет жара, то тесто за ночь может сильно перекиснуть, это нужно учитывать. А у нас сейчас в доме прохладно и тесто тихонько себе «жило» в духовке до утра.
 

Этот рецепт меня порадовал, куличами я очень довольна – вкусные, ароматные, в общем, настоящие!
 

 

 
Приятного вам аппетита!
 
И со светлой Пасхой вас!

Mazaika, Спасибо, Ладушка!))) И тебя с праздником! Благодати и радости тебе!))) Угощайся куличами, только что принесла)))

малашка78, Наташенька,Христос воскрес!Светлой Пасхи!
 

малашка78, Наташенька! Со Светлым Праздником, с Пасхой, тебя и твою семью! Здоровья и счастья! Любви и благополучия!

малашка78, Натуля, куличи-красацы! С праздником!

Натуля, с праздником
 

малашка78, Наташенька, с Пасхой тебя! Всего самого лучшего твоей семье!!!!!

малашка78, Наташа, со светлым празником Пасхи тебя и твою семью!!!

малашка78, Наташ, ну ты своих куличами накормила! Я давным давно не пеку, мои не едят... счас бы кусочек твоего все равно съела бы

малашка78, Наташ, красивые куличи!!!!

малашка78, Наташенька, с праздником!!!!!!!!!
 

малашка78, Натуль, с праздником тебя! Всего самого доброго тебе!

малашка78, Натулик, с праздничком тебя и твою семью!!! Счастья, мира, добра желаю!!!!! Куличи у тебя просто сказка, очень красивые и не сомневаюсь, что вкусные!!! А я к тебе не только с поздравлениями, а и со спасибкой за очень вкусный, влажный, ароматный Кулич с изюмом и апельсиновой цедрой. Очень нам понравился! Этот рецепт именно для меня, не дружу с дрожжами! А этот рецепт простой и быстрый и вкус отличный! Нам с мужем очень понравилась апельсиновая нотка цедры, такой интересный вкус! Теперь часто буду в выпечку добавлять цедру! Спасибо дорогая еще раз!!!!!! А вот и куличик!
 

chis-alla, какой красивый кулич!!!!!!

chis-alla, какой красивый кулич, сразу видно с душой пекла.

Verunchik70, mia, большое спасибо девочки! Я старалась!

chis-alla, Аллочка, фото отличное. А мне не достались такие формочки, все раскупили, как в советское время

малашка78, Наташка, какая красотища-то!!! Вот ручки золотые! Куличи вкусные, да ещё так красиво оформлены, что я не могу взгляда от монитора оторвать! УМНИЧКА!!!

Согласна со всеми девочками! даже никаких слов не хватит для похвалы)) Все просто чудесно и замечательно!!!!!

Firefox, ВаляЧб, Daba, Баба Яга, mia, опоссум, mivami, Verunchik70, Nariko, oksi72, chis-alla, северянка, Натусик, Ninakos, Девочки, милые, спасибо вам большое за поздравления-пожелания, что не забываете и заглядываете в гости! С праздником вас всех!
 
chis-alla, Аллочка, куличик суперский у тебя! Очень нарядный и красивый, фотка потрясающая, как открытка! Мне очень приятно, что ты воспользовалась моим рецептиком))) Знаешь, мне очень нравится цедра в выпечке, хотя многие ее и не любят. Особенно нравится сочеетание лимонной цедры, ванилина и чуть-чуть корицы - самый аппетитнейший для меня аромат)))
 
северянка, Оль, ты не одна такая - я тоже гоняюсь за этими формочками и все впустую))) В нашей деревне их нет, а в Минск из-за них ехать не охота.
 
Натусик, Ninakos, Нат, Нин, захвалили вы меня и засмущали Спасибо, девочки, мне действительно приятны ваши слова

малашка78, Натульчик спасибо большое!!! Ты прям захвалила меня! НО мне до такого спеца как ты, еще ох как далеко! Нат, попробую теперь с лимонной цедрой и ванилин конечно же добавлю, а вот корицу к сожалению не люблю!
 

Оль, ты не одна такая - я тоже гоняюсь за этими формочками и все впустую))

Зато у тебя вон такие нарядные ажурные формочки! Я таких даже не разу еще не видела в продаже! Натусь, а это специально для куличей формочки у тебя?
 
северянка, Олюшка, спасибочки!!!! А у меня этих формочек, хоть завались ими! С прошлого года штук 5 осталось и в этом 4шт покупала! Знала бы, выслала бы вам с Натальей! У нас они на каждом углу продавались!

малашка78, Наташа, с наступающим праздником Победы!!!

chis-alla, Аллочка, спасибо. Теперь будем знать к кому обратиться за формами.
Да, Наталья у нас кудесница теста, все скромничает
 
Девочки, с большим праздником. Чтоб не знали войны наши дети и внуки и правнуки.
 

chis-alla, Аллочка, это не формочки, это я из больших, прямоугольных бумажных салфеток-подложек, отрезав ажурный край, смастерила такие стаканчики для куличей Это, что называется, голь на выдумку хитра - очень хотелось и мне, чтобы мои пасочки пощеголяли в красивых платьицах))) Кстати, я у нас в продаже видела тканевые юбочки на куличи.
 
Ой, Алл, а у меня корица крышу сносит))) Я бы ее и больше в выпечку добавляла, но боюсь, что тогда меня никакая сила не удержит от поедания всей выпечки в одно лицо А раньше ж я ее тоже не любила
 

Знала бы, выслала бы вам с Натальей!

Они, наверное, и здесь есть, просто между глаз постоянно попадают, Аллусь!
 
Баба Яга, северянка, Спасибо, девочки, за поздравление!
Вас и всех гостей темки в свою очередь тоже хочу поздравить с этим самым настоящим праздником для всех нас - Днем Победы! Пусть над нашими головами всегда будет мирное, ясное небо, наши родные и близкие не знаю той беды, которую довелось испытать во время Отечественной войны! Нашим ветеранам здоровья и по возможности долгих, благополучных лет достойной жизни! С праздником!