Вот два салата моей племянницы Ирочки.
 
Горячий салат "Креветки с грибами".

 
Вкусно - необыкновенно! Рецепт я приводила ЗДЕСЬ На этот раз без кальмаров, но вкус от этого не стал хуже. Кстати, и в холодном виде он тоже очень вкусный!
 
Ну, и салатик из крабовых палочек. Несложный - крутые яйца порезать кубиками, палочки - тоже, очень мелко немного зеленого лука. Лучше брать лук-севок, тоненький и нежный. Но если нет, то подойдет любой. Посолить, поперчить и заправить майонезом или густой сметаной, или их смесью.

А эта красота - мусс-желе из тунца. Эту вкуснятину приготовила моя сестра Лена. Девочки, рекомендую. ОЧЕНЬ вкусно!
 

 
Основа этого блюда - творог и консервы "Тунец в масле". Салат из этих ингредиентов сестра переняла у женщины, которая много лет назад помогала им освоиться в новой стране. Они и сейчас поддерживают знакомство, перезваниваются, иногда встречаются. А салат постепенно перерос в мусс-желе.
 
Отцедить от масла содержимое двух небольших баночек туны (тунца в масле), или одной большой так, чтобы рыбы получилось примерно 220-250 гр. Хорошо размять рыбу и смешать с 250 гр. творога. Лучше взять нежный сливочный сыр, но можно и обычный несухой творог протереть через сито и немного развести сметаной или сливками, чтобы получить консистенцию очень густых сливок. Перемешать до однородной массы.
 
В 100-120 мл сливок (10-15% жирности) развести пакетик чистого желатина (у нас это 14 гр.). Когда желатин набухнет, разогреть сливки до полного растворения желатина (НЕ КИПЯТИТЬ!). ввести желатин в творожно-рыбную пасту, хорошо перемешать до однородной массы, при необходимости посолить и поперчить. Разлить смесь в формочки (у сестры они силиконовые) и поставить в холодильник до застывания. При желании на дно каждой формочки мелко накрошить зелень.
 
Вот такие нарядные формочки стояли у нас на столе.

 

 
А можно при подаче декорировать по своему вкусу - фантазия здесь неисчерпаема!

Ну, и, наконец, блюдо моего племянника Сергея.
 

 

 

 
Это Биф Веллингтон (Beef Wellington)
 
Я приведу рецепт так, как изложил его Сергей, с его уточнениями замечаниями.
 
Продукты:
 
Мясо - филе или вырезка - 500 гр
Грибы (коричневые шампиньоны - портобелло) - 300-400 гр (если нет портобелло, можно взять и обычные шампиньоны)
Прошутто или Парма Хам
Слоеное тесто
Каштаны (опционально)
Английская (желтая) горчица (Она более мягкая и нежная для этого блюда. Русская горчица жесткая и слишком острая. Думаю, можно и другую горчицу - нежную на вкус)
2 желтка
Соль
Перец
Тимьян
Оливковое масло
 
Пищевая плёнка
 
Приготовление
 
Мясо присолить и поперчить по вкусу, "закрыть" на сильно нагретой сковороде с оливковым маслом - обжарить со ВСЕХ сторон до легкого золотистого цвета. Снять со сковороды на тарелку, обмазать со всех сторон горчицей и дать отдохнуть.
 
Грибы и каштаны очистить и мелко срубить в блендере. Нагреть сухую сковороду и подсушить на ней грибы (для ускорения процесса я использую бумажные полотенца в несколько слоёв - промокаю жидкость и таким образом грибы не перевариваются). Добавить свежий тимьян по вкусу, перемешать, снять с огня и остудить.
 
На столе разложить пищевую плёнку, на ней с небольшим перехлёстом выложить прошутто (или парма хам) так, чтобы образовалась пластина, в которую будет завёрнуто мясо. На прошуто выкладываем грибы, разравниваем и слегка приминаем.
 
Мясо помещаем почти по центру и аккуратно формируем рулет при помощи плёнки. Чем плотнее прилегает прошутто - тем лучше, поэтому пленку стягиваем по торцам рулета, берем ее с двух сторон, туго скручиваем и прокатываем несколько раз по поверхности стола чтобы плёнка стянула мясо как можно крепче. Кладём в морозилку на 15-20 минут
 
Раскладываем на столе новую пленку. На нее выкладываем лист теста (я использую покупное). Размер теста должен быть на 4-5 см длиннее, чем остывающий рулет, а по ширине его должно хватить, чтобы обернуть мясо + несколько миллиметров. Тесто смазать желтком. С мяса снять плёнку и плотно обернуть его тестом - как и раньше, используем плёнку для оборачивания мяса тестом, затягиваем и формируем плотный рулет. Возвращаем его в морозилку на 10-15 минут.
 
Духовку разогреть до 190-200 градусов. Биф выкладываем на пергамент, смазываем желтком (для цвета и корочки) и посыпаем сверху крупной солью. (Я солью не посыпал).
 
Выпекать примерно 30-40 минут. Если кто использует термометр - 50 - 62 градуса в центре куска. А еще о готовности говорит красивый цвет, вкусный запах и лужа накапавшей слюны.
 
Перед нарезкой, Биф Веллингтон должен отдохнуть минут 10-15 - тогда мясо будет более сочным.
 

 

 
Приятного аппетита!
 

Ну, и еще один совет от Сергея. Посмотрите этот ролик - рецепт он взял именно отсюда. Ролик на английском, но получить представление о рецепте можно даже не особо владея языком.
 

Ряря, Ритуля, сколько вкусных рецептиков ты принесла! Красиво и очень аппетитно!
 
Ритуля, С Рождеством тебя!!!
 

Ряря, Риточка, с Новым годом! И с Рождеством!
 

Emerald, Спасибо, Маринка! Стол действительно получился очень вкусным. Вот несколько рецептов показала... С праздником!
 
северянка, Олечка, с Рождеством! Светлого праздника тебе и твоим близким!
 
Натусик, Спасибо, Наташенька! И тебя с Рождеством! Счастья и радости в твоей семье!
 
Daystar, Спасибо, Инночка! И тебя с Новым Годом и Рождеством! Счастья и удачи тебе!

Ряря, Риточка! Ух, какой вкусный и красивый у вас новогодний стол Права Марина Emerald, прямо, как в старые былые добрые времена НО, и очень аппетитны новые угощения я бы с удовольствием угостилась креветками с грибами грешна люблю я их Молодцы твои родные, славно подготовились
Риточка! Поздравляю с прекрасным светлым Рождеством Христовым!!!

 
А завтрак у тебя, Ритуль, супер аппетитный

Ряря, Ритуня, какой отличный стол!
Во-первых длинннннный, всё семейство может расположиться удобно, а кое-кто уже начал распивать! сок. Хочется ту ручку прихватить и чмокнуть, и пусть себе дальше шурует!
Во вторых, ассортимент - от морепродуктов до модной говядины в тесте высшего качества ! Мусс-желе из тунца, ах!
В третьих - родные и любимые советские оливье (а украшен задорно!), шуба, холодец (толщина и структура впечатляют!), а таких деликатесов вроде языка, шпрот и не достать было! от этого и сегодня стол улучшается до языкопроглатывания!
И в четвертых, радует совместное творчество! Салат из крабовых палочек сияющий Свою ноту в этой палитре задает! И весь оркестр слаженный, всем участникам здоровья и успехов в этом году!!!

Ряря, Риточка стол отличный, рецептики забрала. Мясо шикарнейшее, давно хотела сделать, теперь буду знать по какому рецепту приготовить

Ряря, Риточка,замечательный стол!
Поздравляю от всей души с Рождеством!
 

ВаляЧб, Баба Яга, северянка, Firefox, спасибо, девочки! Светлого вам Рождества! Пусть все хорошее свершится!

Ряря, Ритуль, поздравляю Тебя с Рождеством Христовым!!!

 
С Рождеством! Любви желаю,
И удачи, и тепла!
Жить счастливым, твердо зная,
Что мечта к тебе пришла!

Ряря, Риточка, с РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ поздравляю!
В этот светлый праздник хочется пожелать мира и спокойствия, добра, взаимопонимания, достатка, любви, счастья, душевного равновесия, успехов во всех начинаниях, побольше радости, крепкого здоровья и всех благ!
 

 
Рита, такой душевный новогодний стол у вас был! Чудесные блюда! А вот мусс-желе из тунца и Биф Веллингтон возьму в блокнотик. Спасибо за рецепты!

Ряря, Риточка, с Новым годом и Рождеством!!! Удачи во всех начинаниях, а главное здоровья!

Ряря, Здорово!!! И стол и новые рецептики!!! Удачи и мира!!! Здоровья!

Ряря, Риточка, С Рождеством Христовым!!!
 

Ритуля, с Рождеством Христовым!!!
 

Ряря, Ритуль, с Новым годом и Рождеством твою семью!!!! Всего самого светлого и доброго!!!!
 

Goldchen, Engels, Nelchik, Daba, Alla Charm, mia, Zhorzhetta, девочки мои милые, я вам очень благодарна за поздравления и добрые пожелания! Светлых и радостных дней вам, счастья и благополучия вашим семьям! Заходите ко мне почаще, я вам всегда рада!

Ряря,

Заходите ко мне почаще, я вам всегда рада!

Мне тоже приятно бывать у тебя в гостях, читать твои рассказы, смотреть твои фото...интересная у тебя темка!

Daba, Спасибо, Ладушка! Порадовала ты меня.

Ряря, Блюда очень интересные! мне с креветочками салатик понравился

Emerald, Готовь этот салат, не пожалеешь. Племянница готовила его перед самой подачей на стол, но когда он остыл, тоже было очень вкусно.

Ряря, Мне надо выбрать просто креветки, которые понравятся по вкусу. Сколько раз королевские покупала, ну не нравится их вкус. Люблю мелкие, атлантические Но вот чищенные не люблю...
Вот и маюсь

Emerald, Марина, такая же проблема. Недавно купила отличнейшие королевские креветки, очные, вкусные. У меня ориентир на кошку, если ест, значит нормальные Их только из морозилки достаю-уже тут как тут
Ряря, Риточка, мне тоже салат понравился