Daba, спасибо, Ладушка, за комплименты!

Engels, Оль, у тебя настоящий Домашний ресторан! Рада что булочки понравились!

Engels, Oлик.. мое семейство к рыбе равнодушно дышат.Eдинственное что могут иногда заказать так это камбалу жаренную.Cеледку мы с мужем только едим,зато когда в голландии бываем на рыбном рынке даже суп из плавников акулы едят так,что за ушами пищит! A дома моськи воротят...

Schnecke,

суп из плавников акулы

Оль, сколько ездили никогда не видели Где его продают то?

mivami, спасибо! Лариса, булочки, действительно вксные! Я сначала немного переживала, что творожная начинка немного жидковата и при выпечке будет вытекать, но переживания были напрасны, все получилось отлично!
 
Schnecke, Оль, а как ты камбалу готовишь? Недавно в супермаркете видела хорошую камбалу, хотела купить, но как-то возникла куча сомнений, ведь я ее никогда не готовила. А вообще у меня скумбрию очень любят и паровую, и эскабече, и запеченную

Летом мы ездили в отпуск в Анталью, специально выбрали время и съездили в метро. Я не буду рассказывать, насколько отличается этот гипермаркет от гипермаркета этой же сети, но в нашем городе. Лишь скажу о том, что меня просто поразил отдел "специй и пряностей" своим безумным ассортиментом и ооооочень большими упаковками. В общем, прикупила я немного, лишь то, что часто применяю в готовке .
сезам (кунжут), честно сказать открыла для себя совершенно новый вкус. Такая вкуснотища, а не то что у нас продается

 
шафран и корицу
 

 
нигеллу
 

 
Так вот с этой самой нигеллой я и решила испечь хлеб. А точнее несколько дней назад я уже попробовала испечь этот хлеб, (я показывала его выше), а на следующий день у нас были гости, и очень уж хлеб понравился и нам и гостям. Вчера снова его испекла, чтобы закрепить, так сказать, результат
 
Хлеб с семенами нигеллы
300 гр.молока
1 ч.ложка свежесмолоттых семян нигеллы
1 ч.л.сахара
1 ч.ложка соли
40 гр.сливочного масла
11 гр. сухих дрожжей
150 гр. ржаной муки
Примерно 250 гр. пшеничной муки
Для посыпки: семена кунжута и семена нигеллы
 
В небольшой посуде смешать дрожжи с 2-3 ложками муки. В молоко добавить соль, сахар, сливочное масло и свежесмолотые семена нигеллы,
 

 
закипятить и остудить до температуры 40 градусов.
 

 
Далее я смешала 150 гр. ржаной и 150 гр. пшеничной муки хорошо перемешала и начала замешивать тесто. Затем добавляла только пшеничную муку (у меня ушло примерно 100гр). Замесила тесто и поставила в теплое место минут на 20-25. После этого тесто обмять, сформовать булку и выложить на противень. Расстаивать минут 20. Смазать яйцом и посыпать семенами кунжута и нигеллы.
 

 
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов минут 45-50.
 

 
а это хлеб в разрезе
 

 
а это разрез хлеба который пекла первый раз
 

Приятного аппетита!

А еще вчера я готовила домашние колбаски. Сосиски, сардельки, колбаски - все это я давно не покупаю, просто потому, что не доверяю содержимому. Лучше уж чего-нибудь приготовить самой. Знаю, что сейчас можно купить оболочку для колбас, как-то мне она не встречалась, но мне это не мешает готовить колбаски, я заворачиваю фарш в пищевую пленку.
 
Домашние куриные колбаски , ну или сосиски, кому как больше нравится
 
для фарша:
800 гр. куриного филе
2 яйца
2 ст.ложки готовой горчицы
соль
1 луковица среднего размера
2-3 ст.ложки майонеза (я всегда беру домашний майонез)
прованские травы или ягоды можжевельника
 
Филе пропустить через мясорубку, добавить горчицу, яйца, соль, майонез, луковицу натертую на терке для томатов, прованские травы. В этот раз я вместо прованских трав положила ягоды можжевельника. 30 шт.ягод растерла в ступке.
 

 
Все хорошо перемешать, и слегка взбить венчиком. Фарш выложить в кондитерский мешок. Пищевую пленку растянуть на столе.
 

 
Выдавить полоску фарша на пленку
 

 
и аккуратно, стараясь чтобы не остались пузырьки воздуха под пленкой, свернуть колбаску
 
края закрутить как "конфетку"
 

 
так проделать со всем количеством фарша
 
складываем колбаски в форму для запекания
 

 
и заливаем куриным бульоном
 

 
ставим в духовку и готовим минут 20 с момента закипания бульона
 

 
вытащить из духовки,
 

 
снять пленку с каждой колбаски. Обжарить колбаски на сковороде и подавать.
 

 
Если это диетический вариант. то обжаривать не нужно, а сразу подавать.
 

 
Приятного аппетита!

Открыла баночку помидорчиков
 

 
салат из рукколы, авокадо и помидоров чери
 

 
свинина "книжка" сверху посыпала тертым сыром
 

 
запеченная картошечка. На картошке сделала надрезы, посолила, посыпала прованскими травами и запекла в духовке
 

 
Домашние консервированные баклажаны
 

Engels, Оля, сам тащу приправы из поездок. Но нигеллу не видела или не спрашивала. А по-другому она как называется? В следующий раз корицу бери пластами, не молотую.
Оль, колбаски отличные Я б не одну слопала удовольствием.
Для пикантности можно добавить в фарш небольшие кубики ветчины или подкопченного мяса. Ну это по желанию.

Engels, Оля, какая роскошь! Приправы - да! Закатки, сервировка, Но твои колбаски просто восхитили

северянка, еще нигеллу называют чернушка. Оль, ты имеешь в виду палочки корицы? Мне она больше нравится, а чем ты ее перемалываешь?
 
Баба Яга, Женечка, спасибо, угощайся!

Лежали у меня два банана, куда же их пристроить, думала я. Вспомнила про безумно вкусный десерт, который готовила уже не раз и, идею которого увидела у Ирины Кутовой, за что ей большое спасибо я уже не помню как этот десерт назывался у Ирины, но у меня в семье его называют

Десерт "Воздушное блаженство"
 
сегодня я готовила его так:
сначала берем лист бумаги (я беру обычный лист Ф4) и обводим карандашем по контуру бананы, у нас получается 4 нарисованных банана. На противень кладем лист с нарисованными бананами, сверху кладем бумагу для выпечки, сквозь которую явно видны наши нарисованные контуры
взбиваем 2 белка и 100 гр.сахара, минут 7-8 Далее, аккуратно с помощью кондитерского шприца выдавливаем взбитые белки в виде бананов, не выходя за нарисованные линии. У меня немного осталось белков и я выдавила небольшие кругляшики. Ставим в духовку и высушиваем безе при температуре 90 градусов примерно 2,5 часа (ориентируйтесь на свою духовку). Маленькие безе высушились примерно за час и я их вытащила, а в форме бананов сушились 2 часа 40 минут, но снизу немного покоричневели.
Готовим крем: я взбила 50 грамм сливочного масла, добавила 2 столовые ложки клюквенного джема и 100 гр.растопленного белого шоколада (но чтобы шоколад не был горячим, иначе масло растает), хорошо перемешала лопаткой.
Когда безе готово, вытаскием из духовки, даем полностью остыть и выкладываем на них крем. Бананы чистим и разрезаем вдоль пополам. Выкладываем половинки бананов поверх крема. Сверху полить растопленным шоколадом и ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
 

 

 

Engels, Оленька, захожу к тебе в темку уже больше месяца. Как же радуют твои блюда своей ухоженностью , что ли. Оформление такое изысканное, как в ресторане))))))
Колбаски приглянулись очень, правда не знаю соберусь ли я их делать, уж больно муторно, такие малявки лепить. Я тут две недели назад тоже решилась наконец то сделать колбаски домашние. Купила кишки. фарш сделала свинной, с добавлением честнока,майорана, перца, мускатного ореха. Такие вкусные получились, враз слопали. Только надо будет в следующий раз более жирную свининку ложить.А так, просто красота,не сравнить с магазинными. Хочу еще раз сделать на этой неделе и несколько колечек засушить.Посмотрим что получиться.

oksi72, спасибо, Ксюша! Домашние колбаски, действительно весчь Конечно же колбаски из свининки, да в натуральной оболочке - это класс

Купила кишки. фарш сделала свинной, с добавлением честнока,майорана, перца, мускатного ореха.

а я такие колбаски раньше тоже делала, только не из фарша, а очень мелкими кусочками нарезала мясо и сало, чесночка побольше, соль, перчик. Заполняла кишки, варила, потом жарила в большом количестве свинного жира, вот это было нечто Правда талия тоже увеличивается, ведь чуть-чуть таких колбасок не съешь

oksi72, Engels, Девчата! Вы чего своими разговорами людям аппетит нагоняете Иза вас придется в холодильник лезть за магазиной колбасой

Engels, Оленька, давно я по темкам не ходила. Обстоятельства так сказать...
От твоих блюд я просто проглотила язык и сижу мычуууу...
И супчик обалденный, и хлебушек отменный, и колбаски вкуснючие, и всё вкусно и красиво! Но вот от десерта я в полном восторге! Представляю, как это вкусно... ммм...

mivami, Лар, смотрите в ряду где всяких морских гадов продают! Taм иногда продают и акульи плавники,ну и супик на пробу дают и даже расскажут как его варить! Haм уже раза 4 так повезло....A рыбка которую они во фритюре жарят, и которую можно скушать не имовепное кол-во называется "болька" ( Bolker).Oна свежая по цене кусается,она она того стоит.

Engels, Oлик...у меня все примитивно просто: камбала уже почищеная продается,ее посыпаю приправой для рыбы,обвалять в муке и пожарить.Byaля!

Engels, Оленька, ну у тебя, как всегда все изысканно!!!! Сосиски-колбаски очень понравились, хлебушек-полосатик такой красивый!!! Эта приправа нигелла напоминает кунжут, только черный! Помидорчики очень соблазнительные, десерт одно сплошное восхищение!!!

Engels, Оля, какой хлебушек! да еще с домашней колбаской))) нямка! а еще свининка, да с салатиком) и с помидорками) Как же тут вкусно угощают!!!!!!! А меня всегда интересовал вопрос- карточки Метро везде действуют? если я, например, приеду в другой город-меня пустят по московской карте? или вообще на Украине захочу посетить эту сеть?

Engels, Оля, чернушка-это черный кунжут?. Я его недавно все таки нашла
Мне очень десерт понравился

mivami, Лар, а на ночь есть вредно
 

Натусик, спасибо!

давно я по темкам не ходила. Обстоятельства так сказать

ничего, Наташенька, вот поправится Дашулька, и ты все наверстаешь
 

Schnecke, спасибо, Ольчик за рецепт, обязательно куплю камбалу попробовать
 

Alla Charm, Аллочка, спасибо!

Эта приправа нигелла напоминает кунжут, только черный!

да, Алл, на первый взгляд да, только семена кунжута по форме плоские, а вот семена нигеллы трехгранной формы
 

Ninakos, спасибо. Угощайся, Нинуля!

карточки Метро везде действуют?

да, Нин, в любой стране мира, в любом гипермаркете их сети
 

северянка, неееее, Оль, черный кунжут - это один из сортов кунжута, а нигелла - это черный тмин

Вот что я нашла в интернете:
Нигелла (Nigella) насчитывает около 20 видов, распространенных в Средиземноморье, Южной и Юго-Восточной Европе, на Кавказе, в Малой и Средней Азии. Это однолетние травянистые растения с прямыми, сильно разветвленными стеблями 30-60 см высотой. Листья мелкие, дважды или трижды пористо-рассеченные, реже пальчато-рассеченные, ажурные, расположены в очередном порядке. Верхние собраны под цветком и возвышаются над ним в виде покрывала. Цветки одиночные, обоеполые, крупные с пятью лепестковидными чашелистиками белого, голубого или желтого цвета, до 4 см в диаметре; у махровых форм — расположены в 2-4 ряда. Лепестки превращены в нектарники.
Латинское научное название происходит от латинского слова «nigellus» — «черный», по черной окраске семян.
В разных странах у этого растения много имен, одно из самых известных распространилось по миру из Индостана, это – «калинджи», или «калонги». В мусульманских странах его чаще называют черным тмином или черными семенами. Пожалуй, самое поэтичное название дали ему англичане – «Love-in-Mist» что значит «любовь в тумане». В России его называют просто – чернушкой. Правда, и у наших предков чернушка вызывала поэтические настроения, поэтому ее еще называли - «девица в зелени».
вот это цветы нигеллы
 

 

 
а это семена нигеллы

 
а это черный кунжут

 
а еще кунжут может быть коричневым

Engels, Оля, интересно! У нас издавна только голубой сорт был и назывался цветок "Красавица в зеленЯх"
Я понятия не имела, что она имеет отношение к кунжуту!

Девочки, хочу показать вам несколько интересных фото на рукодельную тематику. Эти фотографии я сделала когда мы посещали археологический музей Антальи, там в холле проходила выставка картин одной турецкой художницы. Причем техника изготовления этих картин очень интересная, все делается с помощью маленьких гвоздиков и тонкой цветной проволоки.
Прошу прощения за качество фото, со вспышкой было запрещено фотографировать